辣椒籽營養(yǎng)成分分析

發(fā)布時間： 2022-01-04 17:23 更新時間： 2025-06-24 09:00

辣椒籽中的維生素C含量高居各種蔬菜之首，每100克干辣椒籽含維生素C高達(dá)198毫克，維生素B、胡蘿卜素以及鈣、鐵等礦物質(zhì)在辣椒籽中的含量也比較豐富。您知道辣椒Zui有營養(yǎng)的是哪里嗎？怎么才能健康吃辣椒呢？辣椒籽里面含有豐富的營養(yǎng)，辣椒的營養(yǎng)基本都存在于辣椒籽中。以優(yōu)質(zhì)干紅辣椒用于提取辣椒紅色素和辣椒素后的淺紅或者淡黃色粉末，該產(chǎn)品蛋白質(zhì)含量高，還含有氨基酸、各種微量元素。是肉禽加工飼料的理想原料。用于家禽、牲畜、水產(chǎn)等動物優(yōu)質(zhì)飼料的原料，為動物提供高蛋白質(zhì)和能量。

辣椒粕中含有動物必需的維生素及銅、鐵、鋅、錳等微量元素，促進(jìn)動物平衡生長，增加其新陳代謝功能，對家禽咬啄、牲豬咬耳朵等應(yīng)激反應(yīng)有良好的預(yù)防作用；內(nèi)含的微量辣椒素能提高雞、鴨、鵝等家禽的采食量，促進(jìn)體重增加，并具有抗菌、防病、驅(qū)蟲、健胃等保健作用。

辣椒籽粕是采用優(yōu)質(zhì)辣椒籽，經(jīng)過烘干、粉碎、提取辣椒籽油后的下腳料，它富含不溶性膳食纖維（60%左右）、粗蛋白（16%左右，其中清蛋白或谷蛋白含量Zui高，其次是球蛋白，醇溶蛋白）、氨基酸（9%-15%左右，且種類齊全，其中必需氨基酸占總氨基酸30%-40%）、可溶性膳食纖維（6%左右）及少量的脂肪、糖類、維生素B1、維生素B2等，還有極少量的紅色素、紅辣素及辣椒玉紅素、胡蘿卜素、玉米黃素、維生素C及辣椒堿類物質(zhì)，具有健胃、助消化等保健功能。遺憾的是因?yàn)槔苯纷哑晌兜佬晾?，并伴有苦澀味和臭味，通常這種寶貴的資源只是簡單當(dāng)做飼料處理，客觀上造成了這種資源的浪費(fèi)。辣椒含辣椒玉紅素、胡蘿卜素、 玉米黃素、檸檬酸、蘋果酸、VC及辣椒堿類物質(zhì)、維生素B1、維生素B2等多種礦物質(zhì)和多種必需氨基酸。紅辣椒的辣椒堿對多種細(xì)菌、真菌和霉菌有殺死或抑制作用，辣椒含黃色素2000-5000mg/kg，故紅辣椒也是一種很好的蛋黃及肉制品的天然著色劑。

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