夏季有不少?zèng)霾丝梢源蜷_(kāi)你的食欲，酸的甜的辣的咸的千萬(wàn)種口味刺激你的味蕾，消暑、開(kāi)胃的涼菜在這時(shí)顯得特別重要，那有哪些適合夏季降暑降溫的美食呢？

涼拌黑木耳

1、干木耳放水里浸泡半個(gè)小時(shí)；

2、將香菜、紅辣椒、大蒜洗干凈；

3、辣椒、大蒜切細(xì)，香菜一切兩段；

4、黑木耳放鍋里煮五分鐘后撈出，切稍細(xì)；

5、碗里倒入生抽，適量鹽，醋；

6、鍋內(nèi)熱油，爆香大蒜、生姜、辣椒；

7、將熱油和大蒜倒入料碗里；

8、放木耳均勻攪拌，裝盤(pán)灑些黑芝麻。

涼拌金針菇

金針菇、黃甜椒、蔥段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜（糖）。

做法：

1、水燒開(kāi)，先放入金針菇、黃甜椒絲燙30秒，最后加入蔥絲拌勻，撈出；

2、將撈出的1料放入冰水里浸泡半分鐘；

3、1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜（糖）和蒜蓉充分拌勻成濕料，將2料撈出，輕輕擠干水分放入拌勻；

4、上桌前滴幾滴香油即可。

涼拌黃豆芽

1、鍋中燒開(kāi)水，把黃豆芽放進(jìn)去焯一下?lián)瞥鲞^(guò)涼水，瀝干水份備用。

2、蔥切絲，蒜切成蒜末，香菜切小段。

3、把以上食材放入一個(gè)大點(diǎn)的容器中，放入2勺生抽、3勺醋、1勺糖、1勺香油，再放入一茶匙鹽和適量雞精，最上面放上辣椒面和芝麻。

4、鍋中放適量油燒熱，澆倒在辣椒面和芝麻上爆出香味，帶上一次性手套抓勻，裝盤(pán)即可。

爽口白菜心

原料：大白菜、青紅辣椒、香菜段、大蒜

制作方法：

1、首先把白菜葉子一層層的撕開(kāi)，然后清洗浸泡下白菜葉子，這樣做出來(lái)的口感更脆，把浸泡好的白菜要控干水份，然后用刀切成細(xì)絲，能切多洗就切多細(xì)。

2、青紅椒分別把籽去掉，也切成細(xì)絲，青紅椒主要是點(diǎn)綴的作用，大蒜用刀拍破剁成蒜蓉，盡量剁的細(xì)一點(diǎn)，把切好的原料放進(jìn)盆子內(nèi)。

3、下面準(zhǔn)備調(diào)味，加入大蒜蓉、鹽、白糖，再加入味精水，味精水就是味精融化的水，然后加入米醋，再加入香油，最后放入香菜段，把以上調(diào)料攪拌均勻即可。

涼拌雞絲

1.先將蔥切小段，姜切片，青紅椒切長(zhǎng)條；

2.鍋中放水，燒開(kāi)，加入蔥段，姜片，倒入料酒，加入些許花椒，鹽，放入雞腿大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮15-20分鐘；

3.煮好后關(guān)火，放在鍋中浸泡10分鐘，入味。

4.撈出，放涼，將雞腿撕成絲；

5.放入青紅椒；

6.加入鹽，辣椒油，生抽，香油，雞精拌勻即可。

涼拌萵筍

1.萵筍洗凈去皮，切成長(zhǎng)條小塊，盛入盤(pán)內(nèi)加精鹽攪拌，腌1小時(shí)，潷去水分；

2.加入味精、白糖拌勻。將蔥切成蔥花撒在萵筍上；

3.鍋燒熱放入香油，待油熱時(shí)澆在蔥花上，攪拌均勻即可。

拍黃瓜

原料及做法：

1、生抽1.5匙、鹽1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙（或1個(gè)青檸檬汁，黃檸檬不夠酸）拌勻；

2、熱鍋放入一匙芝麻油，隨后加入干辣椒碎小火炒香，起鍋的時(shí)候加入蒜蓉拌勻；

3、將1和2混合均勻即成腌漬料；

4、最后將拍好的黃瓜放入腌漬料里，置于冰箱冷藏最好超過(guò)2-3小時(shí)；

5、將腌漬好的黃瓜取出擺盤(pán)，撒上炒熟的花生米即可。

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