黑米饅頭的做法，高粱黑米饅頭怎么做好吃

作者：業(yè)奇農(nóng)業(yè)網(wǎng) ? 更新時(shí)間：2025-03-11 16:43:02

用料

黑米面 100克

中筋面粉 200克

白糖 適量

酵母粉 4克

煉乳（可加可不加） 適量

牛奶 添加量為可以揉成光滑的面團(tuán)即可

黑米饅頭的做法

黑米粉和中筋粉1：2的比例、糖、面粉，混合一起

酵母加少量溫水融化（水溫不要超過(guò)40度），把酵母水倒入混合好的面粉里，這時(shí)也可以加進(jìn)去一些煉乳（加了煉乳，做出的饅頭會(huì)更加香甜）

一邊往面粉里加牛奶一邊把所有材料混合好，牛奶的用量為能使面粉揉成表面光滑的面團(tuán)。

把揉好的面團(tuán)蓋保鮮膜，放溫暖處發(fā)酵到2倍大，取出，重新把面團(tuán)揉出空氣，再分成大小一樣的N個(gè)小面團(tuán)。

每一個(gè)小面團(tuán)都分別滾圓，收口向下。

把揉好的饅頭放入蒸鍋，開(kāi)火，到水沸騰上汽后，轉(zhuǎn)小火15分鐘，關(guān)火，燜一分鐘后，打開(kāi)鍋蓋即可。

高粱面雜糧饅頭的做法

　隨著人們對(duì)健康飲食的重視，很多人都注重吃雜糧，而雜糧饅頭是很多人都愛(ài)吃的一種面食，一般雜糧饅頭都是粗糧面和白面混合蒸制，常用的粗糧面是高粱面，這樣可提高其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。那么高粱面雜糧饅頭是如何做的呢？下面我就為您介紹下高粱面雜糧饅頭的做法。

　高粱面饅頭怎么做

　1.準(zhǔn)備好白面和高粱面。

　2.加入適量的水和酵母揉成面團(tuán)，蓋在盆里放溫暖處發(fā)酵。

　3.當(dāng)面團(tuán)發(fā)至兩倍大，充滿(mǎn)蜂窩狀時(shí)即發(fā)好。

　4.把發(fā)好的面團(tuán)分成小劑，揉成饅頭，放入加好水、鋪好籠屜的鍋內(nèi)，大火蒸制20分鐘即可。

　小貼士

　1、雜糧和白面的比例1:3為好，這樣的比例蒸出來(lái)的饅頭口感最好。

　2、蒸饅頭的面團(tuán)要稍微硬一點(diǎn)，以方便饅頭成型。

　3、和面的`時(shí)候稍微加點(diǎn)油，可使蒸好的饅頭皮光滑水潤(rùn)。

　4、用干棉布包住鍋蓋，防止水蒸氣低落，一般家庭都是不銹鋼蒸鍋，蓋子都是玻璃或者不銹鋼的不吸水，從下面出來(lái)的水蒸汽向上凝聚形成水珠，如果滴落下來(lái)會(huì)在饅頭上面留下痕跡，使蒸出來(lái)的饅頭表面凹凸不平，如用干棉布包住鍋蓋，干棉布可吸收水蒸氣，防止水珠低落。蒸出來(lái)的饅頭表面會(huì)非常光滑水潤(rùn)。

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