一、莧菜

莧菜是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的蔬菜，尤其是鈣、鐵和維生素C含量比較高，因此，民間有“六月莧，當(dāng)雞蛋；七月莧，金不換”的說(shuō)法。

推薦食譜：清炒莧菜

食材準(zhǔn)備：莧菜、大蒜、食鹽、胡椒粉

制作過(guò)程：

1.莧菜摘洗干凈，大蒜切末。

2.鍋中倒油，油熱放入蒜末爆香，加入莧菜炒軟后，調(diào)入少許鹽，胡椒粉，翻炒均勻起鍋裝盤(pán)。

二、茼蒿

茼蒿是人們生活中最常見(jiàn)的一種綠葉蔬菜，在古代的時(shí)候，茼蒿只被提供給宮廷食用，所以茼蒿又叫“皇帝菜”，但不得不說(shuō)茼蒿本身的味道非常濃厚，但吃起來(lái)非常清爽可口。

推薦食譜：茼蒿肉末湯

食材準(zhǔn)備：茼蒿、豬肉末、胡蘿卜、食鹽、生姜、蔥、鹽、料酒、生抽、食用油、淀粉

制作過(guò)程：

1.在豬肉末的碗中加入料酒、生抽，攪拌均勻后腌制20分鐘。

2.茼蒿摘洗干凈，控干水分后切成小段。

3.胡蘿卜洗凈去皮切丁，蔥姜切絲。

4.鍋中加少許食用油，油熱放入蔥姜爆香后，再放入肉末，煸炒至肉末變色放入胡蘿卜，翻炒片刻。

5.加入適量的清水，大火燒開(kāi)繼續(xù)煮兩分鐘。

6.放入切好的茼蒿，大火繼續(xù)煮沸，煮至茼蒿變色變軟。

7.加入少量的食鹽，用淀粉水勾芡，湯汁稍濃稠后關(guān)火。

三、生菜

生菜中含有的營(yíng)養(yǎng)元素非常多，如胡蘿卜素、維生素等，都具有抗氧化的作用。每天適當(dāng)?shù)剡M(jìn)食一些生菜，能夠及時(shí)補(bǔ)充身體所需的多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，生菜水分充足，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，低脂低熱量，因此具有“美容菜”的稱號(hào)。

推薦食譜：蒜蓉蠔油生菜

食材準(zhǔn)備：生菜、大蒜、淀粉、生抽、蠔油、食用油

制作過(guò)程：

1.鍋中倒入清水，煮開(kāi)后加入幾滴食用油，這樣焯出來(lái)的生菜更加翠綠，放入清洗干凈的生菜，焯水10秒撈出立刻過(guò)涼白開(kāi)水，焯水的時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)，以免生菜發(fā)黃。

2.把生菜整齊地?cái)[放盤(pán)中。

3.鍋中加少量的食用油，放蒜末爆香，加入生抽、蠔油、食鹽、清水、淀粉，煮至微微濃稠后倒入生菜盤(pán)中。

四、白灼芥蘭

芥蘭菜含豐富的維生素A、C、鈣、蛋白質(zhì)、脂肪和植物醣類。有潤(rùn)腸去熱氣，下虛火的作用。

推薦食譜：白灼芥蘭

食材準(zhǔn)備：芥蘭、大蒜、生抽、蠔油、食鹽、食用油

制作過(guò)程：

1.芥蘭去除根部清洗干凈，大蒜切末。

2.鍋中水開(kāi)后，加入少量的食鹽和食用油，加入芥蘭焯水兩分鐘撈出控干水分。整齊的擺入盤(pán)中。

3.調(diào)料汁：碗中加入兩大勺生抽，一小勺蠔油，加入適量的清水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

4.把調(diào)料汁倒入干凈的鍋中，加入蒜末，大火煮開(kāi)，將料汁淋在芥蘭上面即可。

五、苦菊

苦菊又名苦苣菜或天精菜，是一種廣為種植的野生蔬菜，有淡淡的苦味，乃含生物堿所致。苦菊的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，每100克苦菊含β胡蘿卜素1330微克、鉀314毫克、鈣52毫克、鐵0.83毫克、維生素C6.5毫克。

推薦食譜：涼拌苦菊

食材準(zhǔn)備：苦菊、紅椒、大蒜、白糖、白醋、食鹽、芝麻油

制作過(guò)程：

1.苦菊洗凈去除根部瀝干水分切成長(zhǎng)段，紅椒絲切細(xì)絲，大蒜切末。

2.準(zhǔn)備好的苦菊放入盆中，加入蒜末、白醋、白糖、食鹽和少許芝麻油拌勻。

3.裝入盤(pán)中即可，放上紅椒絲。

這道菜也可以再搭配一些炸熟的花生米或者胡蘿卜等配菜，味道也很不錯(cuò)。

六、菠菜

菠菜中維生素Ｃ含量是西紅柿的1倍，胡蘿卜素的含量是大白菜的40倍。因此阿拉伯人把菠菜稱為“蔬中之王”。

推薦食譜：菠菜雞蛋糕

食材準(zhǔn)備：菠菜、雞蛋、食鹽、淀粉

制作過(guò)程：

1.兩個(gè)雞蛋打入碗中，加入50毫升的清水，充分地?cái)嚢杈鶆?，用濾網(wǎng)過(guò)濾兩遍。去除雞蛋液的泡沫。

2.菠菜洗凈去除根部，焯水后撈出擠干水分，切成小段。

3.把切好的菠菜放入雞蛋液碗中，加入少量的淀粉，充分地?cái)嚢杈鶆颉?/p>

4.準(zhǔn)備一個(gè)上鍋蒸的容器，把菠菜雞蛋液倒進(jìn)來(lái)，撇去表面的浮沫。

5.在容器上面蓋上一層保鮮膜，用牙簽扎幾個(gè)小洞，開(kāi)水上鍋蒸15分鐘。

6.蒸好后撕掉保鮮膜，晾涼后切成自己喜歡的形狀。

7.簡(jiǎn)單調(diào)個(gè)辣椒汁，蘸著吃就可以。

七、紅薯葉

紅薯葉是市場(chǎng)上最常見(jiàn)的一種經(jīng)濟(jì)實(shí)惠營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的蔬菜，秋天是紅薯葉最肥美的季節(jié)，不老也不太嫩。

推薦食譜：清炒紅薯葉

食材準(zhǔn)備：紅薯葉 、大蒜、小米椒、食鹽

制作過(guò)程：

1，紅薯葉選取嫩的部位摘洗干凈，大蒜切末，小米椒切圈。

2，熱鍋倒油，下入蒜末、小米椒炒香，加入紅薯葉翻炒幾下，調(diào)入鹽，炒至紅薯葉斷生，起鍋。

八、油麥菜

油麥菜的蛋白質(zhì)含量比萵筍高40％，胡蘿卜素含量高1.4倍，鈣含量高兩倍，鐵含量高33％。油麥菜是綠葉菜中含維生素和鈣、鐵都較多的，其維生素A、維生素B族、維生素C的含量均不低。

推薦食譜：涼拌油麥菜

食材準(zhǔn)備：油麥菜、小米椒、大蒜、食鹽、陳醋、白糖、熟白芝麻、食用油

制作過(guò)程：

1.油麥菜將葉子一個(gè)個(gè)地掰下來(lái)，放入清水中沖洗干凈，然后切小段。

2.大蒜切末，小米椒斜切成段兒。

3.鍋中加入清水，水開(kāi)后加入少量食鹽和幾滴食用油，這樣焯出來(lái)的油麥菜會(huì)更加的翠綠，焯水30秒撈出。

4.控干水分后放入一個(gè)碗中，上面放紅椒絲蒜末，熟的白芝麻，熱油分次潑入，激發(fā)出蒜香味，加入食鹽、白糖、陳醋調(diào)味，抓拌均勻擺入盤(pán)中即可。

這就是月月今天給大家分享的8種綠葉菜，雖然綠葉菜的做法簡(jiǎn)單，但是它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可不容小覷，每天吃點(diǎn)綠葉菜，清淡養(yǎng)生還營(yíng)養(yǎng)。

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