素食超話中國(guó)人最缺的維生素??

中科院上海生命科學(xué)研究院在《國(guó)際營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志》上發(fā)表的一項(xiàng)新研究，引起了人們對(duì)維生素B的強(qiáng)烈關(guān)注。

為什么隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、食物的充足，維生素B的攝入量反而下降了呢?
答案是全谷物食物吃得越來(lái)越少，而精米白面越吃越多，蔬菜水果吃的越來(lái)越少，果汁飲料喝的越來(lái)越多，是主要原因之一。
尤其維生素B1甚是缺乏，維生素B1在植物種子的表皮中存在得更多，比如說(shuō)，全麥面粉、燕麥、大麥、小米、大黃米、糙米、黑米、高粱米等，等中都富含維生素B1，但很多人不常吃。

人們本來(lái)攝入的維生素B1就少，還在用各種方式讓它損失
只要在用餐時(shí)間在街上走一圈，就會(huì)發(fā)現(xiàn)許多損失維生素B1的吃法。
?早點(diǎn)攤上的油條、油餅、炸糕之類：煎炸油加上小蘇打，會(huì)讓面食中的維生素B1損失殆盡。

?小吃店里的酸辣粉、涼皮、涼粉、米皮之類：因?yàn)橐衙娣邸⒚追鄯旁谒蟹磸?fù)搓洗，制成淀粉凍，過(guò)程中去掉了蛋白質(zhì)，也把溶進(jìn)水里的維生素B1一起扔掉了。

?快餐店中的各種面條：為了讓面條堅(jiān)韌，口感勁道，里面加入的碳酸鉀之類堿性物質(zhì)會(huì)破壞維生素B1。煮面條時(shí)還會(huì)過(guò)涼水，僅存的維生素B1也流失了。

?各種甜食甜點(diǎn)心，其中維生素B1含量低，而精制糖、精制淀粉、糊精等配料含量高。這些配料不僅不含維生素B1，反會(huì)消耗人體當(dāng)中的維生素B1，所以這些吃得越多，越容易缺乏。

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