酷愛茶葉蛋的我，最近又迷上了鵪鶉蛋，小巧可愛，口感相當Q彈。其實也是抱著試試看的態(tài)度，在鹵茶葉蛋的時候，順便丟進去幾個鵪鶉蛋，沒想到出奇的美味。關(guān)鍵是好吃還不油膩，比鹵肉美味多了。

鵪鶉蛋被稱作是“動物中的人參”，因為營養(yǎng)豐富，還被稱作是"卵中佳品"，是食補的佳品。俗話說：“要吃飛禽，鴿子鵪鶉。”它的營養(yǎng)價值絕對不輸于雞蛋，具有護膚美容的功效。吃法也比較多，可以腌制，鹵煮等，不同的做法也有不同的風味。

雖然它的脂肪，蛋白質(zhì)，碳水化合物的含量和雞蛋差不多，但是價格要高出兩倍。而且蒸煮是最好的吃法，消化吸收率也最高。要是清水煮就口味單一了，換成鹵煮的方式，口味升級多少倍。至于鹵煮的方法相當簡單，但是有一個訣竅，鵪鶉蛋一定要敲碎，這樣鹵煮的時候能更加入味，香香的好吃極了。

菜品：鹵香口水鵪鶉蛋

配料：鵪鶉蛋，老抽，八角，鹽等

烹飪步驟：

1、主要的食材當然是鵪鶉蛋了，鹵多少就買多少。鵪鶉蛋要先放在清水里面浸泡一個小時，然后撈出來再清洗干凈，另外就是好八角，鹵蛋肯定少不了八角。

2、洗好的鵪鶉蛋還需要煮熟，鍋里要多放一些水，起碼是要超過鵪鶉蛋的。鵪鶉蛋要和冷水一起下鍋，直接調(diào)成中火來煮，大概需要煮10分鐘左右，這樣就能撈出來了。要是鵪鶉蛋煮的多，需要多煮一會。

3、煮好的鵪鶉蛋放在大碗中，要用勺子將每個蛋殼敲碎，不要用力過猛，這樣鹵煮的時候能夠更加入味。

4、用電飯煲來鹵煮，鍋里面放入適量的八角，倒入一些老抽，最后就是倒入水了，水量是根據(jù)鵪鶉蛋的多少來增減的，另外就是衡量電飯煲的容量。

5、將煮好的鵪鶉蛋倒進去，同時加少許的鹽調(diào)味，蓋上鍋蓋以后，要選擇相應(yīng)的功能按鍵，直接慢慢煮就可以了，這個過程還是挺輕松的，直接交給電飯煲來完成就行了。

6、等到鵪鶉蛋煮好以后不要著急撈出來，鵪鶉蛋要放在湯汁里面浸泡，大概浸泡6個小時左右，這樣就能更加入味，關(guān)鍵鹵煮好的鵪鶉蛋有更好的花紋，無香味是很濃郁的，真是好吃極了，一次能吃好幾個，尤其是外面的蛋白，吃起來實在是太Q彈了。

烹飪貼士：

1、煮熟的鵪鶉蛋還需要簡單敲碎，但是不要用力過猛，這樣鹵煮的時候就能更加入味了。

2、鹵煮好的鵪鶉蛋不要著急撈出來，可以放在湯汁里面浸泡一會，大概浸泡6個小時左右就行，這樣無香味會更加濃郁，鹵煮好的鵪鶉蛋也有好看的花紋。

3、要是能吃辣的話，還可以加一點干辣椒，這樣又香又辣的味道才更好，吃起來特別的開胃Q彈。

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