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5月17日到23日是第十一個(gè)全民營(yíng)養(yǎng)周。根據(jù)我國(guó)居民食物消費(fèi)存在的主要問(wèn)題和體重控制常見(jiàn)誤區(qū)等，國(guó)民營(yíng)養(yǎng)健康指導(dǎo)委員會(huì)日前發(fā)布了“健康飲食、合理膳食”核心信息，倡導(dǎo)公眾增加三類(lèi)食品攝入。

增加蔬菜水果 全谷物和水產(chǎn)品攝入

核心信息倡導(dǎo)：餐餐有蔬菜，天天有水果。每天攝入新鮮蔬菜至少300克，深色蔬菜占一半以上。每天攝入新鮮水果200～350克。推薦每天攝入蔬菜至少3～5種、水果1～2種，每周蔬菜和水果的種類(lèi)達(dá)到10種以上。蔬菜和水果不建議相互替代。

全谷物是膳食纖維、B族維生素和礦物質(zhì)的重要來(lái)源，是指在加工過(guò)程中保留了完整籽粒結(jié)構(gòu)的谷物，如糙米、燕麥、藜麥、全麥等。沒(méi)有保留完整結(jié)構(gòu)的谷物，即使是粗糧或雜糧，也不是全谷物。建議成年人每天攝入全谷物50～100克，建議一日三餐中至少一餐有全谷物。

脂肪豐富的魚(yú)類(lèi)，如三文魚(yú)、鰻魚(yú)、鯖魚(yú)等，富含多不飽和脂肪酸，即常說(shuō)的“魚(yú)油”，是DHA、EPA、維生素D和維生素A的良好來(lái)源。海藻類(lèi)食物，如海帶、裙帶菜、紫菜等，富含碘、維生素K、葉酸等，可補(bǔ)充微量營(yíng)養(yǎng)素。貝類(lèi)食物，如蛤蜊和牡蠣等，是鐵、鋅、碘和其他礦物質(zhì)的良好來(lái)源。建議每周攝入魚(yú)、蝦、貝類(lèi)等水產(chǎn)品1～2次，成年人約為300～500克。鼓勵(lì)兒童、孕婦、乳母、老年人群適當(dāng)增加水產(chǎn)品攝入。

減肥的關(guān)鍵是什么?

今年全民營(yíng)養(yǎng)周的主題是“吃動(dòng)平衡 健康體重 全民行動(dòng)”。國(guó)家衛(wèi)生健康委發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)成人超重肥胖率已達(dá)到51.2%，如果不加以遏制，2030年將突破70%。那么，應(yīng)該如何正確減重呢？

中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng) 于康：一定要保持能量的負(fù)平衡，也就是說(shuō)吃進(jìn)去的能量要少于消耗的能量，造成能量的入不敷出。但是，追求能量的入不敷出，不代表什么都不吃不喝。合理膳食，甚至美味追求和我們的體重管理并不矛盾，希望大家不要走到極端，說(shuō)我一管體重好像就不能吃喝了，不是的。

專(zhuān)家強(qiáng)調(diào)，在管理體重的過(guò)程中，追求能量負(fù)平衡的同時(shí)，要保持食物的多樣化。

中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng) 于康：一天吃進(jìn)去的所有食物每天要達(dá)到12種以上，每周要達(dá)到25種以上，這是中國(guó)居民膳食指南特別的要求。種類(lèi)在保證的同時(shí)，比例要進(jìn)行適量調(diào)節(jié)。首先在合理計(jì)算能量的基礎(chǔ)上，適當(dāng)調(diào)節(jié)碳水化合物的種類(lèi)和數(shù)量，特別強(qiáng)調(diào)增加全谷類(lèi)食品，增加粗糧，減少精米精面，減少純糖類(lèi)或者是甜食類(lèi)的一些食物的攝入。

營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑能替代吃飯嗎？

維生素、膳食纖維、鈣等各種微量元素，作為營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑現(xiàn)在非常流行。有的減肥人士甚至用營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑，代替了正餐，這些人群被稱(chēng)為“膠囊一族”“維生素戰(zhàn)士”。那么，營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑真的能替代膳食嗎？

中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng) 于康：我們認(rèn)為是一種錯(cuò)誤的做法。我們不提倡自己想當(dāng)然的或者是從一些并不可靠的來(lái)源消息，就獲得一個(gè)所謂補(bǔ)的方案，這樣往往是不可靠不安全的。

專(zhuān)家提示：長(zhǎng)期大劑量補(bǔ)充少數(shù)營(yíng)養(yǎng)素或存未知風(fēng)險(xiǎn)

專(zhuān)家介紹，食物中的微量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)通常能更好地被身體吸收，而且潛在的副作用也較少。健康膳食能提供一系列最佳比例的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這與高度濃縮形式分離出來(lái)的化合物的補(bǔ)充劑是不一樣的。而且長(zhǎng)期大劑量補(bǔ)充少數(shù)幾種營(yíng)養(yǎng)素，可能存在未知的風(fēng)險(xiǎn)。健康狀態(tài)下的普通成年人，不建議補(bǔ)充多種維生素和礦物質(zhì)，但確實(shí)有一些特殊人群是需要日常補(bǔ)充的。

中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng) 于康：有的是因?yàn)榧膊?，在不能夠或者是沒(méi)有辦法達(dá)到合理膳食的基本需要量的時(shí)候，我們應(yīng)該在醫(yī)生或者是臨床營(yíng)養(yǎng)師的指導(dǎo)之下，選擇營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑來(lái)彌補(bǔ)不足。還有對(duì)于一些特殊生理時(shí)期，比如說(shuō)孕產(chǎn)婦時(shí)期，在合理飲食基礎(chǔ)之上，我們應(yīng)該進(jìn)行復(fù)合性的補(bǔ)充，同時(shí)補(bǔ)充的比例和量符合人體的需要，而且要有一個(gè)連貫性，達(dá)到足夠的量和持續(xù)的時(shí)間，這種補(bǔ)的效果才能體現(xiàn)出來(lái)。

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