進(jìn)入7月以來(lái)，高溫席卷全國(guó)。在連續(xù)高溫“烤”得人喘不過(guò)氣來(lái)的同時(shí)，也帶火了“吃冰經(jīng)濟(jì)”——椰汁年糕雪冰、綠豆沙牛乳冰、芒芒爆漿蛋糕冰、西瓜冰桶快樂(lè)水……原本在甜品店里銷(xiāo)售的冰飲、甜品紛紛進(jìn)駐各個(gè)火鍋店，且種類(lèi)豐富多樣，賣(mài)相一個(gè)比一個(gè)好看，甚至成為店里的主打菜，吸引一波又一波“吃貨”們前來(lái)“打卡”品嘗。

火鍋店刮起冰飲甜品風(fēng)

“這一定是一家被火鍋耽誤的甜品站?！苯?，剛在市區(qū)一家網(wǎng)紅串串火鍋店“打卡”過(guò)的張蒙說(shuō)，“裝甜品的大茶杯就十分有創(chuàng)意，里面滿(mǎn)滿(mǎn)一份綿綿冰包裹著各種餡料，越往中間挖口感越豐富……”據(jù)其介紹，這家串串火鍋店和其他店鋪區(qū)別不大，但甜品的種類(lèi)特別多，分量也很足，因此，即使店門(mén)口很多人在排隊(duì)，她和朋友還是等了40多分鐘進(jìn)店體驗(yàn)，“一口火鍋一口冰，真的是太上頭了?！?/p>

熱衷于“打卡”各種網(wǎng)紅店鋪的李帥也是一個(gè)“甜品控”，經(jīng)常流連于街頭巷尾的甜品店，讓她沒(méi)有想到的是，有一天竟然在火鍋店實(shí)現(xiàn)了“甜品自由”?！拔鞴媳翱鞓?lè)水、草莓乳酸菌冰激凌、紫葡萄乳酸菌冰激凌、超級(jí)莓莓綿綿冰……這家火鍋店里上新的甜品不僅顏值高，而且種類(lèi)豐富，甚至比外面甜品店的出品還要精致且有創(chuàng)意。”李帥已經(jīng)被火鍋店的甜品“圈粉”了，最近一段時(shí)間，她經(jīng)常去各種各樣的火鍋店品嘗甜品，還將火鍋店的甜品拍照發(fā)在朋友圈，“吸粉”無(wú)數(shù)。

除了甜品，各種各樣的冰飲也是火鍋店“出圈”的另一個(gè)“法寶”。爆打檸檬茶、青瓜檸檬多多……炎炎夏日，去火鍋店吃一鍋番茄、麻辣雙拼火鍋，再來(lái)一杯冰鎮(zhèn)飲料或是一份漂亮的綿綿冰，已經(jīng)成為“吃貨”們夏日餐飲“正確的打開(kāi)方式”。

高溫天氣帶火“吃冰經(jīng)濟(jì)”

“火鍋+甜品”的風(fēng)潮正在席卷港城餐飲行業(yè)。在萬(wàn)潤(rùn)商業(yè)街附近，數(shù)家新開(kāi)的火鍋店、串串店一字排開(kāi)，時(shí)尚的裝修風(fēng)格吸引不少年輕人前來(lái)“打卡”。在這些火鍋店、串串店里，無(wú)一例外都有冰飲和甜品，而且品種繁多。巨龍南路一家川味火鍋店里，熱氣騰騰的紅油鍋底旁邊排滿(mǎn)了各種甜品和冰飲，年輕的“吃貨”們拿著手機(jī)對(duì)著顏值拉滿(mǎn)的冰品不停地拍照。

不光是火鍋店，就連一些川味館、麻辣干鍋店，甚至麻辣燙店鋪里都能看到冰飲和甜品的身影。蘇寧廣場(chǎng)7樓一家川味麻辣燙店鋪里，色彩艷麗、造型多樣的甜品為店鋪吸引了不少顧客。

萬(wàn)潤(rùn)商業(yè)街一家網(wǎng)紅火鍋店負(fù)責(zé)人表示，作為一種較為同質(zhì)化的業(yè)態(tài)，每家火鍋店提供的底料、食材都差不多，因此更注重創(chuàng)新和出圈?！拔覀冏プ×四贻p人‘愛(ài)打卡拍照’的心理，推出了一份又一份擺盤(pán)精致的甜品，目的就是通過(guò)這種創(chuàng)意點(diǎn)子吸引更多的消費(fèi)者。既能同時(shí)享受火鍋和甜品，還能拍出不少具有氛圍感的照片，一舉多得?！笔聦?shí)的確如此，據(jù)其介紹，入夏以來(lái)，冰品成為該店每桌必點(diǎn)的單品，僅一款加入爆爆珠和新鮮檸檬片的冰飲“爆打檸檬茶”一天就能賣(mài)出上百杯。

采訪中，記者還發(fā)現(xiàn)，為抓住夏日吃冰熱點(diǎn)，迎合年輕人通過(guò)線上搜索購(gòu)買(mǎi)美食的消費(fèi)習(xí)慣，以川菜、火鍋、燒烤為主打菜品的餐飲商戶(hù)紛紛在美團(tuán)上推出刨冰、雪花冰、綿綿冰、雪糕加冰、冰品萬(wàn)花筒等花式冰品套餐。在美團(tuán)網(wǎng)搜索發(fā)現(xiàn)，某火鍋店推出的一款“地?cái)偙鶞珗A”，透明的玻璃碗里裝著冰鎮(zhèn)的桂花湯圓，再加上花生碎、山楂片等小料，原價(jià)每份19元，美團(tuán)價(jià)只要6.8元，最近銷(xiāo)量超過(guò)100份。

美團(tuán)的一組數(shù)據(jù)顯示，提供“冰品”相關(guān)團(tuán)購(gòu)套餐的商戶(hù)數(shù)同比增長(zhǎng)了96.6%，在全國(guó)TOP5熱銷(xiāo)冰品套餐中，有３個(gè)來(lái)自火鍋店。

火鍋+冰飲，可能讓你進(jìn)醫(yī)院

夏天吃一頓熱乎乎的火鍋，出一身汗，感到辣唇燙嘴之時(shí)再喝一杯冰飲，簡(jiǎn)直不要太舒服。然而，這種“極致”的搭配也有可能會(huì)將你送進(jìn)醫(yī)院。

有媒體曾經(jīng)報(bào)道，成都一名消費(fèi)者在吃火鍋期間喝冰飲，導(dǎo)致胃穿孔被送進(jìn)醫(yī)院，檢查結(jié)果是腹腔已經(jīng)嚴(yán)重感染。醫(yī)生介紹，這樣飲食后導(dǎo)致胃穿孔的案例，醫(yī)院近期已經(jīng)收治了7例，最小年齡只有18歲。

另外，“火鍋+冰飲”對(duì)于胃腸功能較弱的人來(lái)說(shuō)，也會(huì)導(dǎo)致腹瀉。因?yàn)槌曰疱伜缺嫊?huì)刺激胃部血管收縮，減緩胃腸蠕動(dòng)，消化液減少分泌；同時(shí)溫度下降，消化酶活性也會(huì)下降，不利于消化。

那么，夏季火鍋應(yīng)該怎么吃才健康呢？一是不要冷熱交替，間隔3分鐘最好。吃火鍋的時(shí)候，在喝熱湯和冷飲之間，最好間隔3分鐘以上。喝冰飲的時(shí)候也最好小口小口地喝，這樣對(duì)胃腸道的影響可以減到最輕；二是不要趁熱吃，涼一小會(huì)兒比較好。不少人覺(jué)得火鍋趁熱吃最鮮嫩，尤其是肉。但剛從熱鍋中撈出來(lái)的食物，溫度會(huì)很高，很容易燙傷口腔和食管黏膜，最好的做法是將食品從鍋里撈出來(lái)放在盤(pán)子里或是蘸料里晾一會(huì)再吃；最后還要記住，吃火鍋時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，因?yàn)闀r(shí)間越久，隨著食物的不斷加入，湯中嘌呤的含量越來(lái)越高，容易誘發(fā)痛風(fēng)；而且隨著進(jìn)食時(shí)間的延長(zhǎng)，火鍋底湯中的亞硝酸鹽濃度會(huì)逐漸升高。吃火鍋時(shí)間應(yīng)控制在1小時(shí)左右。（侍敏 文/圖）

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