春節(jié)的腳步越來越近，而氣溫卻急劇下降。在這寒冷的時節(jié)，沒有什么比一桌熱氣騰騰的美味熱菜更能溫暖身心了。今天，就為大家分享 8 道驅寒暖胃的熱菜做法，讓您和家人在寒冷的冬日里也能感受到滿滿的溫暖和幸福。

山藥芙蓉湯

準備食材:山藥，香菇，胡蘿卜，黑木耳，青菜，雞蛋，蔥花。

做法步驟:

1、山藥削掉外皮，清洗干凈后拍扁，再剁成山藥泥。香菇清洗干凈，瀝干水分切成丁。胡蘿卜削掉外皮，清洗干凈切成丁。黑木耳泡發(fā)后，洗凈切成絲。

2、雞蛋打入碗中，用筷子攪散。青菜清洗干凈，瀝干水分切成絲。

3、起鍋燒油，油熱后放入蔥花炒出香味，再放入胡蘿卜、香菇和黑木耳，翻炒出香味。

4、接著放入適量開水，倒入山藥碎煮三分鐘煮熟。

5、時蔬煮熟后，淋入雞蛋液煮熟，最后放入青菜和食鹽調味，攪拌均勻煮至入味，即可出鍋開吃。

西蘭花炒蝦仁

食材:西蘭花，蝦仁，姜絲，蔥段，蒜末。

做法步驟:

1、西蘭花剪成小朵放入鹽水中浸泡一會兒，再清洗干凈。鍋中水開，放入食鹽和食用油，再放入西蘭花焯水煮至斷生，然后撈起來瀝干水分備用。

2、鮮蝦去頭去殼去蝦線，清洗干凈瀝干水分，放入姜絲、蔥段、料酒、生抽、蠔油、黑胡椒粉，抓拌均勻腌制二十分鐘。

3、起鍋燒油，油熱后放入蒜末炒出香味，再放入蝦仁翻炒片刻，炒至變色后倒入西蘭花翻炒均勻。

4、加入生抽、蠔油、黑胡椒粉調味，翻炒均勻炒至入味，炒熟即可出鍋裝盤開吃。

白切雞

準備食材: 土雞、姜片。

做法步驟:

1、土雞清洗干凈，然后冷水下鍋焯煮，接著加入姜片去腥。

2、煮開以后，撈出土雞，瀝掉雞肚子里的冷水，然后翻面小火燉煮。

3、燉煮十分鐘后，再繼續(xù)翻面燉煮，然后每隔十分鐘翻身一次。

4、燉煮四十分鐘左右后，即可出鍋斬塊擺盤，即可開吃。

板栗蒸肉

準備食材:瘦肉，板栗，姜末，蒜末，蔥花。

做法步驟:

1、瘦肉清洗干凈切成小塊，放入姜蒜末、生抽、蠔油、食鹽、淀粉和食用油，抓拌均勻腌制二十分鐘。

2、起鍋燒水，水開后放入板栗仁，加入食鹽煮五分鐘左右，然后撈起來放涼備用。

3、把板栗仁倒入瘦肉中抓拌均勻，再放入蒸盤中整理平整，水開上鍋蒸十五分鐘。

4、板栗瘦肉蒸熟后，取出來撒上蔥花點綴，即可端上桌開吃。

椒鹽蝦

準備食材:蝦仁，姜片，蔥段，蒜片。

做法步驟:

1、鮮蝦去頭去殼去蝦線，清洗干凈瀝干水分，放入姜片、蔥段、蒜片、料酒、生抽、蠔油、食鹽、胡椒粉，抓拌均勻腌制二十分鐘。

2、面糊:碗中打入雞蛋，放入淀粉和黑胡椒粉，攪拌成糊狀。

3、起鍋燒油，蝦仁裹上面糊，放入油鍋中炸至表面微黃，然后撈起來控油。

4、等油溫升高，再放進去炸一遍，炸至金黃后控油撈出放入盤中，撒上椒鹽粉即可端上桌開吃。

冬筍肉絲

所需食材：冬筍 200克；豬肉瘦肉 150克；青椒 1個；紅椒 1個；干辣椒 適量（可選）；姜蒜 適量；生抽 1大勺；料酒 1大勺；白糖 1/2小勺；鹽 適量；食用油 適量；水淀粉 適量

步驟：

1. 準備食材：冬筍去殼，切成薄片或絲；瘦豬肉切成細絲，青椒和紅椒洗凈，切成絲；姜蒜切末，干辣椒剪成段備用。

2. 腌制豬肉絲：將切好的豬肉絲放入碗中，加入1大勺生抽、1大勺料酒，攪拌均勻，腌制10分鐘以入味。

3. 焯冬筍絲：鍋中加水燒開，將切好的冬筍絲放入開水中焯水1-2分鐘，撈出瀝干水分備用。焯水后可以去掉部分澀味。

4. 炒香調料：鍋中加入適量食用油，油熱后放入干辣椒段、姜蒜末，炒至香味四溢。

5. 炒肉絲：加入腌制好的豬肉絲，大火快速翻炒，炒至肉絲變色，微微金黃。

6. 加入冬筍絲和蔬菜：將焯過水的冬筍絲、青椒絲和紅椒絲加入鍋中，繼續(xù)翻炒，保持大火翻炒2-3分鐘，確保冬筍和蔬菜均勻受熱。

7. 調味并勾芡：加入1/2小勺白糖、適量鹽，翻炒均勻。最后，加入少許水淀粉攪拌，直到汁液濃稠，最后翻炒均勻即可。

8. 出鍋裝盤：炒好的冬筍肉絲裝盤，撒上少許香蔥或香菜增添色香味。

板栗燉雞

所需材料：板栗 300克、整雞 半只（約500克，或者雞腿 4-5只）、生姜 3片、大蔥 1根、料酒 適量、醬油 適量、白胡椒粉 適量、鹽 適量、清水 適量、枸杞（可選） 少許

做法步驟：

1. 處理雞肉：將整雞（或雞腿）剁成適當大小的塊，去除內臟并洗凈?？梢杂们逅畬㈦u肉浸泡一會兒，去腥。

2. 板栗處理：將板栗的外殼剝開（可以選擇用刀切十字口，方便剝殼），然后將其放入沸水中焯水3-5分鐘，撈出備用。

3. 焯水雞肉：將雞肉放入冷水鍋中，加入姜片和適量料酒，開火加熱至水沸騰，撈出雞肉，沖洗掉浮沫，瀝干水分備用。

4. 爆炒香料：鍋中加入少許油，放入姜片和蔥段炒香。接著加入適量醬油調色，炒勻后放入雞塊，繼續(xù)翻炒均勻，讓雞肉稍微上色。

5. 加入板栗：將焯水后的板栗加入鍋中，翻炒均勻，和雞肉混合。此時可以加入少許料酒去腥，并且加入適量白胡椒粉調味。

6. 加水燉煮：加入足夠的清水，水量剛好覆蓋雞肉和板栗。大火煮沸后，轉小火慢慢燉煮。燉煮時間約1小時，直到雞肉和板栗熟軟入味。

7. 最后調味：快火收濃湯汁，最后加入鹽調味。喜歡的可以加入一些枸杞，增添色澤與營養(yǎng)。繼續(xù)燉煮10-15分鐘，直到湯汁濃稠，雞肉入味。

8. 出鍋裝盤：將燉好的板栗燉雞盛出，去掉姜片和蔥段，盛盤上桌。

五花肉白菜燉粉條

食材準備：

五花肉 300 克、白菜 1 棵、粉條 1 把、蔥姜蒜適量、八角、桂皮、香葉適量、料酒、生抽、老抽、鹽、糖適量

做法步驟*：

1. 五花肉洗凈切塊，冷水下鍋，加入姜片、料酒，焯水去腥，撈出瀝干水分。

2. 白菜洗凈切塊，粉條用溫水泡軟，蔥姜蒜切末。

3. 鍋中倒油，油熱后放入蔥姜蒜末、八角、桂皮、香葉炒香，加入五花肉翻炒至表面微黃。

4. 加入生抽、老抽、糖翻炒均勻，倒入適量清水，大火燒開后轉小火燉煮 30 分鐘左右。

5. 加入白菜和粉條，繼續(xù)燉煮 15 分鐘左右，至白菜和粉條熟透。

6. 最后加鹽調味，大火收汁即可。

以上這 8 道熱菜做法簡單，營養(yǎng)豐富，驅寒暖胃，非常適合在春節(jié)臨近降溫的時候食用。趕快動手做起來，為家人準備一頓溫暖的美味大餐吧！

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