安化黑茶，因其產(chǎn)自湖南益陽安化而得名。傳說在古代的“絲綢之路”上，運(yùn)茶的馬幫常常因?yàn)榕龅较掠晏於軡窳瞬?，茶商痛心而又不甘心丟棄。在途徑一個(gè)痢疾橫行的村子時(shí)，發(fā)現(xiàn)村里病了良多人，村民們普遍沒吃沒喝，茶商想自己帶的茶反正也長(zhǎng)霉了，值不了多少錢，就送給這些可憐的家庭吧，結(jié)果奇跡發(fā)生，村子里的人們痢疾全好了。而事實(shí)上，安化黑茶的產(chǎn)生，比傳說中的要早得多。

商品，主要因?yàn)楹Ｍ馐袌?chǎng)的征購，這一原產(chǎn)地在安化山區(qū)的奇珍才得以在21世紀(jì)之初璧現(xiàn)，并風(fēng)靡廣東及東南亞市場(chǎng)。其聲譽(yù)之盛，已不亞于當(dāng)今大行其道的普洱，被權(quán)勢(shì)巨子的臺(tái)灣茶書譽(yù)為“茶文化的經(jīng)典，茶葉歷史的濃縮，茶中的極品”。

安化在明代前期(15世紀(jì))參照四川烏茶的制造方法，加以改進(jìn)，制成黑茶。烏茶是蒸青(水煮)茶，黑茶是炒青(鍋炒)茶，比擬之下，黑茶除掉了青葉氣，滋味醇和，有松煙香，更受西北各少數(shù)民族的歡迎。當(dāng)時(shí)，西藏喇嘛常至京師禮佛朝貢，邀請(qǐng)犒賞。回藏時(shí)，明朝廷賜給很多禮物，其中茶葉是大宗，指定由四川官倉撥給，但喇嘛們卻繞道湖廣收賣私茶。湖廣黑茶最合他們的口味，而黑茶主產(chǎn)于安化一帶，后統(tǒng)稱安化黑茶。

安化黑茶至晚產(chǎn)于15世紀(jì)后期，通常經(jīng)過湖北運(yùn)銷北方和西北。因?yàn)榘不枳涛稘夂翊己停伊慷鄡r(jià)廉，西北那些領(lǐng)取官茶引票的茶商，都越境至湖南采購私販。從明至清，茶葉都屬于朝廷的“計(jì)劃供給商品”，而四川茶、漢中茶在有明一代是朝廷的“定點(diǎn)出產(chǎn)商品”，利厚暢銷的安化黑茶很快讓漢茶和川茶市場(chǎng)冷落，產(chǎn)銷蕭條。明朝萬歷23年(1595年)，御史李楠和徐僑為湖南茶葉在奏本中打架，一個(gè)要求朝廷頒令禁運(yùn)，免妨茶法馬政;另一個(gè)以為湖南茶對(duì)西北游牧民族有利，不宜禁止。后經(jīng)戶部裁定，報(bào)請(qǐng)?zhí)熳优鷾?zhǔn)：自后銷西北的引茶，以漢、川茶為主，湖南茶為輔。至此，安化黑茶才算成了官茶。

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