繼洪昭光教授健康講話之后，又一份健康講話在社會(huì)上引起較大反響，主講人是著名營養(yǎng)學(xué)家齊國力。他說，科學(xué)保健有三個(gè)內(nèi)容，第一個(gè)叫平衡飲食，第二個(gè)叫有氧運(yùn)動(dòng)，第三個(gè)叫心理狀態(tài)。這里主要說說均衡飲食。

保健六飲

　　國際有關(guān)權(quán)威機(jī)構(gòu)

　　為什么提蘑菇湯?因?yàn)槟⒐侥芴岣呙庖吖δ?。骨頭湯里含琬膠，琬膠是延年益壽的。為什么提酸奶?因?yàn)樗崮淌蔷S持菌群平衡的。所謂維持菌群平衡是指讓有益的細(xì)菌生長，把有害的細(xì)菌消滅，所以吃酸奶可以少得病。綠茶里面含有茶多酚，而茶多酚是抗癌的。綠茶里含氟，氟不僅能堅(jiān)固牙齒，還能預(yù)防蟲牙，消滅菌斑。綠茶本身還含茶甘寧，茶甘寧是提高血管韌性的，使血管不容易破裂。

　　飲料中第二個(gè)是紅葡萄酒。紅葡萄的皮上有種東西叫“逆轉(zhuǎn)醇”，它是抗衰老的，還是抗氧化劑，常喝紅葡萄酒的人不得心臟病，還可以防止心臟突然停搏。紅葡萄酒還有個(gè)作用是能降血壓、降血脂。不會(huì)喝酒的怎么辦?難道不會(huì)吃葡萄嗎，吃葡萄難道不會(huì)不吐葡萄皮嗎?

黃金谷豆

　　再說飲食中“食”的問題。大家知道，亞洲金字塔最好。什么叫金字塔?就是以谷類、豆類、菜類為基礎(chǔ)。

　　營養(yǎng)學(xué)家從來不提大米、白面，也不提麥當(dāng)勞。谷類里第一提的是老玉米，“黃金作物”。老玉米里含大量的卵磷脂、亞油酸、谷物醇、VE，所以不發(fā)生高血壓和動(dòng)脈硬化。現(xiàn)在許多人吃卵磷脂干嘛?就是希望不得動(dòng)脈硬化。但是不知道老玉米里含得最多。

　　“谷”的第二類是蕎麥。蕎麥可降低高血壓、高血脂、高血糖。蕎麥含有18％的纖維素，吃蕎麥的人不得胃腸道癌癥，如直腸癌、結(jié)腸癌。

　　“谷”的第三類是薯類，白薯、紅薯、土豆、山藥，這類食物吸收水分，吸收脂肪、糖類、毒素。希望大家常在主食中搭配薯類?！肮取崩锩孢€有燕麥，你要是血壓高，一定要吃燕麥。它能降血脂、降血壓、降甘油三脂。

　　“谷”最后一個(gè)是小米。小米能除濕、健脾、鎮(zhèn)靜、安眠，現(xiàn)在很多坐辦公室的人睡不著覺，得抑郁癥、神經(jīng)官能癥，吃安定還睡不著。我勸大家別吃了。農(nóng)村那些老頭老太太們吃小米不知道什么叫失眠，躺在床上就呼呼睡。

　　我們普查結(jié)果出來是整個(gè)中國老百姓缺乏優(yōu)質(zhì)蛋白?，F(xiàn)在衛(wèi)生部已經(jīng)提出來“大豆行動(dòng)計(jì)劃”，內(nèi)容是“一把蔬菜一把豆，一個(gè)雞蛋加點(diǎn)肉”。一兩大豆的蛋白等于二兩瘦肉，三兩雞蛋，四兩大米，大豆中起碼有5種抗癌物質(zhì)，特別是飴黃酮，它能預(yù)防、治療乳腺癌，但只在大豆中有。早點(diǎn)是牛奶好還是豆?jié){好?牛奶里含有乳糖，北京市調(diào)查結(jié)果是40％的人不吸收乳糖。豆?jié){里含的是寡糖，它100％吸收。而且豆?jié){里還含量有鉀、鈣、鎂等，鈣比牛奶含量多。牛奶里沒有抗癌物質(zhì)，而豆?jié){里有5種抗癌物質(zhì)。

什么菜最好

　　什么菜最好?營養(yǎng)學(xué)家第一個(gè)提的菜是胡蘿卜。《本草綱目》里說胡蘿卜是養(yǎng)眼蔬菜。晚上看不到東西，特別是夜盲癥，吃了就好。它保護(hù)黏膜，長期吃胡蘿卜不容易感冒。

　　“菜”中第二提的是南瓜。它刺激維生素細(xì)胞，產(chǎn)生胰島素。所以常吃南瓜的人不得糖尿病?！安恕敝袘?yīng)該提的還有苦瓜。它雖苦，但分泌胰島素物質(zhì)，常吃苦瓜的人也不得糖尿病。

　　還有西紅柿。吃西紅柿不得癌癥，不得子宮癌、卵巢癌、胰腺癌、膀胱癌、前列腺癌。西紅柿里面有個(gè)東西叫蕃茄素，它和蛋白質(zhì)結(jié)合在一塊，周圍有纖維素包裹，很難出來。所以必須加溫，加溫到一定程度才出來。我告訴大家，西紅柿炒雞蛋最值錢了，還有西紅柿蛋湯也是好的。

　　大蒜是抗癌之王?？墒牵笏饧訙氐扔诹?必須先把它切成片，一片一片的薄片放在空氣里15分鐘，它跟氧氣結(jié)合以后產(chǎn)生大蒜素。這樣吃才成抗癌之王

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