011. 無(wú)麩質(zhì)飲食概覽與必要性

如果你正在遵循無(wú)麩質(zhì)飲食，那么選擇合適的谷物可能會(huì)讓你感到困惑。盡管許多人發(fā)現(xiàn)，在飲食中添加全谷類(lèi)食物是提升健康的有效途徑，但患有乳糜瀉、麩質(zhì)不耐受或過(guò)敏的人，卻往往因谷物中的麩質(zhì)而面臨消化問(wèn)題。對(duì)于這些人來(lái)說(shuō)，仔細(xì)挑選并確保所吃谷物不含麩質(zhì)至關(guān)重要。

022. 推薦無(wú)麩質(zhì)谷物

2.1 ▲ 莧菜籽

說(shuō)到無(wú)麩質(zhì)谷物，奎奴亞藜和藜麥無(wú)疑是備受矚目的選擇。然而，這并不意味著它們是唯一值得推薦的無(wú)麩質(zhì)谷物。為了幫助你拓寬無(wú)麩質(zhì)谷物的視野，并豐富你的飲食選擇，我們整理了一份全面的指南。請(qǐng)記住，盡管許多我們提及的谷物在技術(shù)上被稱(chēng)為種子，但它們的營(yíng)養(yǎng)成分與谷物相似，且烹飪方式也相近，因此常被歸類(lèi)為谷物。

莧菜籽，這種谷物狀食物，融合了堅(jiān)果、泥土與烤面包的香醇風(fēng)味。雖與糙米等含麩質(zhì)谷物的烹調(diào)方式相仿，但莧菜籽實(shí)質(zhì)上是一種無(wú)麩質(zhì)的種子。這種神奇的食材，不僅具有獨(dú)特風(fēng)味，更展現(xiàn)了多種令人稱(chēng)道的品質(zhì)。作為無(wú)麩質(zhì)飲食的優(yōu)良選擇，莧菜籽富含鐵、鈣及纖維。它既可整粒煮熟，作為無(wú)糧米粉的替代品，也可磨成面粉，用于制作各式美味的烘焙食品。

2.2 ▲ 蕎麥

再來(lái)看蕎麥，這種美味的無(wú)麩質(zhì)種子，常被我們當(dāng)作谷物來(lái)對(duì)待，且在無(wú)麩質(zhì)谷物替代品中獨(dú)占鰲頭。盡管名字中帶有“麥”，但蕎麥與小麥并無(wú)關(guān)聯(lián)，它實(shí)際上是大黃的一個(gè)近親。蕎麥制品可廣泛替代小麥制品和谷物，如保加利亞小麥漿果、斯佩爾特、freekeh等。

蕎麥作為一種價(jià)格親民且優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來(lái)源，其烹飪方式多樣，既可單獨(dú)食用，也可搭配其他食材?？局坪蟮氖w麥，堅(jiān)果香氣更加濃郁，而未烤制的蕎麥則呈現(xiàn)出更為細(xì)膩的口感。此外，蕎麥粉也為烘焙愛(ài)好者提供了豐富的選擇。

2.3 ▲ 玉米

再來(lái)看玉米，這種廣受歡迎的谷物，同樣也是無(wú)麩質(zhì)飲食的理想選擇。無(wú)論是玉米粒、玉米粥還是玉米磣，它們都完美符合無(wú)麩質(zhì)飲食的需求。其烹飪方式豐富，既可直接食用，也可加工成各種美食。曬干后的玉米粒，經(jīng)過(guò)不同程度的磨碎，可以形成不同質(zhì)地的玉米粉或玉米磣，為烹飪帶來(lái)了更多的可能性。雖然干玉米與新鮮玉米的味道有所差異，但其獨(dú)特的微甜味道依然能與各種食材完美融合。在烹飪時(shí)，選擇合適的玉米種類(lèi)是關(guān)鍵，以確保菜肴能夠呈現(xiàn)出最佳的風(fēng)味。

2.4 ▲ 小米

小米，這種被譽(yù)為全谷類(lèi)的谷子，是天然的無(wú)麩質(zhì)谷類(lèi)，富含鎂、鉀等礦物質(zhì)。同時(shí)，它也是素食者理想蛋白質(zhì)來(lái)源。小米的味道與玉米相似，烹飪方式多樣，可與大米和奎奴亞藜媲美，融入眾多食譜之中。無(wú)論是營(yíng)養(yǎng)豐富的午餐沙拉，還是熱騰騰的早餐粥，小米都能為其增添獨(dú)特風(fēng)味，且易于消化。

2.5 ▲ 奎奴亞藜

奎奴亞藜，這款被古印加人視為神圣的古老谷物，如今依然深受我們喜愛(ài)。它實(shí)際上是一種全谷物，不僅富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，還帶有獨(dú)特的堅(jiān)果和泥土香氣，使得它在沙拉、湯或炒菜中都能成為不可或缺的美味調(diào)料。

033. 特色食譜建議

▲ 小米粥與無(wú)麩質(zhì)燕麥片

小米粥，這款深受中國(guó)老幼喜愛(ài)的營(yíng)養(yǎng)佳品，以其豐富的營(yíng)養(yǎng)和易消化吸收的特點(diǎn)廣受贊譽(yù)。而無(wú)麩質(zhì)燕麥片，作為一種谷物，同樣為那些有腹腔疾病困擾的人群提供了新的選擇。無(wú)論是作為早餐的燕麥片，還是用于制作格蘭諾拉麥片棒等美食的無(wú)麩質(zhì)燕麥卷，都能為你的餐桌增添一份特別的美味與營(yíng)養(yǎng)。小米粥和無(wú)麩質(zhì)燕麥片為健康飲食提供營(yíng)養(yǎng)豐富的選擇，尤其適合早餐。

▲ 無(wú)麩質(zhì)燕麥曲奇

燕麥，這種全谷類(lèi)谷物，以其持久的能量和全面的營(yíng)養(yǎng)，成為健康飲食的理想之選。在選購(gòu)無(wú)麩質(zhì)燕麥片時(shí)，務(wù)必確保從信譽(yù)良好的供應(yīng)商處購(gòu)買(mǎi)，并確認(rèn)其產(chǎn)品是在無(wú)麩質(zhì)環(huán)境中專(zhuān)門(mén)包裝的。無(wú)麩質(zhì)燕麥片可用于制作曲奇等烘焙食品，提供持久能量。

相關(guān)知識(shí)

無(wú)麩質(zhì)飲食指南：健康谷物選擇與美味食譜
無(wú)麩質(zhì)全谷物饅頭，健康美味新選擇
無(wú)麩質(zhì)飲食一周食譜：享受無(wú)麩質(zhì)生活的美味與營(yíng)養(yǎng)
無(wú)麩質(zhì)飲食指南：這些食物讓你輕松享受美食
無(wú)麩質(zhì)飲食指南：常見(jiàn)食物清單
無(wú)麩質(zhì)飲食指南：輕松戒麩質(zhì)，健康生活
無(wú)麩質(zhì)飲食菜單，開(kāi)啟美味新 “食” 界
無(wú)麩質(zhì)飲食應(yīng)該選擇哪些食物
無(wú)麩質(zhì)主食一覽表，健康飲食新選擇！
高粱：健康的無(wú)麩質(zhì)谷物

網(wǎng)址: 無(wú)麩質(zhì)飲食指南：健康谷物選擇與美味食譜 http://www.u1s5d6.cn/newsview1432309.html