運動營養(yǎng)食品配料與人體健康

作者：袁衛(wèi)濤; 楊海軍; 李慶華

摘要：蛋白質、氨基酸和碳水化合物是人體生命活動不可或缺的營養(yǎng)成分,運動營養(yǎng)食品包括人體在運動前、運動中、運動后蛋白質、氨基酸和碳水化合物以及其他營養(yǎng)成分的適時補充,從而可使人體增加肌肉、減少脂肪,提高做功或增加機體耐力.本文綜述了蛋白類(大豆多肽)、氨基酸類(支鏈氨基酸、肌酸、L-谷氨酰胺)、碳水化合物(麥芽低聚糖)以及國內外最新發(fā)展的應用在運動營養(yǎng)中的食品配料與人體健康之間的作用.

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