當(dāng)餐飲行業(yè)步入數(shù)智化與消費(fèi)升級(jí)并行的時(shí)代，品牌的戰(zhàn)略布局也應(yīng)及時(shí)進(jìn)行更新。在AI驅(qū)動(dòng)下，絕味鴨脖將產(chǎn)品研發(fā)、營(yíng)銷策略與供應(yīng)鏈管理融為一體，打造出一條從門店到市場(chǎng)的數(shù)智化增長(zhǎng)鏈，不僅穩(wěn)固了鹵味行業(yè)的龍頭地位，還為餐飲品牌提供了轉(zhuǎn)型藍(lán)圖。2025年初，絕味食品接連斬獲多項(xiàng)殊榮，并在3月11日至12日的中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)節(jié)上分享實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，完成了數(shù)智化如何助力其實(shí)現(xiàn)從傳統(tǒng)小吃向50億級(jí)增長(zhǎng)引擎的華麗轉(zhuǎn)身。

AI賦能提效率，門店煥發(fā)新活力

絕味的數(shù)智化轉(zhuǎn)型首先體現(xiàn)在門店運(yùn)營(yíng)的高效升級(jí)。此前，其推出的AI智能體“小火鴨”成為萬(wàn)家門店的“超級(jí)助手”，匯總?cè)珖?guó)優(yōu)秀店長(zhǎng)經(jīng)驗(yàn)，幫助員工邊學(xué)邊干，提升業(yè)務(wù)能力。據(jù)統(tǒng)計(jì)，“小火鴨”上線后，門店效率提升39%，動(dòng)態(tài)使用量超百萬(wàn)次，覆蓋從20多歲的年輕人到50多歲的中老年員工。這一工具不僅實(shí)現(xiàn)了服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化，還通過數(shù)據(jù)分析優(yōu)化庫(kù)存與顧客體驗(yàn)，為門店注入新活力。

打造爆款產(chǎn)品，賦能全域營(yíng)銷

絕味的增長(zhǎng)動(dòng)力還源于產(chǎn)品創(chuàng)新與全域營(yíng)銷的協(xié)同發(fā)力。2024年，絕味鴨脖接連推出“貪吃發(fā)財(cái)桶”、“蜜汁”系列、“爆汁魔芋”、“爆一脖”發(fā)財(cái)桶等產(chǎn)品，以創(chuàng)新口味和潮流包裝迅速走紅，帶動(dòng)全渠道線上銷售額達(dá)52億元。這些爆款通過AI洞察消費(fèi)者需求，精準(zhǔn)滿足年輕群體對(duì)健康與趣味的追求，并在抖音團(tuán)購(gòu)等平臺(tái)轉(zhuǎn)化為線下增長(zhǎng)。

營(yíng)銷端，絕味借勢(shì)2025春節(jié)檔《哪吒2》的熱度，推出“百億票房補(bǔ)貼”活動(dòng)，曝光量破億，互動(dòng)量達(dá)百萬(wàn)，小紅書鹵味榜單穩(wěn)居TOP1。2024年，其抖音視頻播放總量高達(dá)49億次，官方賬號(hào)粉絲破百萬(wàn)，依托短視頻、直播與社交互動(dòng)，構(gòu)建了從線上種草到線下消費(fèi)的閉環(huán)，獲評(píng)抖音生活服務(wù)“最佳營(yíng)銷創(chuàng)新獎(jiǎng)”。

供應(yīng)鏈升級(jí)，向青年靠近

后端支撐同樣是絕味鴨脖成功的關(guān)鍵。目前，絕味的“絕配供應(yīng)鏈”通過多層級(jí)冷鏈網(wǎng)絡(luò)與數(shù)字化管理，為400余家餐飲客戶降本增效，確保新品快速上架與新鮮度。這一體系在高頻創(chuàng)新與熱點(diǎn)營(yíng)銷中發(fā)揮了保障作用。同時(shí)，絕味圍繞“辣”打造“敢辣，才絕味”的品牌主張，將味覺體驗(yàn)升華為個(gè)性符號(hào)。

2024年，絕味食品聯(lián)合《食神》重映與《山海經(jīng)》IP推出聯(lián)名活動(dòng)，進(jìn)一步深化品牌年輕化形象，在巨量引擎獎(jiǎng)中摘得“行業(yè)標(biāo)桿獎(jiǎng)”與“增長(zhǎng)黑馬品牌”殊榮，彰顯了數(shù)智化與文化創(chuàng)意的融合力量。

從街頭小吃起家，到如今成為數(shù)智化轉(zhuǎn)型的先鋒，絕味鴨脖用技術(shù)與創(chuàng)新勾勒出一幅全景式發(fā)展圖景，實(shí)現(xiàn)了從一根鴨脖到億級(jí)曝光的品牌傳奇。未來(lái)，絕味將繼續(xù)攜手騰訊智慧零售等伙伴，深化AI應(yīng)用與文化創(chuàng)意，以“敢辣”精神驅(qū)動(dòng)更多突破，在鹵味市場(chǎng)中開拓更廣闊的前景，為食品行業(yè)注入新的活力。

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