高粱面雜糧饅頭

高粱有一定的藥效，起到及其胃、健脾、消積、溫中、澀腸胃、止霍亂的功效。

高粱面，能做成花樣繁多、群眾喜愛的食品，近年已成為迎賓待客的飯食。

不過高粱面蛋白質以醇溶性蛋白質為多，色氨酸、賴氨酸等人體必需的氨基酸少，是一種不全部的蛋白質，人體不易汲取。

如將其與其他糧食混合食用，則可提高營養(yǎng)價值。

一般雜糧饅頭都是粗糧面和白面混合蒸制，這樣可提高其營養(yǎng)價值，雜糧和白面的比例1:3為好，這樣的比例蒸出來的饅頭口感最好。

高粱富含蛋白質，糖類，鐵，鈣，磷和維生素B2，幼兒吃可健腸胃，促消化。

這是一款可作為為主食來食用營養(yǎng)健康的饅頭，老少皆宜。

中文名高粱面雜糧饅頭

分    類小吃

口    味香甜

主要食材高粱面

主料

70g高粱面

200g白面粉

配料

2g糖

130ml清水

制作步驟

1．準備好所有的食材。

2．所有材料放入攪拌桶中加入清水。

3．面粉成團后。

4．再加入少許油繼續(xù)揉至光滑。

5．然后發(fā)酵兩倍大備用。

6．發(fā)酵好的面團揉均勻光滑。

7．切成等份小劑子。 [1]

8．每個小面團都揉至片刻至光滑滾圓成為饅頭生坯。

9．把饅頭生坯稍微整形放入蒸鍋，

10．繼續(xù)發(fā)酵15分鐘。

11．燜至2-3分鐘即好。

小貼士

蒸饅頭的面團要稍微硬一點，以方便饅頭成型。

我用面包機和面，啟用面團程序會很方便省事，如果沒有，用手和面，可稍微多揉至一時，至面團光滑即好。

和面的時候稍微加點油，可使蒸好的饅頭皮光滑水潤。

用干棉布包住鍋蓋，防止水蒸氣低落，一般家庭都是不銹鋼蒸鍋，蓋子都是玻璃或者不銹鋼的不吸水，從下面出來的水蒸汽向上凝聚形成水珠，如果滴落下來會在饅頭上面留下痕跡，使蒸出來的饅頭表面凹凸不平，如用干棉布包住鍋蓋，干棉布可吸收水蒸氣，防止水珠低落。蒸出來的饅頭表面會非常光滑水潤。

高粱的營養(yǎng)價值與玉米近似，稍有不同的是高粱子粒中的淀粉、蛋白質、鐵的含量略高于玉米，高粱的主要功效是補氣，健脾，養(yǎng)胃，止瀉。適宜于小兒消化不良，脾胃氣虛.

多食雜糧，有益健康。

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