炸油餅秘籍！早餐新選擇
早晨好！今天帶來一份特別的早餐：炸油餅，搭配南瓜燕麥汁、辣子煎蛋和一份新鮮的橙子。

關于炸油餅的制作：
1?? 首先，將大米和黃豆按7:3的比例混合，提前浸泡12-15小時。我用了90克黃豆和210克大米。
2?? 泡好的黃豆和大米過濾掉水分，放入破壁機中，加入一小把細砂糖和150-200毫升水。注意水的量可以根據破壁機的運轉能力調整，打成能流成一條但不太稀的面糊。
3?? 在面糊中加入一大把洗凈控水的蔥花和胡蘿卜丁，再根據個人口味加入五香粉、花椒粉和鹽（鹽能讓餅子更甜）。攪拌均勻。
4?? 在炸鍋中放入干的餅勺，開小火加熱，加入油（茶油最佳，不易上火）。小火15分鐘左右讓勺子熱透，這樣更容易脫勺。然后中大火讓油溫升至170度，用一勺面糊放入餅勺，放入油底，油餅膨脹后輕輕搖動餅勺，餅子會浮起。浮起后用油勺潑油加熱，或者翻面讓兩面上色后撈出控油，油餅就炸好了。

這款油餅外酥里嫩，越嚼越甜，是早餐的不二之選！

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