飲食健康與食物搭配 中學(xué)生時(shí)常出現(xiàn)不吃早餐的現(xiàn)象。怎樣才能做到搭配合理，營(yíng)養(yǎng)健康？我將在這里為大家介紹各種營(yíng)養(yǎng)吃法及日常生活中一些不利健康的傳統(tǒng)食物。 關(guān)鍵詞：食物搭配 營(yíng)養(yǎng)健康 早中晚的食物怎樣分配最營(yíng)養(yǎng)早餐有肉或蛋，要有奶或豆?jié){，主食面包或蛋糕最好，再于9點(diǎn)左右吃個(gè)水果 午餐以植物蛋白或海鮮、魚類為主，蔬菜為輔，下午三四點(diǎn)來(lái)電點(diǎn)心。 晚餐喝點(diǎn)粥，整點(diǎn)小菜，清淡為主。 春夏不能吃的太飽，容易影響大腦供氧。有些傳統(tǒng)食物搭配不益健康不宜、吃肉喝茶：茶葉中的鞣酸與蛋白質(zhì)結(jié)合形成鞣酸蛋白質(zhì)，使腸蠕動(dòng)緩慢，既容易發(fā)生便秘、有增加了有毒有害物質(zhì)被人體吸收的可能性。2、茶葉煮雞蛋：茶葉中的酸性物質(zhì)與雞蛋中的鐵元素結(jié)合對(duì)胃有刺激作用，不利于消化吸收。3、小蔥拌豆腐：豆腐中的鈣與蔥中的草酸結(jié)合形成草酸鈣，容易造成人體對(duì)鈣的吸收困難。 不宜同時(shí)食的食物 豬肉和牛肉　　豬肉和牛肉不共食的說法由來(lái)已久，《飲膳正要》指出：“豬肉不可與牛肉同食”。這主要是從中醫(yī)角度來(lái)考慮，一是從中醫(yī)食物藥性來(lái)看，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫，能補(bǔ)脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。二者一溫一寒，一補(bǔ)中脾胃，一冷膩虛人。性味有所抵觸，故不宜同食。　　 豬肉與羊肝　　中醫(yī)云：“豬肉共羊肝和食之，令人心悶。這主要是因?yàn)檠蚋螝馕犊嗪?，補(bǔ)肝、明目，治肝風(fēng)虛熱。“豬肉滋膩，入胃便作濕熱”，從食物藥性講，配伍不宜。羊肝有膻氣，與豬肉共同烹炒，則易生怪味，從烹飪角度講看，亦不相宜。　　 豬肉與大豆　　從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)觀點(diǎn)來(lái)看，豆類與豬肉不宜搭配，是因?yàn)槎怪兄菜岷亢芨撸?080%的磷是以植酸形式存在的。它常與蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)元素形成復(fù)合物，而影響二者的可利用性，降低利用效率；還有就是因?yàn)槎诡惻c瘦肉、魚類等葷食中的礦物質(zhì)如鈣、鐵、鋅等結(jié)合，從而干擾和降低人體對(duì)這些元素的吸收。故豬肉與黃豆不宜搭配，豬蹄燉黃豆是不合適的搭配。　　 豬肉與芫荽　　芫荽辛溫，耗氣傷神。豬肉滋膩，助濕熱而生痰。古書有記載：“凡肉有補(bǔ)，唯豬肉無(wú)補(bǔ)”。　　一耗氣，一無(wú)補(bǔ)，故二者配食，對(duì)身體有損害，芫荽又名香菜，可去腥味，與羊肉同吃相宜。食物搭配不當(dāng)可致癌 幾種不宜同吃的食物　　人們?nèi)粘３燥埐豢赡苤怀砸环N食物，總是得有各種各樣的肉蛋蔬菜來(lái)豐富我們的餐桌。但是當(dāng)我們吃下看似營(yíng)養(yǎng)豐富的食物時(shí)，由于某些食物的搭配不當(dāng)，反而會(huì)引起身體的不適，嚴(yán)重的還會(huì)導(dǎo)致中毒，危及生命。為此記者采訪了宣武醫(yī)院消化內(nèi)科副主任醫(yī)師曹濤和中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系主任何計(jì)國(guó)副教授。　　海鮮與啤酒易誘發(fā)痛風(fēng)　　海鮮是一種含有嘌呤和苷酸兩種成分的食物，而啤酒中則富含分解這兩種成分的重要催化劑——維生素Ｂ1。如果吃海鮮時(shí)飲啤酒，會(huì)促使有害物質(zhì)在體內(nèi)的結(jié)合，增加人體血液中的尿酸含量，從而形成難排的尿路結(jié)石。曹大夫說如果自身代謝有問題，吃海鮮的時(shí)候喝啤酒容易導(dǎo)致血尿酸水平急劇升高，誘發(fā)痛風(fēng)，以致出現(xiàn)痛風(fēng)性腎病、痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎等。　　菠菜與豆腐易患結(jié)石癥　　曹大夫指出，豆腐里含有氯化鎂、硫酸鈣這兩種物質(zhì)，而菠菜中則含有草酸，兩種食物遇到一起可生成草酸鎂和草酸鈣。這兩種白色的沉淀物不能被人體吸收，不僅影響人體吸收鈣質(zhì)，而且還容易患結(jié)石癥。醫(yī)生建議，如果兩者能分開吃，營(yíng)養(yǎng)吸收會(huì)比較好。　　蘿卜與橘子易誘發(fā)甲狀腺腫大　　蘿卜會(huì)產(chǎn)生一種抗甲狀腺的物質(zhì)硫氰酸，如果同時(shí)食用大量的橘子、蘋果、葡萄等水果，水果中的類黃酮物質(zhì)在腸道經(jīng)細(xì)菌分解后就會(huì)轉(zhuǎn)化為抑制甲狀腺作用的硫氰酸，進(jìn)而誘發(fā)甲狀腺腫大。　　雞蛋與豆?jié){降低蛋白質(zhì)吸收　生豆?jié){中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人體蛋白酶的活性，影響蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的消化和吸收，雞蛋的蛋清里含有黏性蛋白，可以同豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合，使蛋白質(zhì)的分解受到阻礙，從而降低人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收率。　　奶與巧克力易發(fā)生腹瀉　　牛奶含豐富的蛋白質(zhì)和鈣，巧克力則含草酸，若二者混在一起吃，牛奶中的鈣會(huì)與巧克力中的草酸結(jié)合成一種不溶于水的草酸鈣，食用后不但不吸收，還會(huì)發(fā)生腹瀉、頭發(fā)干枯等癥狀，影響生長(zhǎng)發(fā)育。　　水果與海鮮不容易消化　　吃海鮮的同時(shí)，若再吃葡萄、山楂、石榴、柿子等水果，就會(huì)出現(xiàn)嘔吐、腹脹、腹痛、腹瀉等。因?yàn)檫@些水果中含有鞣酸，遇到水產(chǎn)品中的蛋白質(zhì)，會(huì)沉淀凝固，形成不容易消化的物質(zhì)。人們吃海鮮后，應(yīng)間隔4小時(shí)以上再吃這類水果。　　火腿與乳酸飲料容易致癌　　常常吃三明治搭配優(yōu)酪乳當(dāng)早餐的人要小心，三明治中的火腿、培根等和乳酸飲料（含有機(jī)酸）一起食用，容易致癌。為了保存香腸、火腿、培根、臘肉等加工肉制品，食品制造商會(huì)添加硝酸鹽來(lái)防止食物腐敗及肉毒桿菌生長(zhǎng)。當(dāng)硝酸鹽碰上有機(jī)酸（乳酸、檸檬酸、酒石酸、蘋果酸等）時(shí)，會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)橐环N致癌物質(zhì)─

相關(guān)知識(shí)

健康飲食與營(yíng)養(yǎng)搭配手冊(cè).doc
健康飲食：食物搭配與營(yíng)養(yǎng)平衡
健康飲食搭配實(shí)踐分享.doc
健康飲食飲食與動(dòng)搭配
男性養(yǎng)生正確飲食搭配方法介紹.doc
十種健康的飲食搭配
飲食搭配與食物相克
五谷雜糧飲食如何合理搭配？.doc
飲食健康之各類食物搭配
每日健康飲食搭配 健康飲食搭配原則

網(wǎng)址: 飲食健康與食物搭配.doc http://www.u1s5d6.cn/newsview1413830.html