大家好呀，我是梅子。每到過年，我覺得大家不光要準(zhǔn)備美味的年夜飯，過年的小零食也得準(zhǔn)備好。在咱們的生活里，零食的種類那是相當(dāng)多，各種零食的口感不一樣，有甜的、咸的、香的、酸的等等。小麻花就是其中的一種，可能對(duì) 70 、80 后的人來(lái)講，這種小零食是他們的童年回憶。以前的零食不像現(xiàn)在這么多種類，不過這小麻花可是很有標(biāo)志性的一種零食，好多小孩子都特別愛吃。今天來(lái)給大伙分享香酥小麻花的家常做法，酥酥脆脆的特別簡(jiǎn)單。

第1步、先在 350 克面粉里放 45 克的豬油，把豬油用面粉搓散，這樣能阻止面筋形成，讓做好的麻花更酥脆。接著往里頭放半碗的黑芝麻，打入兩個(gè)雞蛋，再按照個(gè)人喜好加適量白糖或者食用鹽，然后加 1 克小蘇打。先把雞蛋攪散，再在邊緣加 50 克的清水。因?yàn)殡u蛋大小不一樣，所以里面的水大家適量增減。全都攪成面絮狀，就下手揉成光滑的面團(tuán)。這面團(tuán)得多揉會(huì)兒，因?yàn)楹竺嬖蹅兙筒辉偃嗬病Ｈ嗪煤笊w上蓋子，醒面 20 分鐘。

第2步、時(shí)間一到，在案板上撒點(diǎn)干面粉，把醒好的面團(tuán)拿出來(lái)，搟成長(zhǎng)方形的大薄片，厚度大概跟一元硬幣差不多就行。然后切成細(xì)長(zhǎng)條，切好后先拿出一條，其它的用保鮮膜蓋好，免得表面風(fēng)干變硬。

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接著把長(zhǎng)條搓長(zhǎng)搓圓，之后兩手朝相反方向擰著上勁，上足勁后對(duì)折，再上勁再對(duì)折，把堵頭交叉穿在里面就行。生坯都做好后，用保鮮膜蓋上。

第3步、鍋中倒入大豆油，然后把做好的麻花放進(jìn)七成熱的油鍋里，先調(diào)小火慢慢炸，把里面水分炸干。炸的時(shí)候要不停地翻面，這樣能讓它兩面受熱均勻、顏色一樣，熟得也更好。最后全都炸成金黃浮起來(lái)，就說(shuō)明熟好啦，將它們撈出來(lái)裝盤即可。

這個(gè)香酥小麻花就做好嘍，真是又香又甜又酥脆。關(guān)鍵是自己在家做，沒任何添加劑，做給家人吃著也放心。

好啦，今天香酥麻花的做法，梅子就跟大家分享到這兒，你學(xué)會(huì)了嗎？咱們明天見，拜拜！

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