當餐飲行業(yè)步入數(shù)智化與消費升級并行的時代，品牌的戰(zhàn)略布局也應及時進行更新。在AI驅動下，絕味鴨脖將產品研發(fā)、營銷策略與供應鏈管理融為一體，打造出一條從門店到市場的數(shù)智化增長鏈，不僅穩(wěn)固了鹵味行業(yè)的龍頭地位，還為餐飲品牌提供了轉型藍圖。2025年初，絕味食品接連斬獲多項殊榮，并在3月11日至12日的中國餐飲產業(yè)節(jié)上分享實踐經(jīng)驗，完成了數(shù)智化如何助力其實現(xiàn)從傳統(tǒng)小吃向50億級增長引擎的華麗轉身。

AI賦能提效率，門店煥發(fā)新活力

絕味的數(shù)智化轉型首先體現(xiàn)在門店運營的高效升級。此前，其推出的AI智能體“小火鴨”成為萬家門店的“超級助手”，匯總全國優(yōu)秀店長經(jīng)驗，幫助員工邊學邊干，提升業(yè)務能力。據(jù)統(tǒng)計，“小火鴨”上線后，門店效率提升39%，動態(tài)使用量超百萬次，覆蓋從20多歲的年輕人到50多歲的中老年員工。這一工具不僅實現(xiàn)了服務標準化，還通過數(shù)據(jù)分析優(yōu)化庫存與顧客體驗，為門店注入新活力。

打造爆款產品，賦能全域營銷

絕味的增長動力還源于產品創(chuàng)新與全域營銷的協(xié)同發(fā)力。2024年，絕味鴨脖接連推出“貪吃發(fā)財桶”、“蜜汁”系列、“爆汁魔芋”、“爆一脖”發(fā)財桶等產品，以創(chuàng)新口味和潮流包裝迅速走紅，帶動全渠道線上銷售額達52億元。這些爆款通過AI洞察消費者需求，精準滿足年輕群體對健康與趣味的追求，并在抖音團購等平臺轉化為線下增長。

營銷端，絕味借勢2025春節(jié)檔《哪吒2》的熱度，推出“百億票房補貼”活動，曝光量破億，互動量達百萬，小紅書鹵味榜單穩(wěn)居TOP1。2024年，其抖音視頻播放總量高達49億次，官方賬號粉絲破百萬，依托短視頻、直播與社交互動，構建了從線上種草到線下消費的閉環(huán)，獲評抖音生活服務“最佳營銷創(chuàng)新獎”。

供應鏈升級，向青年靠近

后端支撐同樣是絕味鴨脖成功的關鍵。目前，絕味的“絕配供應鏈”通過多層級冷鏈網(wǎng)絡與數(shù)字化管理，為400余家餐飲客戶降本增效，確保新品快速上架與新鮮度。這一體系在高頻創(chuàng)新與熱點營銷中發(fā)揮了保障作用。同時，絕味圍繞“辣”打造“敢辣，才絕味”的品牌主張，將味覺體驗升華為個性符號。

2024年，絕味食品聯(lián)合《食神》重映與《山海經(jīng)》IP推出聯(lián)名活動，進一步深化品牌年輕化形象，在巨量引擎獎中摘得“行業(yè)標桿獎”與“增長黑馬品牌”殊榮，彰顯了數(shù)智化與文化創(chuàng)意的融合力量。

從街頭小吃起家，到如今成為數(shù)智化轉型的先鋒，絕味鴨脖用技術與創(chuàng)新勾勒出一幅全景式發(fā)展圖景，實現(xiàn)了從一根鴨脖到億級曝光的品牌傳奇。未來，絕味將繼續(xù)攜手騰訊智慧零售等伙伴，深化AI應用與文化創(chuàng)意，以“敢辣”精神驅動更多突破，在鹵味市場中開拓更廣闊的前景，為食品行業(yè)注入新的活力。

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