#夏至聊健康#

隨著人們對吃早餐的重視程度越來越高，“不吃早餐”已漸出人們的視野。不僅如此，早在民間就有關(guān)于早餐的傳言“早餐吃得像皇帝、午餐吃得像大臣、晚餐吃得像貧民”。

可見，早餐的重要性。然而又有一種說法稱，早餐吃多少、吃什么，都可以決定壽命長短。

這種說法來自哈佛大學(xué)的一項研究，如果能連續(xù)十年吃健康營養(yǎng)的早餐，慢性病將降低80%左右。更有調(diào)查發(fā)現(xiàn)，對于學(xué)齡期的群體，正確的吃早餐時間，還有助于提高學(xué)習(xí)成績。

除此以外，即使想要減肥的人群，吃早餐或許能幫你變瘦。來自一項統(tǒng)計發(fā)現(xiàn)，受試者為每天吃早餐與不吃早餐的人，前者機體基礎(chǔ)代謝水平比平均水平快3%~4%，后者代謝水平速度則要比平均水平慢5%~6%。

由此可見，肥胖的人也不用擔(dān)心因為吃早餐而讓自己變得更胖，但前提是正確吃早餐。

如何正確吃早餐？絕大多數(shù)人都沒做對！

首先，早餐作為一天中的第一餐，雖然沒有傳言中說得那么夸張，但也應(yīng)引起大家的重視。根據(jù)最新版《中國居民膳食指南》提到，早餐提供的能量可占全天總能量的25%~30%。

也就是說，早餐要有能量供給，即豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪，當(dāng)然不是油炸類的食物，而是全谷物主食，既能彌補一晚上機體消耗的能量，還具有延緩餐后血糖上升的作用，并保證整個上午的工作與學(xué)習(xí)效率。

在主食的基礎(chǔ)上，早餐的食物還要盡可能多樣化，如有新鮮的蔬菜、水果、蛋類奶類等，這樣既能解決溫飽問題，還能為機體提供豐富的營養(yǎng)，包括多種維生素、多種礦物質(zhì)等，就很完美了。

至于吃多少食物，以主食為例，則是早餐以一個拳頭大小的主食即可，在蔬菜水果、蛋類奶類上，大家可以與午餐、晚餐，共同達到每日營養(yǎng)供給：

每日奶及奶制品300~500g；大豆及堅果類25~35g；動物性食物120~200g（每周至少2次水產(chǎn)品、每天一個雞蛋）；蔬菜類300~500g；水果類200~350g；谷類200~300g（全谷物和雜豆50~150g）；薯類50~100g；水1500~1700ml。

以上是健康的吃早餐方式，相反，我們要摒棄以及避免的是傳統(tǒng)早餐，如油炸類早餐，油條、油餅；速食早餐，漢堡包、面包、餅干、方便面等；剩菜剩飯類早餐；零食早餐等，弊處大。

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