“燒菜不咸沒味兒”“愛吃腌制肉”“喜歡買零食”……調查顯示，生活中對于鹽的攝入，大概有60.5%是來自家庭烹飪或者調味品，39%來自預包裝食品，還有就是在外就餐。

作為生活中重要的調味品之一，鹽乃“百味之王”。但是，近年來，高血壓、心血管疾病等慢性疾病成為威脅我國居民健康的主要因素，而高鹽飲食是高血壓、腦卒中等疾病的重要危險因素。

“鹽并不是毒物，氯化鈉也是人體的一個營養(yǎng)素，只是攝入過多會危害人體健康?！?月24日，中國營養(yǎng)學會在北京舉辦的2021年食品工業(yè)減鹽實踐研討會上，中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與健康所副所長張兵強調，我國居民平均每天食鹽攝入量是10.4克，遠超出了世界衛(wèi)生組織和《健康中國行動(2019-2030年)》中建議的成人每天不超過5克的攝入量。

減少食鹽攝入是預防高血壓最具成本效益的公共衛(wèi)生策略。之前發(fā)布的《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》明確指出，到2030年，全國人均每日食鹽攝入量降低20%?！吨袊攀持改?2016)》中也明確，每人每天食鹽的推薦攝入量不超過6克。

那么，6克鹽到底有多少？大概為一個啤酒瓶蓋，去掉內(nèi)部膠墊，將鹽放滿瓶蓋，上部與瓶蓋齊平。

鹽是維持人體生理平衡的必需品，其中所含的鈉、氯、鉀對人體肌肉、神經(jīng)、心臟等器官，以及消化、激素分泌、血壓等功能有影響。

不過，鈉實際上對人體也有很多好處。以體力勞動者為例，大量出汗就需要補充一定的鹽，否則就沒力氣。

近年來，雖然人們的健康生活理念有所提高，但吃咸菜等傳統(tǒng)食鹽方式可能會影響到身體健康?！霸谖覀?nèi)粘Ｉ钪?，鹽的來源除了調味品食鹽外，還有醬類和其他調味品?！睆埍榻B，造成人們慢性疾病的危險因素里，膳食排在首位，其次是高血壓，最后是心血管病。由此可見，鹽對健康的影響很大。

世界衛(wèi)生組織希望全球到2025年鹽攝入量下降30%，達到成年人人均7.4克的水平。我國也制定了鹽的控制目標，到2022年甚至2030年都降到5克以下。

從2000年開始，我國鹽的消費量雖然在逐漸下降?！暗珜嶋H上，我們距離這個目標還有很大差距。”張兵說。怎么才能科學減鹽？首先要建立常規(guī)性的食鹽和鈉消費量的科學監(jiān)測體系。其次，加強健康科普教育，提高公眾的減鹽意識。第三，開展餐飲預包裝食品減鹽技術和策略的研究，用新的調味品來代替鹽，以減少鈉鹽的攝入。第四，推進餐館、食堂、食品工業(yè)減鹽政策。第五，創(chuàng)建減鹽的良好環(huán)境。

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