鵪鶉肉味道鮮美，營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高、脂肪及膽固醇含量低，有"動物人參”的美譽(yù)，是中老年人以及高血壓、肥胖癥患者特別適宜食用的美食。鵪鶉肉適用于炸、炒、烤、燜、煎湯等烹調(diào)方法，今天給大家介紹幾種健康的鵪鶉烹飪方法;

　　蟲草杏仁鵪鶉湯

　　1.冬蟲夏草洗凈，浸泡；杏仁用溫水浸泡，去皮、尖，洗凈；鵪鶉去內(nèi)臟，洗凈，斬塊，氽燙；蜜棗洗凈備用。

　　2.將除鹽以外的所有材料放入燉盅內(nèi)，注入適量沸水，加蓋，隔水燉煮4個小時后，加鹽調(diào)味即可。

　　茶樹菇蒸鵪鶉

　　1.鵪鶉宰殺后去毛洗凈，剁塊；茶樹菇水發(fā)后，洗凈泥沙備用。

　　2.將鹽、味精、醬油兌成汁。

　　3.茶樹菇入盤，鵪鶉放其上，淋上兌汁，入籠蒸熟即可。

　　甘草紅棗燉鵪鶉

　　1.甘草、紅棗入清水中浸透，洗凈。

　　2.豬瘦肉洗凈，切成小方塊，鵪鶉洗凈，與瘦肉一起入沸水中氽去血沫后，撈出。

　　3.將除鹽、味精外的材料裝入燉盅內(nèi)，加適量清水燉40分鐘，調(diào)入鹽、味精即可。

　　肉桂茴香燉鵪鶉

　　做法：

　　1.鵪鶉去毛、內(nèi)臟、腳爪，洗凈；將杏仁洗凈備用。

　　2.鵪鶉放入鍋中，加適量清水，煮開，再加入肉桂、杏仁以小火燉2個小時。3.最后加入小茴香、胡椒粉，燜煮10分鐘，加鹽調(diào)味即可。

　　人參玉竹燉鵪鶉

　　1、將鵪鶉宰殺處理安靜，對半切開焯水后盛出；玉竹、人參洗凈。

　　2、將鵪鶉、玉竹、人參、蔥、姜放入煲中，小火燒45分鐘至鵪鶉將熟時放入適量鹽。

　　3、小火繼續(xù)燉15分鐘即可。

　　這幾款鵪鶉的做法均以燉、蒸為主，既能最大限度地保持食物的營養(yǎng)成分，又能讓食材非常入味，味道可口，而且這樣做出的鵪鶉肉非常軟爛，容易消化吸收，尤其適合老人、孩子和胃腸功能不好的人群。

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