綠色蔬菜中營養(yǎng)較高的一般有上海青、菠菜和卷心菜等。綠葉蔬菜含有大量胡蘿卜素、葉酸、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等，可以促進胃腸蠕動，降低患慢性病的風險。

1、上海青：

富含維生素C、胡蘿卜素、葉酸、鉀、鈣、鎂、膳食纖維等，同時也具有較高的吸收利用率。

2、菠菜：

含有大量胡蘿卜素、維生素C和鉀。但菠菜中含有大量草酸，這會影響腸道對鈣、鐵等礦物質(zhì)的吸收，并增加患腎結(jié)石的風險。因此，菠菜在烹飪前要先燙一下。草酸具有很強的水溶性，大部分可在熱燙后去除。

3、卷心菜：

具有很高的營養(yǎng)價值，可以用多種方式烹飪，如油炸、煮沸、煮湯或煮粥。卷心菜含有大量維生素C、胡蘿卜素、鈣和鉀，都是蔬菜中比較重要的營養(yǎng)成分。建議適量食用，注意膳食營養(yǎng)均衡，注意休息。

相關(guān)知識

綠色蔬菜的營養(yǎng)價值
綠色蔬菜
春季養(yǎng)肝必備的綠色蔬菜
為什么都說要多吃綠色蔬菜？
哪些綠色蔬菜營養(yǎng)價值最高？營養(yǎng)師：不要錯過這8種
綠色蔬菜有哪些
哪些綠色蔬菜營養(yǎng)價值更高？營養(yǎng)師：不要錯過這8種
中醫(yī)：綠色食物養(yǎng)肝明目，菠菜作為綠色食物代表，怎么烹飪最養(yǎng)生
綠色蔬菜有哪些？
綠色蔬菜的選擇秘訣，6種營養(yǎng)冠軍蔬菜可以多吃

網(wǎng)址: 什么綠色菜營養(yǎng)高 http://www.u1s5d6.cn/newsview145538.html