像蜂蜜、楓糖漿以及龍舌蘭這類的糖漿，在生活中也被廣泛應(yīng)用，今天就給大家介紹一下這幾種糖漿的區(qū)別和用途。

蜂蜜

蜂蜜起源于亞洲，通過遷移和人類進(jìn)口而遍布全世界。蜂蜜的風(fēng)味會(huì)隨著氣候、花的類型、花的混合、生產(chǎn)模式等發(fā)生改變。比如目前，除了單花種蜂蜜以外，還有采集系列花蜜制成的多花種蜂蜜，同時(shí)為了進(jìn)一步拓展風(fēng)味范圍，多花種和單花種蜂蜜還可以以一定形式混合。

加工也會(huì)對(duì)風(fēng)味也會(huì)有所影響，一般未經(jīng)加工直接來自蜂房的蜂蜜可能部分結(jié)晶，并且會(huì)含有花粉粒子和蜂蠟顆粒。這種蜂蜜一般是農(nóng)村工業(yè)產(chǎn)品，不能大規(guī)模商業(yè)化生產(chǎn)。來自蜂房的蜂蜜經(jīng)過（高速）離心分離、過濾和巴氏消毒后能夠流動(dòng)，并且有透明感，而糊狀蜂蜜有一定百分含量的結(jié)晶蔗糖，具有稠厚、略有沙粒感和可涂布的質(zhì)地。

龍舌蘭糖漿 很多人提到龍舌蘭第一反應(yīng)就是酒類，但是其實(shí)這是一種類似仙人掌的植物主要生長(zhǎng)在墨西哥，它所產(chǎn)生的花蜜龍舌蘭汁常被加工成甜味糖漿。其實(shí)直到20世紀(jì)90年代，龍舌蘭才開始作為原料種植，用于制作甜味劑。龍舌蘭糖漿含有高水平果糖，其甜度比蔗糖甜1.25倍，易溶于水，適合作為各種飲料甜味劑使用。

龍舌蘭的特點(diǎn)之一就是它的血糖指數(shù)比糖低得多，糖的血糖指數(shù)為90%。龍舌蘭的血糖指數(shù)明顯地，約為30%，所以對(duì)于需要控制葡萄糖水平的人而言，龍舌蘭是一種不錯(cuò)的選擇，而且對(duì)于嚴(yán)格素食者來說，它可作為蜂蜜替代品使用。（友情提醒：針對(duì)糖尿病患者和需要控制葡萄糖水平的人還是遵醫(yī)囑比較好）。

【血糖指數(shù)是評(píng)價(jià)各種食品在學(xué)業(yè)中葡萄糖水平升高快慢的指標(biāo)，像白面包、大米和糖等富含葡萄糖的食品，會(huì)迅速導(dǎo)致葡萄糖水平出現(xiàn)峰值?！?/p>

龍舌蘭糖漿具體制備方法是，對(duì)龍舌蘭之進(jìn)行蒸發(fā)濃縮，并通過水解將其中的菊粉多糖分解為果糖和葡萄糖，然后對(duì)濃縮的龍蛇蘭汁進(jìn)行純化和過濾，得到類似于楓糖漿的液體。

而至于龍舌蘭在酒類方面的用途，早在殖民化前的阿芝特克人就開始用龍舌蘭提取制備一種輕度發(fā)酵飲料。還有特吉拉酒和麥斯卡爾酒之類的蒸餾酒，也是阿芝特克人慶典時(shí)常會(huì)喝的飲料。

楓糖漿

近幾年楓糖漿漸漸被大家熟知，通常會(huì)和可麗餅或者薄煎餅這類點(diǎn)心一起使用，也會(huì)被用于生產(chǎn)楓糖奶油和各種糖果。

楓糖漿最有名的的出產(chǎn)國(guó)就屬加拿大了，加拿大中部和北美的歐洲冬天出奇的冷，而在經(jīng)歷其第一個(gè)漫長(zhǎng)寒冷的冬天后，對(duì)糧食奇缺的春天，楓糖漿可謂是一種小奇跡。當(dāng)?shù)厝藦耐林四抢飳W(xué)會(huì)了如何在早春收集楓樹汁，這一季節(jié)溫度零下的夜晚和暖和的白天使得楓樹汁流動(dòng)。

其實(shí)收集的楓樹原汁只含3%的糖，因此需要濃縮或經(jīng)其他方法處理，以達(dá)到所需甜度的濃度。盡管仍然被認(rèn)為屬于鄉(xiāng)村工業(yè)，現(xiàn)代楓糖漿生產(chǎn)使用反滲透和煮沸使糖液濃縮。反滲透是一種機(jī)械過程，楓樹汁在壓力作用下處于半透膜一側(cè)。膜孔只能使水分子通過，但對(duì)于糖分子和風(fēng)味分子來說孔太小而不能通過。這一過程可去除約80%的水分，與簡(jiǎn)單煮沸法相比，這種方法速度快并且能量效率更高。然而，即使經(jīng)過這種處理的樹汁，最后仍然需要通過蒸發(fā)來控制所需除去的水分量，并使樹汁達(dá)到適當(dāng)溫度。隨著水分蒸發(fā)，糖漿的沸點(diǎn)也升高。在溫度達(dá)到約比水沸點(diǎn)高7℃處，糖漿受到輕度焦糖化作用（產(chǎn)生黃金色調(diào)），被認(rèn)為已經(jīng)完成濃縮。

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