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基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)學(xué)新版

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年06月01日 09:18

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基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)學(xué)新版

國(guó)外古代：公元前400年 Hippocrate創(chuàng)立營(yíng)養(yǎng)學(xué) 現(xiàn)代：

(1)啟蒙期：KW Scheel, J Priestly 氮、氫、二氧化碳； Romonsov 物質(zhì)守恒；Mendeleer 元素周期律；Lavoisier 呼吸是氧化燃燒 (2)鼎盛時(shí)期： Liebig 碳、氫、氮的定量；將不同食物對(duì)動(dòng)物的功能進(jìn)行了分類；Voit, Atwater人和動(dòng)物體內(nèi)的氣體交換和代謝氮平衡； Rubner 三大營(yíng)養(yǎng)素生熱系數(shù)；Lusk 基礎(chǔ)代謝和食物熱效應(yīng)

(3)發(fā)展期二戰(zhàn)后：酶的作用、微量元素；營(yíng)養(yǎng)與疾病的關(guān)系；RDA;膳食調(diào)查方法；公共營(yíng)養(yǎng)；食品強(qiáng)化與慢性疾病的關(guān)系；營(yíng)養(yǎng)與遺傳；營(yíng)養(yǎng)與基因調(diào)節(jié)

近年：膳食纖維、營(yíng)養(yǎng)素生理功能、非必需營(yíng)養(yǎng)素的再認(rèn)識(shí)；營(yíng)養(yǎng)

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