醋泡蛋是用醋、雞蛋制作的一道家常菜。醋泡蛋具有降低膽固醇，軟化血管，降低血液粘度，降血脂，減肥增肌等功效。還可以解除疲勞，適應(yīng)高強(qiáng)度體力勞動(dòng)者或是腦力勞動(dòng)者服用；舒緩神經(jīng)，睡前服用可提高睡眠質(zhì)量，減少失眠的發(fā)生。

雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用。

醋泡蛋

服用醋蛋液對(duì)身體有益無(wú)害.它的功效很全面，比如;有強(qiáng)身治病的，有美容減肥的，外用的應(yīng)急的.上?？茖W(xué)技術(shù)文獻(xiàn)出版社2009年出版的《醋蛋治百病》，它是作者經(jīng)過(guò)幾年努力，搜集散見于古今醫(yī)籍及民間的醋蛋驗(yàn)方1100帖，其神奇功效有：防治高血壓與降血脂、降膽固醇的作用，可預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化。

醋蛋可調(diào)整與彌補(bǔ)人體營(yíng)養(yǎng)狀況，改善和提高新陳代謝水平，增強(qiáng)體質(zhì)，提高抗病、免疫等防治疾病的功能.對(duì)高血壓、腦血栓后遺癥、氣管炎、風(fēng)濕痛、失眠、便秘、胃下垂、肩周炎和糖尿病等效果較顯著，而對(duì)結(jié)腸炎、心腦供血不全、神經(jīng)痛、神經(jīng)衰弱、動(dòng)脈硬化、盜汗、腹瀉、腎炎、皮炎、骨質(zhì)增生和口臭等多種疾患有療效.甚至有人反映，對(duì)一些多年不愈的陳病痼疾也可去除或改善癥狀。 [1]

新鮮雞蛋一只、米醋150-180ml，蜂蜜或糖適量。

將雞蛋洗凈后放入廣口玻璃瓶或瓷容器中，倒入醋，密封48小時(shí)，待蛋殼軟化，僅剩薄蛋皮包著脹大了的雞蛋時(shí)，啟封，用筷子將蛋皮挑破，將蛋清、蛋黃與醋攪勻，再放置24小時(shí)后即可服用.每個(gè)醋蛋液分5-7日服完，每日一次（約26-30ml）,于清晨空腹時(shí)服用.服用時(shí)可加溫開水2-3倍，加適量蜂蜜或糖，充分?jǐn)嚢韬蠓?軟蛋皮可一次食完（不習(xí)慣食軟蛋皮者可不吃）。

1.對(duì)醋過(guò)敏者或患有胃潰瘍及胃酸過(guò)多胃炎和低血壓的老年人應(yīng)慎用.不適應(yīng)著不應(yīng)勉強(qiáng)飲服.有人因食醋過(guò)多而發(fā)生酸中毒、齒脫鈣及暈嘔等癥狀者應(yīng)即停用，請(qǐng)醫(yī)診治.總之，飲用醋蛋液應(yīng)持科學(xué)態(tài)度，須知醋蛋液只是一種保健食療的民間驗(yàn)方，服用時(shí)應(yīng)以調(diào)節(jié)與增強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)為主要目的。有些患者把醋蛋液視為“包治百病”的“靈丹妙藥”服用，或急于求成一次大量飲用，這些做法都是不可取的。

2.浸泡醋蛋液所用的雞蛋要新鮮，潔凈，最好將蛋殼用酒精消毒后再浸泡，醋千萬(wàn)不要用醋精（非食用冰醋酸）兌制，如購(gòu)買不到原香醋，可選用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)醋（如神秘湘西香醋、四川保寧醋、鎮(zhèn)江香醋、山西老陳醋、上海香醋、北京宣武醋和煙臺(tái)原漿米醋醯官醋等），但浸泡時(shí)間應(yīng)適當(dāng)延長(zhǎng)（以蛋殼軟化為度）。

3.因醋蛋液是一種保健食品，故與任何藥物均不發(fā)生抵觸，專科用藥無(wú)須停用.在服用過(guò)程中，如無(wú)不適，久服無(wú)害，老幼皆宜。

4.有些人不適宜吃蜂蜜或糖的（如糖尿病患者等）或不愛(ài)吃甜食的，蜂蜜食糖可不用，但與療效無(wú)礙。

5.第一只醋蛋服3日量后開始浸泡下一只醋蛋液，以確保服用的連續(xù)性。如無(wú)不適反應(yīng)，應(yīng)堅(jiān)持服飲，切勿淺嘗即止。

6.夏季在泡制醋蛋液時(shí)應(yīng)注意防腐，以免意外污染。

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