首頁資訊香菜功效5大好處：維生素C多番茄3倍、預(yù)防失智高血壓！當(dāng)心這吃法恐傷腎

香菜功效5大好處：維生素C多番茄3倍、預(yù)防失智高血壓！當(dāng)心這吃法恐傷腎

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月11日 01:34

小中大

從香菜皮蛋比薩到香菜皮蛋火鍋，今年香菜(芫荽)話題特別多！雖然它評價(jià)兩極，但香菜功效絕對值得肯定，其營養(yǎng)之豐富不輸蘋果、番茄，還可能有防失智、心血管疾病等功效！

現(xiàn)在正是香菜的產(chǎn)季，快把香菜買起來！療日子請營養(yǎng)師杯蓋為大家整理香菜的功效，且要跟討厭香菜的人分享：會討厭香菜可能是嗅覺基因作祟！又該如何克服？

香菜功效多，維生素C多番茄3倍、胡蘿蔔素多10倍！

香菜是臺灣料理時(shí)常使用的香料，但有許多人對它的味道敬而遠(yuǎn)之。農(nóng)委會在粉專為香菜宣傳：香菜可是富含維生素A、C、B1、B2、K、胡蘿蔔素等眾多營養(yǎng)的好食物，還有豐富的鈣、鐵、磷、鎂等礦物質(zhì)。

香菜的維生素C每100克高達(dá)63毫克！贏過桃子、梨子和蘋果，比番茄多3倍；胡蘿蔔素也比番茄、菜豆、黃瓜的含量高出10倍！

香菜好處有5大項(xiàng)，動物實(shí)驗(yàn)證實(shí)可預(yù)防失智、高血壓

富含維生素C與胡蘿蔔素等營養(yǎng)，想必有許多好處吧！科學(xué)家做了一些動物實(shí)驗(yàn)，推測香菜可能有以下5個(gè)功效：

1. 有益心血管健康

一些動物和試管研究顯示，香菜可降低心臟病風(fēng)險(xiǎn)因素，如高血壓和低密度脂蛋白膽固醇(即俗稱的壞膽固醇)的水平。另外，吃香菜等香料有助於減少鈉的攝取量，也有助於心血管健康。

2. 預(yù)防帕金森氏癥、阿茲海默癥

包括帕金森氏癥、阿茲海默癥等腦部疾病都與發(fā)炎有關(guān)。而富含抗氧化物的香菜理應(yīng)可以對抗這些疾病。有研究顯示香菜葉可改善記憶力，或許香菜有預(yù)防阿茲海默癥的潛力。

3. 保護(hù)肌膚、延緩老化

有研究指出，香菜萃取物中的抗氧化劑可能有助於預(yù)防皮膚細(xì)胞損傷，以及紫外線對皮膚的傷害，有助於減緩皮膚老化。

4. 促進(jìn)消化道健康

香菜不僅可以促進(jìn)食欲(如果你不討厭它的話)，也有助於腸道健康。有一項(xiàng)對針對32名大腸激躁癥患者進(jìn)行的研究發(fā)現(xiàn)，與服用安慰劑的對照組相比，每天服用3次30滴含有香菜的草藥可顯著減輕腹痛、腹脹和不適。

5. 預(yù)防病菌感染

香菜含有一些抗菌化合物，例如十二烯醛能對抗沙門氏菌這種可危及生命的病菌，而一項(xiàng)試管研究表明，香菜種子可對抗導(dǎo)致泌尿感染的細(xì)菌。

產(chǎn)季快點(diǎn)大量採購，這樣保存香菜放超久

喜冷的香菜現(xiàn)在正大出，正適合大量採購，農(nóng)委會提醒，採購時(shí)要避開枯黃、腐爛的不良品，盡量挑選葉片與莖部顏色翠綠，沒有損傷、且菜梗沒有斷裂的香菜。買回家後香菜要好好清洗乾淨(jìng)，然後晾乾裝進(jìn)保鮮盒中冷藏，或分裝冷凍，能大幅延長香菜的保存期限。

為何會討厭香菜？是基因作祟！覺得香菜味道像肥皂

雖然香菜功效多多、營養(yǎng)豐富，卻有一眾討厭他的黑粉！營養(yǎng)師杯蓋在臉書粉專上指出，香菜特殊的味道來自一種醛類，大部分的人會覺得這種味道很香，但約有10~20%的人覺得這股味道像是肥皂。(根據(jù)網(wǎng)路討論板，也有人認(rèn)為像「蟲」味，其實(shí)香菜英文coriander就源自希臘文的「蟲」korion」) 這可能與嗅覺受器OR6A2有關(guān)，換言之，有人會討厭香菜可能與嗅覺基因有關(guān)。

如果本身很討厭香菜的味道，可試著將其切碎並靜置一段時(shí)間，讓其氣味來源-醛類物質(zhì)揮發(fā)掉。

本文著作權(quán)屬療日子與其創(chuàng)作者共同所有，非經(jīng)取得著作權(quán)人同意不得任意修改、複製及轉(zhuǎn)載

療日子小叮嚀：香菜水可顧腎？錯(cuò)！反而增加負(fù)擔(dān)

近年網(wǎng)路上流傳用香菜根部煮水喝對腎有益，可幫助洗腎病患。其實(shí)剛好相反，香菜富含鉀，喝香菜水反而會增加腎臟負(fù)擔(dān)。

順帶一提，有實(shí)驗(yàn)證實(shí)香菜有吸附鉛與鎳的能力，若種地受到鉛、鎳汙染，恐會被香菜大量吸收；另外，部分不肖農(nóng)戶會過量使用氮肥栽種，會使香菜含有高量硝酸鹽。重金屬與硝酸鹽都會增加腎臟負(fù)擔(dān)，雖然很多人熱愛香菜，但若大量且長期食用(比如打成醬汁、煮成香菜水每天食用)恐有健康疑慮。

療日子延伸推薦：(孫德榮傳「腎衰竭」半夜掛急診！腎臟保養(yǎng)謹(jǐn)記2大用藥原則) 好好聊日子療癒你的健康生活

本篇文章轉(zhuǎn)載自：營養(yǎng)初 Nutrue - 營養(yǎng)師杯蓋原文名稱為：香菜的好處

圖片來源：123RF、營養(yǎng)師杯蓋

芫荽蔬菜香菜料理