本期導讀：教你黃瓜炒雞蛋的正確做法，黃瓜清脆入味不發(fā)黑，雞蛋沒有腥味

黃瓜是生活中比較常見的一種蔬菜，它口感清脆爽口、營養(yǎng)豐富，深受人們喜愛。黃瓜中含有葫蘆素C，能提高人體免疫力，具有抗腫瘤的作用。老黃瓜中含有豐富的維生素E，有抗衰老的作用。黃瓜中含有黃瓜酶，能促進人體新陳代謝。黃瓜汁涂抹到臉上，有潤膚、舒展皺紋的作用。

黃瓜中含有丙氨酸、精氨酸、谷氨酰胺，可防止酒精中毒。黃瓜中含有葡萄糖甙、果糖，它們不參與糖的代謝，是很好的降糖食品。黃瓜中含有丙醇二酸，可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹?。黃瓜中含有纖維素，有助于腸道排空和降低膽固醇的作用。黃瓜中含有豐富的維生素B1，有健腦安神，治療失眠的作用?？傊?，吃黃瓜對于我們身體健康有頗多的好處！

黃瓜炒雞蛋是一道再尋常不過的家常菜了，可是還是會有很多人不會炒、炒不好，問題主要表現(xiàn)在炒出來的黃瓜不脆、發(fā)黑、不入味，炒出來的雞蛋腥味重、炒糊等。今天楊哥就借此機會，給大家分享6種黃瓜炒雞蛋的家常做法，教大家黃瓜炒雞蛋的正確做法，告訴你黃瓜炒雞蛋到底是先炒雞蛋是先炒黃瓜。下面一起來看看具體詳細做法吧！

【黃瓜炒雞蛋的第一種做法】

黃瓜炒雞蛋

【所需食材】

黃瓜兩根、紅椒半個、大蒜兩粒、小蔥兩根、雞蛋四個、食鹽3克、雞粉1克、陳醋3克、食用油適量、蠔油5克、白糖少許。

【做法步驟】

1、準備新鮮黃瓜兩根，把外皮削干凈，切掉兩頭，然后把黃瓜破開，去除瓜瓤，斜刀切成條備用。瓜瓤比較軟而且水分大，容易影響口感和賣相。準備紅椒半個，切成寬條，用來配色。大蒜兩粒，拍散后切成蒜末。小蔥兩根，切成蔥花備用。

2、盆中打入四個雞蛋，加入食鹽2克、雞粉1克、陳醋3克。陳醋能使炒出來的雞蛋更加鮮嫩，用筷子快速攪拌均勻備用。食材全部準備好以后，下面我們開始烹飪。

3、起鍋燒油，鍋內(nèi)冒青煙時，倒出熱油，加入涼油，熱油涼油炒雞蛋時不會粘鍋。把雞蛋液倒入鍋中，輕輕地翻動，把已經(jīng)定型的蛋液推到旁邊，讓其均勻受熱。多次顛鍋翻面，蛋液全部定型以后倒出備用。

4、鍋內(nèi)再燒油，油燒熱以后，倒入切好的蔥蒜，爆出香味，加入蠔油5克提鮮，把蠔油炒散炒化。倒入準備好的黃瓜和紅椒，開大火快速顛鍋翻炒，把黃瓜炒斷生。加入食鹽1克、白糖少許提鮮，翻炒化開調(diào)料，然后把雞蛋倒入鍋中，淋入少許明油提亮色澤。翻炒均勻以后即可出鍋裝盤。

【楊哥有話說】

這樣做出來的黃瓜炒雞蛋，雖然食材上有些浪費，但總體感覺會更加鮮嫩爽口，吃起來別有一番滋味，喜歡的朋友可以收藏起來，有空的時候試著自己做一下。

【黃瓜炒雞蛋的第二種做法】

黃瓜炒雞蛋

【所需食材】

黃瓜兩根、鹽適量、白醋少許、雞蛋幾個、洋蔥半個、食用油適量、生抽少許、雞精適量。

【做法步驟】

1、首先將黃瓜清洗干凈后去掉頭和尾，再切成兩個硬幣厚的片，切好后放入盆中，撒上一些食鹽，把黃瓜抓拌均勻，腌十幾分鐘，腌出黃瓜的水分。碗中打入幾個雞蛋，加入適量食鹽增加底味。雞蛋多少有些腥味，加入少許白醋去腥，還能使炒出來的雞蛋蓬松滑嫩，然后用筷子攪拌均勻。

2、洋蔥半個去掉里面的芯不用，這樣形狀比較統(tǒng)一，然后改刀切成菱形塊。放洋蔥還有一個作用就是增加香味，不用放其他調(diào)料了。等黃瓜腌出水分后，再用清水沖洗掉表面的鹽分，這樣吃起來不會太咸，然后再攥干黃瓜的水分。黃瓜提前腌過以后，一是更好入味，二是口感更脆嫩，三是顏色更綠。

3、下面起鍋燒油，油可以多放一點，一會兒還要控掉。油溫六成熱，燒到剛開始冒煙的時候放入雞蛋，這樣能使雞蛋快速蓬松，剛開始攪動的時候要慢，等雞蛋成型。炒雞蛋都會看個人的喜好，喜歡老的就多炒一會兒，炒熟以后把雞蛋盛出來。

4、然后鍋里少放一點油，先放入洋蔥扒拉兩下，等待幾秒后再放入腌過的黃瓜。洋蔥和黃瓜生吃都可以，所以不用炒太長時間，只是給洋蔥和黃瓜加一下熱，翻炒十幾秒鐘就可以。加入少許生抽提鮮，不需要太多，否則顏色會發(fā)黑。然后把雞蛋倒入鍋中，加入適量雞精，不喜歡的可以不放。再快速翻炒幾下就可以出鍋裝盤了。

【楊哥有話說】

這樣做出來的黃瓜炒雞蛋，清香美味，味道單純，喜歡的朋友可以收藏起來，有時間自己試著做一下。

【黃瓜炒雞蛋的第三種做法】

黃瓜炒雞蛋

【所需食材】

黃瓜一根、雞蛋兩個、黑木耳一小碗、鹽少許、生粉一小勺、食用油適量、六月鮮醬油一小勺。

【做法步驟】

1、準備一根黃瓜、兩個雞蛋、一小碗泡發(fā)好的黑木耳。將兩個雞蛋打入碗中，加入少許鹽。在另一個碗中加入一小勺生粉，倒入少許清水，調(diào)成水淀粉。取一小勺水淀粉倒入雞蛋中，用筷子將蛋液打散備用。這樣做出來的雞蛋，蓬松又軟嫩。

2、黃瓜洗凈后去掉頭尾，斜刀切成三四公分的小段，然后再切成菱形薄片。將泡發(fā)好的木耳撕成小朵，去掉老根，鍋里水開后倒入木耳，焯水3分鐘后撈出控干水分，這時的木耳已經(jīng)熟了。

3、另起鍋，油熱后倒入打散的蛋液，轉(zhuǎn)小火，待蛋液底部快要凝固時，用筷子快速滑散開，再炒十幾秒蛋液凝固即可盛出。在鍋中再倒入少許油，燒熱后倒入木耳，中火翻炒一分鐘。倒入黃瓜快炒十幾秒，倒入炒好的雞蛋翻拌均勻，加入小半勺鹽、一勺六月鮮醬油，拌勻即可盛出。醬油不要加太多，做出來黑黑的就不好看了。

【楊哥有話說】

這樣做出來的黃瓜炒雞蛋，雞蛋滑嫩，黃瓜脆爽，好吃好看，特別有食欲。喜歡的朋友可以收藏一下，有時間自己試著做一下。

【黃瓜炒雞蛋的第四種做法】

黃瓜炒雞蛋

【所需食材】

黃瓜2根、木耳20克、雞蛋2個、鹽適量、小米椒3個、食用油適量、胡椒粉2克、水淀粉少許、香油少許。

【做法步驟】

1、準備木耳20克，泡入溫水中，溫水可以節(jié)省泡制的時間。碗中打入2個雞蛋，加入適量食鹽，給雞蛋調(diào)下底味，攪拌上勁。黃瓜2根洗凈，去頭尾，斜刀45度切成塊，然后切成菱形片。裝入盆中，加入一小勺鹽，翻拌均勻，這樣能去除黃瓜的生澀味，吃起來更脆。

2、小米椒3個切成馬耳朵狀，不吃辣的可以不加。擠去黃瓜中的水分，這樣吃起來更爽口。下入木耳焯水，30秒斷生后即可瀝出。鍋洗凈，潤鍋，這樣能防止下入雞蛋時粘鍋。加入涼油，下入打好的雞蛋，小火滑炒，炒至雞蛋微熟定型后即可瀝出，要保持雞蛋的嫩度。

3、另起鍋，加入適量油，下入小米辣，炒出鮮辣味，下入擠完水的黃瓜。下入木耳，小火炒至斷生。加入少量的鹽調(diào)底味，加入胡椒粉2克，因為黃瓜事先腌過，所以沒必要加過多鹽。下入雞蛋，翻炒至味道融合，勾入少量的水淀粉，可以讓味道更濃厚。淋入少量的香油，增加香氣，翻炒幾下，出鍋裝盤。

【楊哥有話說】

這樣做出來的黃瓜木耳炒雞蛋，清脆爽口，營養(yǎng)好吃，簡單易學。喜歡的朋友可以收藏起來，有時間自己試著做一下。

【黃瓜炒雞蛋的第五種做法】

黃瓜炒雞蛋

【所需食材】

雞蛋4個、紅椒一個、黃瓜2根、大蒜幾粒、大蔥一截、食鹽適量、陳醋少許、食用油適量、蠔油3克、白糖少許、蔥油少許。

【做法步驟】

1、先把黃瓜削去外皮，然后去掉頭尾，從中間片開，去掉一部分瓜瓤。這個瓜瓤容易出水，會影響口感和賣相，所以我們?nèi)サ粢稽c。然后切成斜片，放入盆中。準備紅椒半個，切成斜片用來配色，和黃瓜放在一起。大蔥半根切成蔥花，大蒜幾粒切成蒜片，一起放入盆中。

2、準備一個小盆，打入4個雞蛋，加入一點食鹽入一下底味，加入一點胡椒粉去腥。加入少許陳醋，陳醋可以去腥，還能使雞蛋更加鮮嫩，然后用筷子攪散。等食材準備好以后，我們開始烹飪。

3、炒鍋燒熱，添入食用油滑鍋，燒熱以后倒出。再添入一些涼油，熱鍋涼油炒雞蛋不容易粘鍋。倒入雞蛋液，把雞蛋炒熟以后倒出。

4、炒鍋燒熱，再添入半勺食用油，倒入蔥蒜爆香，加入3克蠔油提鮮，攪拌化開。倒入黃瓜和紅椒，快速翻炒片刻，開始調(diào)味。加入食鹽2克、白糖1克提鮮，繼續(xù)翻炒，把黃瓜炒至斷生后倒入雞蛋?？焖俜雌蹋苋肷僭S蔥油，翻炒均勻即可關火，出鍋裝盤。

【楊哥有話說】

這樣做出來的黃瓜炒雞蛋，吃起來脆嫩入味，營養(yǎng)美味，可以經(jīng)常做來吃。喜歡的朋友可以收藏一下，有時間自己試著做一下。

【黃瓜炒雞蛋的第六種做法】

黃瓜炒雞蛋

【所需食材】

黃瓜2根、雞蛋3個、小蔥1根、大蒜3粒、食用油適量、鹽一小勺、料酒少許。

【做法步驟】

1、將黃瓜先斜著切小段，然后切成菱形片，厚度不要太薄，這樣口感會更脆。再將小蔥切成蔥花，蒜切片，全部切完備用。碗中打入3個雞蛋，打完加入少許料酒，然后充分攪散，加入少許料酒，可以去除雞蛋的腥味。

2、鍋中加入適量油，油熱倒入蛋液，油溫夠熱炒出的雞蛋才好吃。定型后用鏟子炒散，炒成小塊就可以出鍋了，盛出備用。

3、鍋中再加少許油，油熱倒入蔥蒜，炒出香味，炒香后倒入黃瓜，大火翻炒一會兒。炒至黃瓜微軟倒入雞蛋，然后撒入1小勺鹽，快速翻炒均勻后就可以出鍋了。

【楊哥有話說】

這樣做出來的黃瓜炒雞蛋，清香脆爽又營養(yǎng)，做法還特別簡單。喜歡的朋友可以收藏一下，有時間自己試著做一下。

以上就是給大家分享的6種黃瓜炒雞蛋的做法，黃瓜炒雞蛋看似簡單，要想炒出來的黃瓜清脆、入味、不黑、雞蛋不腥，還真得用點心，學幾招小技巧。多吃點黃瓜對我們身體好，希望我的分享能給大家?guī)韼椭?/p>

由于各地飲食習慣的不同，黃瓜炒雞蛋的做法也不盡相同，如果你覺得你做出來的黃瓜炒雞蛋更好吃，歡迎在評論區(qū)進行留言，我們一起來交流美食經(jīng)驗，感謝您的支持和關注！

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