食物的顏色各有不同，色彩繽紛的食物，令人心情愉悅，更易受人喜愛。在這方面，黑色食物在外觀方面不太討好，可能比較蝕底。但食物的外觀和營養(yǎng)價值很多時沒有必然關(guān)係。今次我就向大家介紹黑木耳、黑芝麻、黑杞子等營養(yǎng)豐富，健康有益的食物。

黑色食物好處｜1. 黑木耳

黑木耳熱量低，口感豐厚，有豐富非水溶性纖維，可促進(jìn)腸道蠕動，像清道夫般掃走垃圾；黑木耳的果膠是水溶性纖維，可與膽汁結(jié)合，再排出體外，有助降低血液中膽固醇，加上水溶性纖維可延長胃的排空時間，可減慢糖分的吸收。而且黑木耳含抗凝血的物質(zhì)，有助通血管。黑木耳亦有高鐵質(zhì)成份，有助改善缺鐵性貧血癥。

黑色食物好處｜2. 芝麻

別小看一粒小不點的芝麻，分了白色和黑色，主要成分為脂肪，並以不飽和脂肪酸為多，有助維持血管彈性，預(yù)防動脈硬化。而且芝麻中的維他命E，除了有抗氧化的功用，還可助肌肉從疲勞中復(fù)原。黑芝麻的鐵質(zhì)含量比白芝麻高，和黑木耳一樣，可有助預(yù)防貧血。

黑色食物好處｜3. 黑杞子

黑杞子貌似藍(lán)莓，連著枝葉，外皮乾皺，但體積較小，和平常服用的紅杞子截然不同，黑杞子盛產(chǎn)於海拔三千多米的半沙漠地帶，十分罕有。不論黑紅杞子，都有明目之效。杞子有豐富類胡蘿蔔素，可在身體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維他命A，黑杞子則有豐富花青素，皆有助保養(yǎng)視力和抗氧化的功效，而後者是一種強效的抗氧化劑，更有效對抗「自由基」對細(xì)胞的傷害。

黑杞子的鈣、鐵、鎂、銅、鋅等微量元素含量較紅杞子高，營養(yǎng)相對豐富。用一茶匙黑杞子來泡水，水溫約60-70°C最適合不過，可減低營養(yǎng)遇熱而遭受破壞的機會。

這些食物在營養(yǎng)上各有獨特之處，但卻不能獨沽一味。從營養(yǎng)學(xué)的角度，均衡飲食，多選不同類別的食物，攝取足夠而所需的營養(yǎng)，就是良好飲食習(xí)慣的開始。

如你也想成為《專家解碼》的一分子，與healthyD讀者分享健康心得，或是有志於推廣公共健康教育的醫(yī)生或醫(yī)護界專業(yè)人士，歡迎電郵至healthyD@esdlife.com與編輯部聯(lián)絡(luò)。

相關(guān)知識

超級食物 │ 薑黃5大益處：抗炎、防癌、護心肝腦，加黑胡椒提升吸收效果？ 營養(yǎng)師教你最有效吃法
黑巧克力好處多！專家推薦這樣吃增加好膽固醇、抗發(fā)炎、防腳抽筋
早餐吃什麼最好？醫(yī)師推薦起床空腹「吃5種食物」排毒、養(yǎng)胃、降膽固醇
有色五穀類營養(yǎng)多 黑米、紅米、紫米大解構(gòu)
素食怎麼吃才健康？營養(yǎng)師：必補5大營養(yǎng)素，預(yù)防肌少癥和骨鬆
吃對脂肪更健康！網(wǎng)議10大好油食物：清血管降膽固醇
藍(lán)莓營養(yǎng)價值比想像中高！4大健康好處＋食譜搭配 這樣吃最聰明
香菜功效5大好處：維生素C多番茄3倍、預(yù)防失智高血壓！當(dāng)心這吃法恐傷腎
8個大蒜功效，有助排除重金屬、預(yù)防心血管疾?。≡觞N吃最好？
【果仁】營養(yǎng)師分析果仁的營養(yǎng)價值、吃果仁的好處和注意事項

網(wǎng)址: 黑色食物好處｜營養(yǎng)師推介吃3種黑色食物 有助降膽固醇、預(yù)防貧血、明目！ http://www.u1s5d6.cn/newsview1411097.html