茄子我們大多數(shù)人都喜歡吃，而且茄子便宜，兩三塊錢一斤，是大多數(shù)家庭主婦們都喜歡買的食材，茄子的做法也很多，可以蒸煮，紅燒，油燜等，今天分享一下紅燒的做法。

很多人在炒茄子時，容易吸油還發(fā)黑，這里分享一下如何讓茄子不吸油，不發(fā)黑的竅門，茄子容易發(fā)黑是因為切開的茄子容易氧化，這里說一下兩個方法。

①茄子鹽水浸泡

茄子在切好的時候，準備一個大盆子，把茄子倒盆子里面，加上兩勺食鹽進去，用鹽水浸泡15分鐘后撈出來，把水分擠一下。

②茄子焯水

鍋里倒入適量的清水，里面加兩勺食鹽進去，把切好的茄子放進去焯水，水滾后就撈出來，用冷水沖洗，然后把多余的水分擠掉。

紅燒茄子：

所需材料：茄子三根、蒜粒、豬肉200g、辣椒、食鹽、食用油

做法步驟：

1.將茄子洗凈，切成段條，鍋里倒適量的清水進去，加兩勺食鹽，把切好的茄子放進來焯水，水滾后就把它撈出來，用冷水沖洗，然后擠掉多余的水分。

2.把豬肉洗凈切小塊，也可以剁成肉碎，同時把辣椒洗好切小段，蒜粒拍碎切末備用。

3.把鍋燒熱后，倒少量的食用油進去，先把豬肉放進去煸炒，炒至豬肉變顏色了，把蒜末、辣椒放進去快速煸香，然后把茄子倒進來炒，炒至茄子變軟了，加入食鹽和生抽調(diào)味，就可以出鍋了。

以上就是紅燒茄子的家常做法了，茄子不吸油，香軟入味，小孩都搶著吃，喜歡的話記得收藏起來，今天的分享就到這里了，歡迎點贊和關注，明天同一時間上菜。