食品安全無(wú)小事，校園食品安全尤其不能馬虎。近年來(lái)，教育部一方面出臺(tái)《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》，對(duì)學(xué)生餐管理做出制度設(shè)計(jì)；另一方面，每年提出食品安全工作要求，進(jìn)一步強(qiáng)化學(xué)校食品安全管理。上海教育部門按照教育部、本市部署，從食品安全管理、健康營(yíng)養(yǎng)保障、健康飲食教育進(jìn)課堂等方面，分環(huán)節(jié)、多舉措落實(shí)管理要求，打造學(xué)校食品安全立體化的工作體系，堅(jiān)決守住學(xué)校食品安全底線，為學(xué)生的健康成長(zhǎng)保駕護(hù)航。

食在校園 營(yíng)養(yǎng)健康是基礎(chǔ)

用餐安全，營(yíng)養(yǎng)均衡是家長(zhǎng)對(duì)孩子在學(xué)校用餐的最基本需求，也是健康學(xué)校建設(shè)的基礎(chǔ)。

上海師范大學(xué)松江實(shí)驗(yàn)學(xué)校全面開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)午餐進(jìn)校園活動(dòng)，實(shí)施營(yíng)養(yǎng)午餐項(xiàng)目定制菜單，確保每個(gè)孩子在校午餐吃得安全、吃得舒心、吃得健康。定制菜單在考慮學(xué)生營(yíng)養(yǎng)需求的同時(shí)，采取“漸進(jìn)式”減鹽等舉措，幫助學(xué)生逐漸適應(yīng)較低鹽分食物，養(yǎng)成更健康的飲食習(xí)慣。如今，午餐“光盤(pán)”的小朋友越來(lái)越多，他們紛紛表示：“學(xué)校午餐色香味俱全，咸淡合適，均衡搭配，我很喜歡！”

▲上海師范大學(xué)松江實(shí)驗(yàn)學(xué)校

為了不斷拓寬與家庭健康信息交流的渠道，學(xué)校還召開(kāi)家委會(huì)、一月一溝通家校見(jiàn)面會(huì)，適時(shí)分享菜單的制定過(guò)程以及確保食物營(yíng)養(yǎng)均衡的搭配方法。教師和家長(zhǎng)代表還會(huì)加入食堂管理，參與陪餐和就餐巡查工作，讓一頓頓美味可口、安全衛(wèi)生的營(yíng)養(yǎng)午餐陪伴孩子成長(zhǎng)。

虹口區(qū)第一中心小學(xué)將食品安全教育及健康營(yíng)養(yǎng)宣傳滲透于“‘食’刻相伴”日常教學(xué)活動(dòng)中，通過(guò)主題化、常態(tài)化的模式助力學(xué)生健康成長(zhǎng)。學(xué)校會(huì)同專業(yè)機(jī)構(gòu)，舉辦健康“童”行，“食”刻相伴——中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日科普趣味主題活動(dòng)。在趣味科普宣教中，專家為師生、家長(zhǎng)們帶來(lái)《含糖飲料的危害，你知道多少》專題講座，倡導(dǎo)學(xué)生每天飲用牛奶300毫升以上，足量飲水，呼吁學(xué)生不喝或少喝含糖飲料，更不能用飲料替代水。

▲虹口區(qū)第一中心小學(xué)

為了向師生傳遞“營(yíng)養(yǎng)是兒童身心健康基石”的理念，學(xué)校引導(dǎo)學(xué)生觀看虹寶科普視頻《兒童青少年肥胖防控知識(shí)要點(diǎn)》、科學(xué)食養(yǎng)科普小品《深色蔬菜優(yōu)勢(shì)多，餐餐都要占一半》、小品《小胖墩變形記》和舞蹈《燃燒我的卡路里》，有趣的視頻與精彩的節(jié)目讓學(xué)生們認(rèn)識(shí)到了健康飲食的重要性。與此同時(shí)，學(xué)校還邀請(qǐng)家長(zhǎng)和學(xué)生們一起參與“膳食金字塔”的搭建、紙箱尋寶運(yùn)動(dòng)類小游戲，通過(guò)親子趣味活動(dòng)，傳播平衡膳食的健康知識(shí)。

食出花樣 提升校餐滿足感

實(shí)現(xiàn)了科學(xué)飲食、均衡營(yíng)養(yǎng)的基礎(chǔ)需求，社會(huì)對(duì)校餐的要求已不單是滿足吃得安全、吃得飽，更是要吃好，吃出多選擇、多花樣，希望學(xué)校食堂成為學(xué)生們放松身心和享受美食的理想場(chǎng)所。

地處寸土寸金的上海市中心地段，上海市光明中學(xué)在面積不大的校園內(nèi)，開(kāi)辟出了一片深受師生歡迎的餐飲小天地。今年學(xué)校對(duì)食堂進(jìn)行了全面升級(jí)改造，通過(guò)合理改擴(kuò)建、設(shè)置舒適座椅和加裝新風(fēng)系統(tǒng)等方式，增加有效用餐面積，改善用餐環(huán)境，全面提升了師生們的就餐體驗(yàn)。食堂還配有專業(yè)化營(yíng)養(yǎng)團(tuán)隊(duì)為學(xué)生進(jìn)行科學(xué)配餐，針對(duì)學(xué)生對(duì)營(yíng)養(yǎng)元素和熱量的需求進(jìn)行量化分析推出營(yíng)養(yǎng)均衡的食譜，采用健康的蒸、煮、炒、燴等烹飪方式，減少油炸。食堂不僅提供了豐富的菜品選擇，采用自選的取餐模式，還通過(guò)問(wèn)卷方式了解學(xué)生的口味和喜好，保證了校餐的美味可口和營(yíng)養(yǎng)均衡。

▲上海市光明中學(xué)（黃浦區(qū)）

同時(shí)，學(xué)校每周公布菜單，邀請(qǐng)家長(zhǎng)代表到校品嘗學(xué)生午餐，檢查食堂工作，廣泛聽(tīng)取家長(zhǎng)們的合理化意見(jiàn)和建議。依托“溫馨午茶”這一與校長(zhǎng)直接溝通的平臺(tái)，學(xué)生與校長(zhǎng)面對(duì)面交流，提出自己對(duì)于食堂就餐等方面的想法和建議，為學(xué)校的發(fā)展注入更多活力和智慧。

食有營(yíng)養(yǎng) 健康教育伴身邊

美味可口的校餐，也有豐富的育人元素包含其間。上海各學(xué)校以“吃”為切入點(diǎn)，將健康教育、勞動(dòng)教育、家庭教育等融入其中，為“吃”賦予了新的教育思考與責(zé)任。

浦東新區(qū)建平實(shí)驗(yàn)小學(xué)開(kāi)展“慧吃”系列活動(dòng)，依據(jù)學(xué)生年齡特點(diǎn)，分別制定《舌尖上的素養(yǎng)》學(xué)習(xí)任務(wù)單?！爸M吃”是一種自律，讓學(xué)生關(guān)注食品安全，拒食野生動(dòng)物，產(chǎn)生對(duì)生命的敬畏。學(xué)校通過(guò)開(kāi)展“舌尖上的安全”系列宣教活動(dòng)，告訴孩子選擇安全的食品是把住“病從口入”的第一關(guān)。此外，學(xué)校還開(kāi)展了“惠（經(jīng)濟(jì)節(jié)約）吃”和“會(huì)（餐桌禮儀）吃”等系列活動(dòng)，將餐桌文明、家風(fēng)傳承、愛(ài)糧節(jié)糧教育深入推廣。

▲浦東新區(qū)建平實(shí)驗(yàn)小學(xué)

奉賢區(qū)育秀小學(xué)緊緊圍繞師生“營(yíng)養(yǎng)健康”，在各學(xué)科的教學(xué)中滲透營(yíng)養(yǎng)健康教育，讓營(yíng)養(yǎng)健康教育與學(xué)科教學(xué)有機(jī)融合。每學(xué)期召開(kāi)健康主題班會(huì)，每天設(shè)立“光盤(pán)監(jiān)督員”。制作《合理膳食 拒絕肥胖》微視頻，結(jié)合每周三衛(wèi)生廣播在班級(jí)進(jìn)行播放。

▲奉賢區(qū)育秀小學(xué)

此外，學(xué)校多方面創(chuàng)設(shè)載體，探索營(yíng)養(yǎng)與健康教育的有效途徑。在學(xué)?！伴_(kāi)心菜園”和“勤畊園”，學(xué)生們?cè)凇稗r(nóng)事導(dǎo)師”的帶領(lǐng)下親歷蔬菜種植過(guò)程，學(xué)習(xí)蔬菜的相關(guān)知識(shí)。學(xué)校還特邀農(nóng)委專家指導(dǎo)開(kāi)發(fā)以“蔬果種植”為主題的勞動(dòng)實(shí)踐教育課程，讓學(xué)生們懂得蔬菜的重要性，養(yǎng)成多吃蔬菜的好習(xí)慣。

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