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咖啡師考證！從基礎(chǔ)到專業(yè)

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年06月19日 04:04

咖啡師考證！從基礎(chǔ)到專業(yè)

感官技能課程涵蓋了評(píng)估咖啡及其相關(guān)產(chǎn)品的概念和技能。課程內(nèi)容包括：感官科學(xué)，行業(yè)特定規(guī)范，咖啡常見(jiàn)的感官用語(yǔ)，生理感官訓(xùn)練，感官程序的實(shí)施，消費(fèi)者測(cè)試的設(shè)計(jì)，實(shí)際應(yīng)用等。

SCA 咖啡感官技能課程分為三個(gè)等級(jí)：
1?? 感官技能基礎(chǔ)課程（一級(jí)）
這門課程以實(shí)用和互動(dòng)的方式介紹感官評(píng)估的要點(diǎn)，研究人類感知如何影響感官，以及如何在評(píng)估咖啡自然特性時(shí)應(yīng)用這些知識(shí)。學(xué)員將能夠區(qū)分咖啡的特定感官層面，包括口感、酸質(zhì)、苦味等。這堂課還引入了干香氣的識(shí)別，并著重于執(zhí)行 SCA 杯測(cè)的目的和流程。學(xué)員將能夠深入洞察辨識(shí)精品咖啡的品質(zhì)，以及如何在這個(gè)產(chǎn)業(yè)應(yīng)用此項(xiàng)能力。在實(shí)際性的學(xué)習(xí)目標(biāo)和活動(dòng)中，學(xué)員可辨別咖啡屬性的基本差異，香氣的辨別能力，并根據(jù)SCA 杯測(cè)規(guī)范設(shè)置一場(chǎng)杯測(cè)會(huì)。

2?? 感官技能中階課程（二級(jí)）
以基礎(chǔ)課程的入門概念和技能為基礎(chǔ)，為學(xué)習(xí)者在咖啡及其相關(guān)產(chǎn)品擔(dān)任更復(fù)雜的感官評(píng)估工作做好準(zhǔn)備。本堂課涵蓋了廣泛的主題，包含味道和香氣的生理學(xué)，感官分析測(cè)試的類型，咖啡杯測(cè)的操作執(zhí)行；咖啡屬性的多樣化；SCA 風(fēng)味輪和 WCR 感官詞典的使用以及感官分析小組和課程的應(yīng)用。筆試將測(cè)試中級(jí)課程的知識(shí)面，而操作考試則評(píng)估學(xué)員辨別咖啡屬性基本差異和香氣的識(shí)別能力。

3?? 感官技能專業(yè)課程（三級(jí)）
此板塊證書(shū)的考取須擁有二級(jí)（中級(jí)）證書(shū)，且取得二級(jí)證書(shū)3個(gè)月之后才可報(bào)考。
以感官技能中階課程引入的概念和技能為基礎(chǔ)，引領(lǐng)學(xué)習(xí)者在此咖啡及其相關(guān)產(chǎn)品的感官評(píng)估中擔(dān)任管理職務(wù)做好準(zhǔn)備。在此課程中，學(xué)員將學(xué)習(xí)咖啡產(chǎn)業(yè)和感官標(biāo)準(zhǔn)同步的課程：了解咖啡產(chǎn)業(yè)感官評(píng)估的實(shí)際應(yīng)用；獲得辨識(shí)和評(píng)估精品咖啡生豆品質(zhì)所需的技能并展現(xiàn)如何準(zhǔn)確的測(cè)量和描述咖啡風(fēng)味特征，也將學(xué)習(xí)到如何做到可重復(fù)和有條不紊的咖啡感官測(cè)量并能解釋其結(jié)果。筆試將考核專業(yè)課程的知識(shí)，操作考試則依據(jù)課程期間進(jìn)行過(guò)的不同工作活動(dòng)測(cè)試上述技能。

具體每個(gè)等級(jí)所學(xué)內(nèi)容記得看圖哦。此板塊是從業(yè)后期對(duì)于咖啡制作品鑒以及需要做品控調(diào)整的人員選擇最多的板塊。