黑米饅頭

15.0萬(wàn)人瀏覽 9281人收藏 306人做過(guò)

APP中查看更多做法

又松軟又可口的黑米饅頭。之前，我用廚師機(jī)做過(guò)白面刀切饅頭，也做過(guò)銀絲花卷、香蔥花卷。這些面食足可以陪伴我們一日三餐。但如果想換換口味，來(lái)點(diǎn)兒雜糧、黑米饅頭什么的，那就看看今天的食譜吧。 制作這道黑米饅頭，我們可以自己用破壁機(jī)將黑米磨成黑米粉，也可以購(gòu)買(mǎi)超市里現(xiàn)成的黑米粉。黑米會(huì)帶給饅頭一種更香甜的口感。如果想做雜糧饅頭，也可將黑米粉換成各種雜糧粉，每天換點(diǎn)新花樣，還能吃得更健康哦。

用料

黑米饅頭的做法步驟

步驟 1

首先將黑米放入君焙破壁機(jī)的研磨杯，將黑米磨成黑米粉。

步驟 2

運(yùn)行一遍“干磨”功能，就可以打成細(xì)膩的黑米粉了。 ★如果沒(méi)有破壁機(jī)，也可以看看你家附近的超市里能不能直接買(mǎi)到黑米粉。

步驟 3

將面粉、黑米粉、糖、奶粉都放入攪拌盆里。 ★使用超市里普通的成人奶粉就行，不要用嬰兒奶粉。不放奶粉也可以，但是放了口感更好。

步驟 4

干酵母溶解在適量溫水里（配方分量?jī)?nèi)），成為酵母水。將酵母水倒入面粉里，然后將剩下的水也倒入。

步驟 5

如果用君焙廚師機(jī)，開(kāi)1檔揉10分鐘即可。如果用手揉，則揉成面團(tuán)以后，在案板上繼續(xù)用力揉15-20分鐘左右，一直揉到面團(tuán)非常光滑有彈性。 ★因面粉吸水性不一樣，無(wú)論是用廚師機(jī)還是手揉，都要根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整水的用量，以免面團(tuán)太硬或太軟。這款饅頭的面團(tuán)不要太軟，應(yīng)該是偏硬但是用力揉可以揉到表面光滑的程度。 ★雖然不需要像做面包一樣揉出膜，但也要保證將面揉透，做出來(lái)的饅頭才會(huì)更松軟哦。

步驟 6

揉好的面團(tuán)，均勻分成6份，并分別揉圓。然后放入抹了油或者鋪了防粘屜布的蒸鍋里。每個(gè)面團(tuán)之間留出足夠距離，以便于面團(tuán)膨脹。

步驟 7

蒸鍋里的水燒至溫?zé)彡P(guān)火，蓋上蒸鍋蓋，讓面團(tuán)在溫暖的環(huán)境里發(fā)酵30分鐘左右，直到面團(tuán)膨脹1倍左右，就可以蒸了。蓋上鍋蓋，大火將蒸鍋里的水燒開(kāi)，然后繼續(xù)大火蒸18分鐘左右即可關(guān)火。關(guān)火后等待2分鐘再揭開(kāi)鍋蓋，將蒸好的饅頭取出。要趁熱吃哦。

步驟 8

成品。

黑米饅頭的小貼士

1、這款黑米饅頭，只發(fā)酵了一次（也就是蒸之前的那一次），所以制作起來(lái)算是比較省時(shí)間。黑米本身?yè)碛胁诲e(cuò)的風(fēng)味，加上饅頭本身的松軟口感，吃起來(lái)依舊會(huì)很香。 2、面團(tuán)的發(fā)酵時(shí)間根據(jù)溫度不同而不同，請(qǐng)注意面團(tuán)的發(fā)酵程度。發(fā)酵后的面團(tuán)應(yīng)該是有彈性的，用手輕按會(huì)回彈。不要發(fā)酵過(guò)度，不然口感會(huì)發(fā)酸而且饅頭的質(zhì)地也會(huì)粗糙不蓬松。 3、蒸好的饅頭要趁熱吃才會(huì)松軟，所以剛出鍋的饅頭是非?？煽诘?。如果一次吃不完，可以密封放入冰箱冷藏，可保存2天。吃之前重新用蒸鍋蒸幾分鐘加熱即可。也可以放入冷凍室，可保存2個(gè)月左右。 4、想做雜糧饅頭嗎？沒(méi)問(wèn)題。我們可以將黑米替換成其他雜糧，比如大麥、薏仁、紅豆、燕麥、蕎麥等等中的一種或幾種（混合搭配，總量不變），同樣用破壁機(jī)的干磨功能磨成粉就可以了！制作方法是一樣的，只不過(guò)根據(jù)雜糧品種的不同，水的用量也會(huì)需要調(diào)整。

菜譜創(chuàng)建時(shí)間：2018-10-13 10:18:53

相關(guān)知識(shí)

【步驟圖】健康低卡——蔬菜黑米燜飯·適合怕胖朋友·超簡(jiǎn)單的做法
【步驟圖】輕食晚餐的做法
【步驟圖】健身主食（米飯）備餐法
【步驟圖】輕食 減脂 晚餐合集的做法
寶寶輔食的做法和步驟圖解
不吃米飯和饅頭，就能瘦了？
輕食沙拉的做法步驟圖，輕食沙拉怎么做好吃
青稞粉（糌粑）的全能營(yíng)養(yǎng)餐的做法和步驟圖解
【步驟圖】健康低卡飲食【火山土豆泥】的做法
上海染色饅頭 染色饅頭怎么來(lái)

網(wǎng)址: 【步驟圖】黑米饅頭的做法 http://www.u1s5d6.cn/newsview350544.html