1、把雞胸脯肉，切成塊，大約每個，五厘米見方，然后放入破壁機，打碎，每次少放一些，大概放五六個，放多了破壁機容易發(fā)熱冒煙。

　　2、把打碎的雞胸肉，和以上的淀粉，面粉，食用油，雞蛋，料酒，鹽，白糖等等，攪拌均勻。

　　3、用一個干凈的玻璃器皿，為了防止粘連可以，涂抹少許的食用油，把攪拌好的肉泥，放入玻璃器皿壓實，再拍一拍，防止里面有氣泡。

　　4、最好用錫箔紙，把口封住，或者有耐高溫的蓋子可以蓋住，然后放在鍋里面蒸，大約20分鐘。

　　5、做好的午餐肉，待自然涼卻，四周用刀劃一下，整體倒出，切成片。

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　　6、這樣做出的午餐肉可以直接使用，也可以作為配菜，或者，蛋炒飯時切碎使用，吃不完的可以用塑料袋裝好，放入冰箱速凍，可長期儲存，隨用隨取。

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