根據(jù)統(tǒng)計(jì)，臺(tái)灣 脂肪肝盛行率約為33.3%，也就是每3人就有1人有脂肪肝。一般人常輕忽脂肪肝對(duì)身體的影響，但衛(wèi)福部國(guó)健署指出，其實(shí)脂肪肝有可能引起肝硬化、甚至肝癌，約20％罹患肝癌的患者並不是因?yàn)锽、C型肝炎，而是與脂肪肝或酒精性肝炎有關(guān)！因此，一定要了解如何消除脂肪肝、以及脂肪肝飲食禁忌及改善方法，幫助消除肝臟囤積的脂肪、回復(fù)健康。

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脂肪肝原因不只喝酒！肥胖、三高、飲食都會(huì)產(chǎn)生脂肪肝

脂肪肝（英文：Fatty Liver）最簡(jiǎn)單的解釋，就是脂肪在肝臟過度堆積。根據(jù)國(guó)健署專文介紹，目前認(rèn)為造成脂肪肝最主要原因，一是過度飲酒造成肝組織中的脂肪堆積、引起「酒精性脂肪肝」；第二則是與飲食、代謝、不良生活習(xí)慣比較有關(guān)的「非酒精性脂肪肝」，例如肥胖、高血壓、高血脂、糖尿病控制不良，像是愛喝含糖飲料、愛吃高脂肪食物、久坐缺乏運(yùn)動(dòng)、熬夜，都容易造成體重增加、產(chǎn)生脂肪肝問題。

脂肪肝癥狀：輕度/中度/重度脂肪肝有哪些徵兆？

脂肪肝大多數(shù)沒有明顯癥狀，令人難以察覺對(duì)身體的影響。臺(tái)北榮總衛(wèi)教資料指出，只有少數(shù)脂肪肝可能讓人覺得疲勞、右上腹脹、或是肝臟微微腫大。脂肪肝若持續(xù)惡化，可能引起發(fā)炎、肝細(xì)胞受損，就可能留下永久的損傷，甚至演變?yōu)楦卫w維化、肝硬化甚至肝癌，並在較嚴(yán)重的階段引起黃疸（膚色或眼白變黃）、皮膚癢、四肢或腹部水腫等較嚴(yán)重的癥狀。在亞洲，每1000個(gè)脂肪肝的個(gè)案中，一年約有5.3名個(gè)案會(huì)死亡。

脂肪肝通常是藉由腹部超音波來確認(rèn)，當(dāng)肝臟內(nèi)的脂肪含量超過肝重量的5%以上，就代表罹患脂肪肝，而依照肝臟脂肪堆積的程度，還分為輕度、中度、及重度脂肪肝。

如何消除脂肪肝？脂肪肝的治療方法有哪些？

脂肪肝通常是可以消除的！國(guó)健署表示，目前沒有直接治療脂肪肝的藥物，只要靠著良好的作息與生活習(xí)慣，並透過健康飲食與規(guī)律運(yùn)動(dòng)、控制好體重及腰圍，仍有機(jī)會(huì)逆轉(zhuǎn)脂肪肝。

消除脂肪肝1：減重

胃腸肝膽科名醫(yī)張振榕表示，體重管理是對(duì)於脂肪肝最有效的治療方式，體重減輕5%就能夠改善脂肪肝，體重減輕7%可以讓肝指數(shù)下降，若體重減輕10%，更有機(jī)會(huì)改善脂肪肝炎的情形。而臺(tái)大醫(yī)院內(nèi)科醫(yī)師蘇東弘發(fā)佈於國(guó)健署網(wǎng)站的文章則提醒，體重減輕的速度應(yīng)循序漸進(jìn)，否則反而帶來反效果，建議減重應(yīng)以半年內(nèi)減輕原體重的10%為原則。

消除脂肪肝2：規(guī)律運(yùn)動(dòng)

規(guī)律運(yùn)動(dòng)能幫助減少肝臟中的脂肪，國(guó)健署「健康九九」資料建議，較有效率的方式是中等強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)，如快走、游泳、騎單車。臺(tái)北榮總醫(yī)院衛(wèi)教文章也表示，運(yùn)動(dòng)除了消耗熱量幫助減重，還能增加身體對(duì)胰島素的反應(yīng)，減少細(xì)胞發(fā)炎及自由基的產(chǎn)生。

消除脂肪肝3：調(diào)整飲食

現(xiàn)代人的生活型態(tài)不只運(yùn)動(dòng)量少，飲食更是普遍油膩，培養(yǎng)正確飲食觀念，也是消除脂肪肝的重要關(guān)鍵。例如多攝取蛋白質(zhì)、食物纖維，限制熱量及糖份攝取，不過度攝取碳水化合物，避免常態(tài)性的高油、高糖飲食、加工食品。 

脂肪肝能快速消除嗎？

脂肪肝多是長(zhǎng)期飲食影響造成的結(jié)果，因此脂肪肝無法快速消除、也沒有特效藥，重點(diǎn)在於持續(xù)建立起健康生活型態(tài)，長(zhǎng)期下來才有改善脂肪肝的明顯效果、避免惡化或復(fù)發(fā)，比如調(diào)整飲食、減重、每週至少150分鐘中等強(qiáng)度的運(yùn)動(dòng)，有助消除脂肪肝。統(tǒng)計(jì)指出，從發(fā)現(xiàn)脂肪肝到完全恢復(fù)正常最多需要4～5年，但只要持之以恆，脂肪肝是可逆轉(zhuǎn)、且有機(jī)會(huì)完全痊癒的。

脂肪肝飲食改善消除方法：脂肪肝可以吃哪些食物？

改善脂肪肝的根本還是必須從飲食控制開始，如果是飲酒引起的脂肪肝，應(yīng)該優(yōu)先戒酒；如果是與肥胖、攝取過多脂肪與糖分、或其他不健康飲食習(xí)慣有關(guān)的脂肪肝，則要先做到飲食控制。另外，綜合健康網(wǎng)站好食課以及日本健康情報(bào)網(wǎng)站健康応援.com資料，有幾種推薦食材很適合脂肪肝族群加入日常菜單，幫助改善脂肪肝。

脂肪肝飲食改善推薦1：新鮮蔬菜（如：青花菜、菠菜）

多吃新鮮蔬果，尤其增加蔬菜比例、補(bǔ)充足夠的維生素與纖維質(zhì)，增加身體的抗氧化力。尤其深綠色、黃綠色蔬菜的維生素 B群及植化素豐富，可以協(xié)助並加速肝臟的代謝、減少自由基對(duì)肝臟的傷害、減輕肝臟發(fā)炎情況，免進(jìn)而發(fā)展成慢性肝炎。

脂肪肝飲食改善推薦2：低脂蛋白質(zhì)（豆製品、白肉魚、雞胸肉）

補(bǔ)充蛋白質(zhì)能使肝臟中的載脂蛋白穩(wěn)定運(yùn)作，協(xié)助肝臟中的脂肪排出。例如豆製品、鯛魚、鱈魚、鰈魚、比目魚這類白肉魚，都是低脂肪蛋白質(zhì)的優(yōu)良來源，可以減少肝臟代謝脂肪的負(fù)擔(dān)；肉類的部分則以雞胸肉更適合脂肪肝患者，熱量約為帶皮雞腿肉的一半，蛋白質(zhì)含量卻高達(dá)3倍。

脂肪肝飲食改善推薦3：富含鋅的食材（如：蛤蜊）

鋅是幫助肝臟解毒和代謝的重要營(yíng)養(yǎng)素，同時(shí)有幫助傷口修復(fù)的功能，有益於肝細(xì)胞的修復(fù)及再生。例如蛤蜊就是富含「鋅」?fàn)I養(yǎng)素的食物來源。

脂肪肝飲食改善推薦4：富含B群的食材（如：全穀類及低精緻澱粉類）

維生素B群能加速肝臟的代謝、協(xié)助排出老廢物質(zhì)，而看似不起眼的全穀及低精緻澱粉類，就保留了很豐富的維生素B群！

脂肪肝飲食改善推薦5：優(yōu)質(zhì)好油脂（DHA、omega-3脂肪酸）

油脂也有分好壞，補(bǔ)充「好油」反而能夠幫助清理血管中不好的膽固醇，避免血管堵塞、也避免脂肪堆積在內(nèi)臟。例如鮭魚、鯖魚、秋刀魚所含的DHA可以降低血液中壞膽固醇含量、有改善脂肪肝的效果；堅(jiān)果富含omega-3脂肪酸，這種好的油脂可以幫助脂質(zhì)代謝，協(xié)助減少肝臟發(fā)炎情況。

脂肪肝飲食改善推薦9：高纖低卡食材（如：海藻類）

裙帶菜有抑制脂肪與膽固醇堆積的功效，且裙帶菜、昆布這類海藻，除了富含維生素、礦物質(zhì)，還有高纖維低熱量的優(yōu)點(diǎn)。

脂肪肝不能吃的食物水果禁忌：脂肪肝吃水果要注意份量！

脂肪肝最大飲食禁忌是飲酒，劉博仁醫(yī)師提醒，酒精有「液體麵包」之稱，會(huì)讓脂肪在肝臟累積得非常快之外，還會(huì)干擾脂肪分解。另外則是過量糖分，像蛋糕、吐司、麵包等屬於高糖食物，都是脂肪肝食物禁忌，臺(tái)灣經(jīng)常人手一杯的手搖飲、加工果汁、可樂汽水，這些含糖飲料更是大魔王。營(yíng)養(yǎng)師張珮蓁在臉書粉專發(fā)文指出，研究證實(shí)含糖飲料中的果糖或蔗糖，在人體肝臟轉(zhuǎn)換成脂肪的速度很快，更容易增加內(nèi)臟脂肪堆積、形成脂肪肝。

那有脂肪肝的人可以吃水果嗎？減重專家鄧雯心醫(yī)師表示，水果糖分含量確實(shí)不低，但水果也有纖維、植化素、維生素C，對(duì)身體仍有很多好處，即便有脂肪肝還是可以吃水果，沒有種類上的禁忌，問題在於水果常讓人不太有飽足感，一不注意就會(huì)吃過量，但脂肪肝族群應(yīng)將一天中攝取的水果量控制在半個(gè)拳頭大小，另外搭配個(gè)人實(shí)際的抽血狀況、數(shù)值變化上下調(diào)整。

另外，臺(tái)灣水果在農(nóng)業(yè)技術(shù)進(jìn)步下水果甜度大增、香甜可口，更重要的是控制好從水果攝取到的總糖量，比如像芒果、荔枝、香蕉，含糖量比較高，此時(shí)份量須再減少；至於小番茄、芭樂這類沒那麼甜的水果，攝取量就可以稍微放寬。最後則提醒一定要吃原型水果，不要打成果汁喝，舉例來說一杯700ml的現(xiàn)打柳橙汁，可能就含有超過5顆柳丁，已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過建議份量！

脂肪肝飲食禁忌

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