首頁(yè) 資訊 【健康科普】“合理膳食,免疫基石”全民營(yíng)養(yǎng)周系列科普?簡(jiǎn)說(shuō)植物蛋白

【健康科普】“合理膳食,免疫基石”全民營(yíng)養(yǎng)周系列科普?簡(jiǎn)說(shuō)植物蛋白

來(lái)源:泰然健康網(wǎng) 時(shí)間:2024年11月28日 00:54

食物中的蛋白質(zhì)是免疫細(xì)胞、抗體等重要的物質(zhì)來(lái)源,如果蛋白質(zhì)攝入不足,會(huì)促使免疫細(xì)胞減少,造成免疫機(jī)能?chē)?yán)重下降,可導(dǎo)致兒童、青少年生長(zhǎng)緩慢,體重過(guò)輕,智力發(fā)育障礙;成年人體重減輕,貧血,血漿白蛋白下降,乃至水腫。因此,充足的蛋白質(zhì)對(duì)于維持正常的免疫功能、增強(qiáng)抵抗力非常重要。

蛋白質(zhì)按照來(lái)源可以分為植物性蛋白和動(dòng)物性蛋白兩類(lèi)。一般說(shuō)來(lái)動(dòng)物性蛋白大多屬于優(yōu)質(zhì)蛋白,這是因?yàn)閯?dòng)物性蛋白中所含必需氨基酸種類(lèi)齊全,比例合理,類(lèi)似人體必需氨基酸需要量模式,因此比一般植物性蛋白更容易消化吸收和利用,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相對(duì)高一些。平常我們吃的魚(yú)蝦、畜禽肉、蛋、奶等都屬于動(dòng)物性蛋白。

圖片1.jpg

那植物性蛋白就一無(wú)是處了嗎?其實(shí)不然,顧名思義,植物性蛋白就是植物中包含的蛋白質(zhì),主要來(lái)源于各類(lèi)蔬菜、水果、谷薯、豆類(lèi)及堅(jiān)果類(lèi)中。植物蛋白含量最多的食物要屬豆類(lèi),其中大豆蛋白是大家最為熟悉的植物性蛋白,常被稱(chēng)為“長(zhǎng)在農(nóng)田里的肉”,其植物性蛋白含量比例高達(dá)35%-40%,可謂植物性蛋白的“無(wú)冕之王”。

圖片2.jpg

大豆蛋白營(yíng)養(yǎng)豐富,與動(dòng)物蛋白相比絲毫不遜色,同樣屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。大豆蛋白中不含膽固醇,是一種“綠色蛋白”,其富含不飽和脂肪酸和鎂、磷、鈣、鉀等多種微量元素,具有諸多生理功能,如抗氧化、降低血脂和膽固醇水平、控制血壓、改善心腦血管疾病的某些癥狀等。植物性蛋白常常與植酸、蛋白酶抑制劑、植物血凝素和鞣酸等影響蛋白質(zhì)消化的抗?fàn)I養(yǎng)因子及寡聚糖類(lèi)物質(zhì)(棉子糖、水蘇糖)共存。植物性蛋白的消化率往往比動(dòng)物性蛋白要低一些,但依靠現(xiàn)代食品加工工藝,可以解決這些問(wèn)題,從而進(jìn)一步增加其消化吸收率。

圖片3.jpg

在日常生活中應(yīng)怎樣合理攝入蛋白質(zhì)呢?《中國(guó)居民膳食指南(2016)》中指出成年人每公斤體重每天需要1克蛋白質(zhì),其中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)攝入應(yīng)至少占50%。人體對(duì)蛋白質(zhì)的需求量,并不是針對(duì)某種蛋白質(zhì)設(shè)定不變的,所以不管以動(dòng)物性蛋白為主還是植物性蛋白為主,都應(yīng)該攝入足量的蛋白質(zhì)。簡(jiǎn)單的說(shuō)最健康的蛋白攝入方式:每日適量吃一些肉、蛋類(lèi)食品補(bǔ)充動(dòng)物性蛋白,也要多吃些谷物、豆類(lèi)和蔬菜來(lái)攝入充足的植物性蛋白,這樣才能達(dá)到均衡營(yíng)養(yǎng),從而增強(qiáng)機(jī)體免疫力。一般來(lái)說(shuō),無(wú)基礎(chǔ)疾病人群,正常飲食就可以滿足機(jī)體蛋白質(zhì)需求,無(wú)需額外補(bǔ)充。但對(duì)于一些工作強(qiáng)度較大,消耗性疾病患者或有基礎(chǔ)疾病的患者來(lái)說(shuō)應(yīng)在營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師指導(dǎo)下補(bǔ)充攝入。

圖片4.jpg

總而言之蛋白質(zhì)對(duì)于人體非常重要,在飲食中我們應(yīng)保證蛋白質(zhì)來(lái)源多樣化,取長(zhǎng)補(bǔ)短,真正做到科學(xué)合理膳食。

相關(guān)知識(shí)

【健康科普】合理營(yíng)養(yǎng) 平衡膳食
【科普營(yíng)養(yǎng)】膳食纖維101——全面解析與健康管理
健康講座進(jìn)社區(qū) 科普知識(shí)暖民心——2023年社區(qū)科普益民系列活動(dòng)走進(jìn)蒼梧縣石橋社區(qū)
如何“吃”出免疫力?專(zhuān)家建議:全面營(yíng)養(yǎng)、科學(xué)膳食是關(guān)鍵
營(yíng)養(yǎng)膳食科普丨合理膳食
【健康科普】什么是合理膳食、怎樣做到合理膳食
科學(xué)健身需要合理的膳食營(yíng)養(yǎng)
【科普營(yíng)養(yǎng)】蛋白質(zhì)吃多了,會(huì)不會(huì)傷腎?——“蛋白質(zhì)”和“腎”的關(guān)系
《中國(guó)合理膳食與健康報(bào)告》啟動(dòng),科學(xué)營(yíng)養(yǎng)促全民健康
學(xué)院舉辦“合理膳食、健康人生”科普講座

網(wǎng)址: 【健康科普】“合理膳食,免疫基石”全民營(yíng)養(yǎng)周系列科普?簡(jiǎn)說(shuō)植物蛋白 http://www.u1s5d6.cn/newsview141169.html

推薦資訊