控糖食物表，值得收藏
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防升糖，選對做飯方式
一樣的食物，不同的加工方法會有不用的血糖反應(yīng)，比如粗糧細做、高溫慢燉等做飯方式都會使食物血糖生成指數(shù)升高。做飯時注意以下幾點，可以有效降低這個指數(shù)。
?①“粗”糧不要細作。
如面包，小麥粉面包的血糖生成指數(shù)約為70，但加入75%-80%大麥粒的面包則為34，所以，提倡用粗制粉制成的面包代替精白粉面包。
?②做飯時“偷點懶”。
蔬菜能不切就不切，豆類能整粒吃就不要磨碎。多嚼幾下，讓腸道多運動，對血糖控制有利。
?③增加主食中的蛋白質(zhì)。
小麥面條血糖生成指數(shù)為81.6，強化蛋白質(zhì)的意面37，加雞蛋的小麥扁面條為55。蔬菜餡或肉餡餃子也是低血糖生成指數(shù)食品。
?④急火煮，少加水加工時間越長，溫度越高，水分越多，血糖生成指數(shù)也越高。
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特別提醒
①糖尿人群應(yīng)當(dāng)攝取血糖生成指數(shù)低的食物
②控制總能量很重要。任何類型的脂肪食物不管血糖生成指數(shù)是多少，吃下去以后，都要記入一天的總熱量中。

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