年糕

年糕的做法說明

年糕是我非常喜歡吃的主食，每年快過年的時候老家都會做年糕，寓意年年高。一做還要做一二百斤，我們小孩子都非常熱鬧的圍著年糕場，等著熱乎乎的年糕出爐，從機器剛下來的年糕，蘸上紅糖，好吃的不的了。一根非常粗大，拿回家晾干，浸入水中，可以吃到開春。就喜歡吃這種Q有彈性的年糕。長大了，長期在外，也就慢慢接受了各種軟硬的年糕。今天這款是偏軟糯的，更像麻糍，非常適合裹豆粉、紅糖吃

年糕的食材和調(diào)料

年糕的做法與步驟

第1步.

2種粉混合，慢慢加入水，用筷子攪散，如圖

第2步.

沸水，中火上鍋蒸20分鐘

第3步.

趁熱放入廚師機，高速10分鐘。光滑細膩。（沒有廚師機，用面包機，揉面15分鐘）（什么都沒有，用松肉錘敲吧）

第4步.

揉面墊抹點油，手上也是。（非常軟糯，被揚和揚爸蘸紅糖吃了1/3）

第5步.

搓成2長條

第6步.

包上保險膜，放冰箱冷藏

第7步.

第二天切片

第8步.

這款年糕比例：粘米粉400，糯米粉100，水350g。其它方法同上。沒那么粘

小貼士

炒年糕的話，粘米粉和糯米粉調(diào)整成2:1:2，韓國年糕比例是4:1:3
水量和粉的比例都是可以調(diào)整的，希望找到你喜歡的口感

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