學做菜時，選擇合適的書籍非常重要，以下是一些推薦的書籍：

《杰米·奧利弗：一天學會做飯》：

這本書適合初學者，菜譜選擇接近家常便飯，步驟簡單易懂，即使是零基礎的人也能輕松上手。書中還介紹了一些烹飪的基本技巧和注意事項。

《廚神的家常菜》：

由西班牙國寶級廚師費朗·亞德里亞所著，書中的菜品雖然用料大眾化，但烹飪技巧和創(chuàng)意十足，能夠為有一定基礎的廚師提供更多的靈感和啟示。

《四川風味家常菜》：

這本書精心編排了100多道四川風味菜品，詳細介紹了每道菜的制作步驟和烹調(diào)提示，還介紹了種類繁多的川味小吃，讓讀者能夠一本書吃透川菜。

《從零開始學做飯》：

由周君怡編寫，汕頭大學出版社于2007年出版。這本書涵蓋了基礎食材如米、面、蔬菜、肉、水產(chǎn)、蛋與豆腐，以及調(diào)味料、基本烹調(diào)方法、鍋具、甜點等方面的知識，并配有詳細的步驟示范和精美圖片。

《廚藝的常識：理論、方法與實踐》：

由美國人氣美食作家邁克爾·魯爾曼所著，將烹飪的基本技法濃縮為20個關鍵點，幫助讀者掌握烹飪背后的原理。

《我的第一本菜譜》：

由飲食生活編委會編寫，從采買、清洗講起，再到切制及烹飪小常識，面面俱到，清晰細致，適合新手。

《料理圖鑒》：

由日本專欄作家越智登代子創(chuàng)作，書中包含了3000多幅手繪漫畫，從最基本的定義到各種烹飪手法，幫助讀者快速掌握有趣而多樣的烹飪手法。

《美味川菜》：

以簡明的文字、精美的圖片、詳細的步驟介紹了各種菜肴的制作過程，對每道菜的做法進行了詳盡的指導，讓讀者掌握烹制方法，學會處理材料。

《勞動實踐：烹飪與營養(yǎng)》：

孩子能學會的入門級食譜，配合視頻全程演示，安全、營養(yǎng)、技能全覆蓋，適合孩子學習做飯。

《食物與廚藝》系列：

哈洛德·馬基所著，這套書分幾部介紹了蔬·果·香料·谷物、面食·醬料·甜點·飲料、奶·蛋·肉·魚，被《時代》雜志譽為“小巨作”，是全世界美食愛好者和職業(yè)廚師的“圣經(jīng)”。

根據(jù)你的烹飪水平和需求，可以選擇以上書籍進行學習。如果是從零開始學習，建議先選擇一些基礎的書籍，如《從零開始學做飯》和《我的第一本菜譜》。如果你已經(jīng)有一定的烹飪基礎，想要進一步提升技巧，可以選擇《廚神的家常菜》和《美味川菜》等更具挑戰(zhàn)性的書籍。如果你對特定菜系感興趣，還可以選擇相關的專題書籍，如《四川風味家常菜》或《美味川菜》。

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