1024年5月12日至18日，我們迎來了第10屆全民營養(yǎng)周。今年的主題緊貼時(shí)事，聚焦于“奶豆添營養(yǎng)，少油更健康”，旨在引導(dǎo)公眾關(guān)注營養(yǎng)攝入，倡導(dǎo)健康的生活方式。

豆?jié){、豆腐、香干，還有千張、豆腐腦、豆腐皮，這些豐富多樣的大豆制品，一提起是否就讓你垂涎欲滴？俗話說，“會(huì)吃豆，勝過肉”，大豆制品不僅是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的重要來源，更是我們?nèi)粘Ｆ胶馍攀车牟豢苫蛉钡慕M成部分。然而，遺憾的是，有超過三分之二的人群在日常飲食中并未攝入足夠的大豆制品。那么，究竟應(yīng)該吃多少、如何吃才能滿足身體對大豆制品的需求呢？

近日，國民營養(yǎng)健康指導(dǎo)委員會(huì)辦公室公布了一項(xiàng)建議，倡導(dǎo)成年人每日應(yīng)攝入15至25克的大豆或其等量的大豆制品。遺憾的是，目前我國超過三分之二的居民都未能達(dá)到這一推薦攝入標(biāo)準(zhǔn)，因此有必要適量增加大豆及其制品的攝入。
中國居民“增豆”行動(dòng)指南：十條核心信息助您開啟健康飲食之旅
近日，國民營養(yǎng)健康指導(dǎo)委員會(huì)辦公室發(fā)出倡導(dǎo)，建議成年人每日攝入15至25克大豆或其等量的大豆制品。然而，現(xiàn)實(shí)情況是，我國超過三分之二的居民尚未達(dá)到這一推薦標(biāo)準(zhǔn)。為此，我們特別整理了以下十條核心信息，旨在幫助中國居民適量增加大豆及其制品的攝入，從而改善營養(yǎng)狀況，開啟健康飲食之旅。

2. 大豆及其制品，如豆腐、豆?jié){等，不僅種類繁多，而且營養(yǎng)價(jià)值極高。它們富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、鈣、鉀以及維生素E等關(guān)鍵營養(yǎng)成分，適合各類人群食用。

3. 長期食用大豆及其制品對兒童的成長發(fā)育大有裨益，同時(shí)也能降低成年人患心血管疾病、乳腺癌以及絕經(jīng)后女性骨質(zhì)疏松的風(fēng)險(xiǎn)。此外，它們還有助于延緩老年人肌肉的衰減。

4. 成年人每天建議攝入15至25克的大豆或其等量的大豆制品。然而，目前我國超過三分之二的居民尚未達(dá)到這一推薦標(biāo)準(zhǔn)，因此應(yīng)適當(dāng)增加攝入量。

5. 在日常飲食中，我們可以靈活選擇不同類型的大豆及其制品。例如，20克大豆相當(dāng)于約60克北豆腐、110克南豆腐、45克豆腐干或300克豆?jié){。

對于素食者而言，大豆及其制品是蛋白質(zhì)的重要來源。他們每天應(yīng)確保足量攝入，其中全素人群每天應(yīng)攝入50至80克，而蛋奶素人群則應(yīng)攝入25至60克。在自制豆?jié){時(shí)，需要確保煮透；同時(shí)，烹飪和食用大豆及其制品時(shí)，應(yīng)盡量少放油、鹽和糖。對于那些畜肉攝入過多的人群，可以用大豆及其制品來部分替代肉類，這樣既保證了優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入，又能減少因過多攝入畜肉帶來的健康風(fēng)險(xiǎn)。高血壓、高血脂、2型糖尿病以及心血管疾病等患者，若無特殊飲食禁忌，可適量增加大豆及其制品的攝入。值得注意的是，豆腐、豆干等大豆制品在加工和烹飪過程中，其嘌呤含量會(huì)有所降低。因此，高尿酸血癥患者及痛風(fēng)患者可適量食用這些大豆制品。

60. 為了更好地滿足公眾對營養(yǎng)和口味的需求，鼓勵(lì)企業(yè)不斷創(chuàng)新，開發(fā)出更多樣化的新型大豆制品。

5個(gè)簡單方法，輕松增加大豆制品的攝入
在追求健康飲食的道路上，大豆制品因其營養(yǎng)豐富而備受推崇。然而，許多人可能不知道如何更好地將其融入日常飲食中。接下來，我們將分享5個(gè)實(shí)用小妙招，助你輕松增加大豆制品的攝入量。

首先，你可以嘗試將大豆制品作為餐點(diǎn)的蛋白質(zhì)來源。例如，在制作沙拉或燉菜時(shí)，加入一些豆腐或豆干，不僅能提升口感，還能確保膳食中蛋白質(zhì)的充足供應(yīng)。

其次，豆?jié){是一種方便且營養(yǎng)的大豆制品。在早餐或下午茶時(shí)分，喝一杯自制或市售的豆?jié){，既能滿足口腹之欲，又能為身體補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和多種礦物質(zhì)。

此外，利用大豆制品制作零食也是一種好選擇。例如，你可以嘗試自己動(dòng)手制作豆腐干或豆皮，既美味又健康，適合作為茶余飯后的消遣。

另外，外出就餐時(shí)，不妨點(diǎn)一些大豆制品的菜肴。許多餐廳都提供豆腐、豆干等美味佳肴，它們不僅口感獨(dú)特，還能為你的餐桌增添一份營養(yǎng)。

最后，如果你喜歡烹飪，可以嘗試開發(fā)一些以大豆制品為主料的新菜式。這樣不僅能滿足你對美食的探索欲望，還能在享受烹飪的過程中增加大豆制品的攝入量。

搭配主餐
將豆制品融入日常飲食中，使其成為不可或缺的營養(yǎng)來源。在早餐時(shí)，你可以選擇搭配豆?jié){食用面包或油條，而在午餐和晚餐時(shí)，則不妨加入豆腐或豆干等豆制品，以增加膳食中的蛋白質(zhì)含量。多樣化搭配
在烹飪燉湯或炒菜時(shí)，不妨嘗試將多種豆制品如豆腐、豆皮和豆芽等巧妙組合。這樣的搭配不僅有助于增加豆制品的攝入量，還能讓菜肴的口感更加豐富，確保營養(yǎng)的全面性。豆類替代肉類
在烹飪過程中，豆類可以作為一種很好的肉類替代品。你可以嘗試?yán)眉t豆、綠豆等豆類來煮湯或燉菜，這樣不僅有助于降低脂肪的攝入，還能有效地增加豆制品的攝入量，從而做出更健康、更環(huán)保的飲食選擇。自制豆制品小吃
烹飪愛好者們不妨嘗試自制豆制品小吃，如制作豆腐丸子、豆腐卷，或是嘗試豆腐沙拉、豆干炒飯等創(chuàng)意料理。這樣不僅能增加豆制品的攝入，還能在烹飪過程中體驗(yàn)到無盡的樂趣。健康零食新選擇
豆干與豆皮，作為營養(yǎng)豐富的健康零食，不僅攜帶便捷，還能有效滿足人們對零食的渴望，同時(shí)增加豆制品的攝入。然而，在享受這些美味的同時(shí)，我們也要注意烹飪方式的選擇。多采用涼拌、燉煮、清炒等健康烹飪方法，減少煎炸和燒烤，以確保豆制品的營養(yǎng)與健康不受損害。

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