“大魚(yú)大肉”曾是人們對(duì)飲食生活的美好追求，在不愁吃穿的當(dāng)下，越來(lái)越多的人選擇吃素。素食對(duì)身體有什么益處？又有哪些弊端？素食應(yīng)該怎么搭配才健康呢？

誤區(qū)一：所有蔬菜都一樣好

對(duì)于素食者而言，蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更為重要，應(yīng)選擇富含維生素C、胡蘿卜素、鐵、鈣、葉酸、維生素B2等營(yíng)養(yǎng)素的蔬菜，如芥藍(lán)、綠菜花、莧菜等綠葉蔬菜。同時(shí)，可以選擇菇類蔬菜和鮮豆類蔬菜增加蛋白質(zhì)的攝入。

誤區(qū)二：素食以生冷食物為主

一些素食者認(rèn)為，蔬菜只有生吃才有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，熱衷于涼拌和沙拉。實(shí)際上，蔬菜中的很多營(yíng)養(yǎng)成分需要添加油脂才能很好地吸收，加熱后細(xì)胞壁完整性被破壞，吸收率會(huì)大幅度提高。

誤區(qū)三：吃過(guò)多水果但不減少主食

水果中的糖分能量不可忽視，一些素食者除每日三餐之外還會(huì)吃大量水果。如果吃半斤以上的水果，就應(yīng)當(dāng)相應(yīng)減少正餐或主食的數(shù)量，以達(dá)到一天的能量平衡。專家建議，日常膳食最重要的是達(dá)到營(yíng)養(yǎng)均衡。

寶應(yīng)電視臺(tái)《百姓關(guān)注》返回搜狐，查看更多

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