1.本發(fā)明涉及紅茶及紅茶加工技術(shù)領(lǐng)域，具體為一種健康紅茶及加工工藝。

背景技術(shù)：

2.由于紅茶具有幫助胃腸消化、促進(jìn)食欲，可利尿、消除水腫和并強(qiáng)壯心臟功能，廣受消費(fèi)者喜愛；因此，市場上對于紅茶及紅茶的加工工藝有了一定的要求；但是，現(xiàn)有的紅茶沖泡成的茶湯口感欠佳，香氣不足，滋味不夠豐富，而制備紅茶工藝中大多使用揉捻機(jī)進(jìn)行揉捻加工，容易對芽葉的外觀造成破壞，影響紅茶成品的觀賞性；因此，現(xiàn)階段發(fā)明出一種健康紅茶及加工工藝是非常有必要的。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

3.本發(fā)明的目的在于提供一種健康紅茶及加工工藝，以解決上述背景技術(shù)中提出的問題。
4.為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案：一種健康紅茶，配方包括：茶樹葉、銀杏葉濃縮汁和咖啡香粉，各組分的重量份數(shù)分別是：60-80份的茶樹葉、25-35份的銀杏葉濃縮汁和1.5-3份的咖啡香粉。
5.優(yōu)選的，所述茶樹葉為勐庫大葉種或邦東大葉種中的一種。
6.一種健康紅茶的加工工藝，包括步驟一，原料處理；步驟二，萎凋處理；步驟三，理?xiàng)l機(jī)處理；步驟四，發(fā)酵處理；步驟五，加工成型；步驟六，烘干處理；
7.其中上述步驟一中，首先將干銀杏葉粉碎成細(xì)粉，然后取銀杏葉細(xì)粉，加入銀杏葉質(zhì)量15～30倍的濃度為40～55％的乙醇混合均勻，并浸泡4-6h，然后加熱攪拌，進(jìn)行2次提取工作，收集提取液用350目工業(yè)濾布進(jìn)行過濾，將濾液經(jīng)離心機(jī)離心處理，收集上清液；取經(jīng)離心所得上清液，用0.22μm微孔濾膜精濾，得精濾液；取精濾液，減壓回收乙醇，制成濃縮汁；
8.其中上述步驟二中，首先摘取新鮮的茶樹葉獨(dú)芽，對獨(dú)芽進(jìn)行萎凋處理，直至獨(dú)芽的含水量為55％-65％，然后將步驟一中制得的濃縮汁與咖啡香粉混合制成藥液，并將藥液均勻噴灑至萎凋后的獨(dú)芽上，并在室溫環(huán)境下堆放3-5h，保證藥液的充分吸收；然后再次對吸收了藥液的獨(dú)芽進(jìn)行萎凋工作，直到獨(dú)芽的含水量為60％-63％；
9.其中上述步驟三中，首先在理?xiàng)l機(jī)的每個槽內(nèi)分別均勻鋪100-150g經(jīng)步驟二中萎凋后制得的獨(dú)芽，然后在每個理?xiàng)l機(jī)的槽內(nèi)分別放置圓柱狀的棒，啟動理?xiàng)l機(jī)破壞獨(dú)芽的細(xì)胞，在每個槽加棒5-7分鐘，其中，加棒的頻率為每分鐘18-25次；
10.其中上述步驟四中，用透氣的布料將步驟三中處理后的獨(dú)芽包裹后置于發(fā)酵室，進(jìn)行發(fā)酵處理；
11.其中上述步驟五中，啟動理?xiàng)l機(jī)，待理?xiàng)l機(jī)的每個槽的溫度達(dá)到135-145℃時，在理?xiàng)l機(jī)的每個槽內(nèi)分別均勻鋪100-150g經(jīng)步驟四發(fā)酵后的獨(dú)芽，進(jìn)行理?xiàng)l處理，待獨(dú)芽的條形完全伸直，然后在每個槽內(nèi)分別放置圓柱狀的棒，啟動理?xiàng)l機(jī)，直至該獨(dú)芽的外形呈雀
舌形；
12.其中上述步驟六中，經(jīng)步驟五處理后的獨(dú)芽在溫度為80-90℃的條件下烘培100-120min，緊接著將溫度調(diào)整為95-100℃烘培25-30min，再緊接著將溫度調(diào)整為105-110℃烘培15-20min，制得紅茶成品。
13.優(yōu)選的，所述步驟一中，銀杏葉細(xì)粉的粉碎度為450～650目；離心機(jī)轉(zhuǎn)速為8000～10000r/min，離心時間為15-20min。
14.優(yōu)選的，所述步驟二中，獨(dú)芽的萎凋工作具體為將新鮮的茶樹葉獨(dú)芽平鋪于放置于在頂部覆蓋有2-4層遮陽網(wǎng)的萎凋棚中的萎凋網(wǎng)上，通過自然風(fēng)對獨(dú)芽進(jìn)行萎凋處理。
15.優(yōu)選的，所述步驟四中，發(fā)酵室內(nèi)的溫度控制在23-25℃，發(fā)酵室內(nèi)的濕度控制在80％-90％，發(fā)酵為10-16h。
16.優(yōu)選的，所述步驟六中，對制得的紅茶成品進(jìn)行包裝，用袋泡茶包裝紙包裝成每袋3～5g的紅茶成品。
17.現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果是：該發(fā)明安全、可靠，通過銀杏葉濃縮汁和咖啡香粉與紅茶結(jié)合制成的健康紅茶，使得該健康紅茶具有溫胃驅(qū)寒和提神功能，且該健康紅茶性溫、味香，具有較好的口感；通過理?xiàng)l機(jī)代替現(xiàn)有的揉捻機(jī)，在破碎獨(dú)芽內(nèi)部細(xì)胞的同時，保證了較為完整好看的外觀，提高了外形觀賞性。
附圖說明
18.圖1為本發(fā)明的工藝流程圖。
具體實(shí)施方式
19.下面將結(jié)合本發(fā)明實(shí)施例中的附圖，對本發(fā)明實(shí)施例中的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實(shí)施例僅僅是本發(fā)明一部分實(shí)施例，而不是全部的實(shí)施例?；诒景l(fā)明中的實(shí)施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒有做出創(chuàng)造性勞動前提下所獲得的所有其他實(shí)施例，都屬于本發(fā)明保護(hù)的范圍。
20.請參閱圖1，本發(fā)明提供的一種技術(shù)方案：
21.實(shí)施例1：
22.一種健康紅茶，配方包括：勐庫大葉種茶樹葉、銀杏葉濃縮汁和咖啡香粉，各組分的重量份數(shù)分別是：80份的茶樹葉、35份的銀杏葉濃縮汁和3份的咖啡香粉。
23.一種健康紅茶的加工工藝，包括步驟一，原料處理；步驟二，萎凋處理；步驟三，理?xiàng)l機(jī)處理；步驟四，發(fā)酵處理；步驟五，加工成型；步驟六，烘干處理；
24.其中上述步驟一中，首先將干銀杏葉粉碎成細(xì)粉，然后取銀杏葉細(xì)粉，加入銀杏葉質(zhì)量15～30倍的濃度為40～55％的乙醇混合均勻，并浸泡4-6h，然后加熱攪拌，進(jìn)行2次提取工作，收集提取液用350目工業(yè)濾布進(jìn)行過濾，將濾液經(jīng)離心機(jī)離心處理，收集上清液；取經(jīng)離心所得上清液，用0.22μm微孔濾膜精濾，得精濾液；取精濾液，減壓回收乙醇，制成濃縮汁；銀杏葉細(xì)粉的粉碎度為450～650目；離心機(jī)轉(zhuǎn)速為8000～10000r/min，離心時間為15-20min；
25.其中上述步驟二中，首先摘取新鮮的茶樹葉獨(dú)芽，對獨(dú)芽進(jìn)行萎凋處理，直至獨(dú)芽的含水量為55％-65％，然后將步驟一中制得的濃縮汁與咖啡香粉混合制成藥液，并將藥液
均勻噴灑至萎凋后的獨(dú)芽上，并在室溫環(huán)境下堆放3-5h，保證藥液的充分吸收；然后再次對吸收了藥液的獨(dú)芽進(jìn)行萎凋工作，直到獨(dú)芽的含水量為60％-63％；獨(dú)芽的萎凋工作具體為將新鮮的茶樹葉獨(dú)芽平鋪于放置于在頂部覆蓋有2-4層遮陽網(wǎng)的萎凋棚中的萎凋網(wǎng)上，通過自然風(fēng)對獨(dú)芽進(jìn)行萎凋處理；
26.其中上述步驟三中，首先在理?xiàng)l機(jī)的每個槽內(nèi)分別均勻鋪100-150g經(jīng)步驟二中萎凋后制得的獨(dú)芽，然后在每個理?xiàng)l機(jī)的槽內(nèi)分別放置圓柱狀的棒，啟動理?xiàng)l機(jī)破壞獨(dú)芽的細(xì)胞，在每個槽加棒5-7分鐘，其中，加棒的頻率為每分鐘18-25次；
27.其中上述步驟四中，用透氣的布料將步驟三中處理后的獨(dú)芽包裹后置于發(fā)酵室，進(jìn)行發(fā)酵處理；發(fā)酵室內(nèi)的溫度控制在23-25℃，發(fā)酵室內(nèi)的濕度控制在80％-90％，發(fā)酵為10-16h；
28.其中上述步驟五中，啟動理?xiàng)l機(jī)，待理?xiàng)l機(jī)的每個槽的溫度達(dá)到135-145℃時，在理?xiàng)l機(jī)的每個槽內(nèi)分別均勻鋪100-150g經(jīng)步驟四發(fā)酵后的獨(dú)芽，進(jìn)行理?xiàng)l處理，待獨(dú)芽的條形完全伸直，然后在每個槽內(nèi)分別放置圓柱狀的棒，啟動理?xiàng)l機(jī)，直至該獨(dú)芽的外形呈雀舌形；
29.其中上述步驟六中，經(jīng)步驟五處理后的獨(dú)芽在溫度為80-90℃的條件下烘培100-120min，緊接著將溫度調(diào)整為95-100℃烘培25-30min，再緊接著將溫度調(diào)整為105-110℃烘培15-20min，制得紅茶成品；對制得的紅茶成品進(jìn)行包裝，用袋泡茶包裝紙包裝成每袋3～5g的紅茶成品。
30.實(shí)施例2：
31.一種健康紅茶，配方包括：邦東大葉種茶樹葉、銀杏葉濃縮汁和咖啡香粉，各組分的重量份數(shù)分別是：60份的茶樹葉、25份的銀杏葉濃縮汁和1.5份的咖啡香粉。
32.一種健康紅茶的加工工藝，包括步驟一，原料處理；步驟二，萎凋處理；步驟三，理?xiàng)l機(jī)處理；步驟四，發(fā)酵處理；步驟五，加工成型；步驟六，烘干處理；
33.其中上述步驟一中，首先將干銀杏葉粉碎成細(xì)粉，然后取銀杏葉細(xì)粉，加入銀杏葉質(zhì)量15～30倍的濃度為40～55％的乙醇混合均勻，并浸泡4-6h，然后加熱攪拌，進(jìn)行2次提取工作，收集提取液用350目工業(yè)濾布進(jìn)行過濾，將濾液經(jīng)離心機(jī)離心處理，收集上清液；取經(jīng)離心所得上清液，用0.22μm微孔濾膜精濾，得精濾液；取精濾液，減壓回收乙醇，制成濃縮汁；銀杏葉細(xì)粉的粉碎度為450～650目；離心機(jī)轉(zhuǎn)速為8000～10000r/min，離心時間為15-20min；
34.其中上述步驟二中，首先摘取新鮮的茶樹葉獨(dú)芽，對獨(dú)芽進(jìn)行萎凋處理，直至獨(dú)芽的含水量為55％-65％，然后將步驟一中制得的濃縮汁與咖啡香粉混合制成藥液，并將藥液均勻噴灑至萎凋后的獨(dú)芽上，并在室溫環(huán)境下堆放3-5h，保證藥液的充分吸收；然后再次對吸收了藥液的獨(dú)芽進(jìn)行萎凋工作，直到獨(dú)芽的含水量為60％-63％；獨(dú)芽的萎凋工作具體為將新鮮的茶樹葉獨(dú)芽平鋪于放置于在頂部覆蓋有2-4層遮陽網(wǎng)的萎凋棚中的萎凋網(wǎng)上，通過自然風(fēng)對獨(dú)芽進(jìn)行萎凋處理；
35.其中上述步驟三中，首先在理?xiàng)l機(jī)的每個槽內(nèi)分別均勻鋪100-150g經(jīng)步驟二中萎凋后制得的獨(dú)芽，然后在每個理?xiàng)l機(jī)的槽內(nèi)分別放置圓柱狀的棒，啟動理?xiàng)l機(jī)破壞獨(dú)芽的細(xì)胞，在每個槽加棒5-7分鐘，其中，加棒的頻率為每分鐘18-25次；
36.其中上述步驟四中，用透氣的布料將步驟三中處理后的獨(dú)芽包裹后置于發(fā)酵室，
進(jìn)行發(fā)酵處理；發(fā)酵室內(nèi)的溫度控制在23-25℃，發(fā)酵室內(nèi)的濕度控制在80％-90％，發(fā)酵為10-16h；
37.其中上述步驟五中，啟動理?xiàng)l機(jī)，待理?xiàng)l機(jī)的每個槽的溫度達(dá)到135-145℃時，在理?xiàng)l機(jī)的每個槽內(nèi)分別均勻鋪100-150g經(jīng)步驟四發(fā)酵后的獨(dú)芽，進(jìn)行理?xiàng)l處理，待獨(dú)芽的條形完全伸直，然后在每個槽內(nèi)分別放置圓柱狀的棒，啟動理?xiàng)l機(jī)，直至該獨(dú)芽的外形呈雀舌形；
38.其中上述步驟六中，經(jīng)步驟五處理后的獨(dú)芽在溫度為80-90℃的條件下烘培100-120min，緊接著將溫度調(diào)整為95-100℃烘培25-30min，再緊接著將溫度調(diào)整為105-110℃烘培15-20min，制得紅茶成品；對制得的紅茶成品進(jìn)行包裝，用袋泡茶包裝紙包裝成每袋3～5g的紅茶成品。
39.對比例：
40.一種健康紅茶，配方包括：勐庫大葉種茶樹葉、銀杏葉濃縮汁和咖啡香粉，各組分的重量份數(shù)分別是：70份的茶樹葉、30份的銀杏葉濃縮汁和2份的咖啡香粉。
41.一種健康紅茶的加工工藝，包括步驟一，原料處理；步驟二，萎凋處理；步驟三，揉捻處理；步驟四，發(fā)酵處理；步驟五，加工成型；步驟六，烘干處理；
42.其中上述步驟一中，首先將干銀杏葉粉碎成細(xì)粉，然后取銀杏葉細(xì)粉，加入銀杏葉質(zhì)量15～30倍的濃度為40～55％的乙醇混合均勻，并浸泡4-6h，然后加熱攪拌，進(jìn)行2次提取工作，收集提取液用350目工業(yè)濾布進(jìn)行過濾，將濾液經(jīng)離心機(jī)離心處理，收集上清液；取經(jīng)離心所得上清液，用0.22μm微孔濾膜精濾，得精濾液；取精濾液，減壓回收乙醇，制成濃縮汁；銀杏葉細(xì)粉的粉碎度為450～650目；離心機(jī)轉(zhuǎn)速為8000～10000r/min，離心時間為15-20min；
43.其中上述步驟二中，首先摘取新鮮的茶樹葉獨(dú)芽，對獨(dú)芽進(jìn)行萎凋處理，直至獨(dú)芽的含水量為55％-65％，然后將步驟一中制得的濃縮汁與咖啡香粉混合制成藥液，并將藥液均勻噴灑至萎凋后的獨(dú)芽上，并在室溫環(huán)境下堆放3-5h，保證藥液的充分吸收；然后再次對吸收了藥液的獨(dú)芽進(jìn)行萎凋工作，直到獨(dú)芽的含水量為60％-63％；獨(dú)芽的萎凋工作具體為將新鮮的茶樹葉獨(dú)芽平鋪于放置于在頂部覆蓋有2-4層遮陽網(wǎng)的萎凋棚中的萎凋網(wǎng)上，通過自然風(fēng)對獨(dú)芽進(jìn)行萎凋處理；
44.其中上述步驟三中，啟動揉捻機(jī)，對獨(dú)芽進(jìn)行揉捻工作，揉捻過程先進(jìn)行初揉5～10min，然后加輕壓約15min，之后重壓約10min，之后輕壓約15min，之后松壓約5～10min，最后下機(jī)解塊分篩；揉捻室的溫濕度為19～22℃、相對濕度為85％～90％；
45.其中上述步驟四中，用透氣的布料將步驟三中處理后的獨(dú)芽包裹后置于發(fā)酵室，進(jìn)行發(fā)酵處理；發(fā)酵室內(nèi)的溫度控制在23-25℃，發(fā)酵室內(nèi)的濕度控制在80％-90％，發(fā)酵為10-16h；
46.其中上述步驟五中，啟動理?xiàng)l機(jī)，待理?xiàng)l機(jī)的每個槽的溫度達(dá)到135-145℃時，在理?xiàng)l機(jī)的每個槽內(nèi)分別均勻鋪100-150g經(jīng)步驟四發(fā)酵后的獨(dú)芽，進(jìn)行理?xiàng)l處理，待獨(dú)芽的條形完全伸直，然后在每個槽內(nèi)分別放置圓柱狀的棒，啟動理?xiàng)l機(jī)，直至該獨(dú)芽的外形呈雀舌形；
47.其中上述步驟六中，經(jīng)步驟五處理后的獨(dú)芽在溫度為80-90℃的條件下烘培100-120min，緊接著將溫度調(diào)整為95-100℃烘培25-30min，再緊接著將溫度調(diào)整為105-110℃烘
培15-20min，制得紅茶成品；對制得的紅茶成品進(jìn)行包裝，用袋泡茶包裝紙包裝成每袋3～5g的紅茶成品。
48.各實(shí)施例性質(zhì)對比如下表：
[0049][0050]
基于上述，相較于傳統(tǒng)的紅茶及紅茶加工工藝，該發(fā)明安全、可靠，通過銀杏葉濃縮汁和咖啡香粉與紅茶結(jié)合制成的健康紅茶，使得該健康紅茶具有一定的溫胃驅(qū)寒和提神功能，豐富了紅茶滋味，且該通過銀杏葉濃縮汁和咖啡香粉與紅茶結(jié)合制成的健康紅茶性溫、味香，具有較好的口感；通過理?xiàng)l機(jī)對芽葉進(jìn)行揉捻，在破碎獨(dú)芽內(nèi)部細(xì)胞的同時，保證了芽葉較為完整好看的外觀，提高了觀賞性，便于售賣。
[0051]
對于本領(lǐng)域技術(shù)人員而言，顯然本發(fā)明不限于上述示范性實(shí)施例的細(xì)節(jié)，而且在不背離本發(fā)明的精神或基本特征的情況下，能夠以其他的具體形式實(shí)現(xiàn)本發(fā)明。因此，無論從哪一點(diǎn)來看，均應(yīng)將實(shí)施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本發(fā)明的范圍由所附權(quán)利要求而不是上述說明限定，因此旨在將落在權(quán)利要求的等同要件的含義和范圍內(nèi)的所有變化囊括在本發(fā)明內(nèi)。不應(yīng)將權(quán)利要求中的任何附圖標(biāo)記視為限制所涉及的權(quán)利要求。

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