近年來

由于生活方式和飲食結(jié)構(gòu)的改變

許多人開始關(guān)注膳食健康問題

2023年全國營養(yǎng)日主題

“合理膳食，食養(yǎng)是良醫(yī)”

更是提醒我們要注重膳食平衡

那么

膳食平衡到底指什么？

為什么要追求膳食平衡？

怎樣才能實(shí)現(xiàn)膳食平衡？

下面我們一起來學(xué)習(xí)一下

↓↓↓

什么是膳食平衡？

膳食平衡是指通過合理的飲食結(jié)構(gòu)和食物搭配，使各種營養(yǎng)素的攝入量達(dá)到適宜水平，從而滿足人體的生理和代謝需求。

膳食平衡的重要性

人體需要各種營養(yǎng)素來支撐身體發(fā)育、保持正常代謝以及維護(hù)免疫系統(tǒng)健康。缺乏某種營養(yǎng)素會導(dǎo)致機(jī)體的生理功能異常，影響身體健康。

1、有助于預(yù)防疾病

吃得足夠且平衡的營養(yǎng)素可以預(yù)防慢性病和許多疾病。

例如，膳食中含有足夠的維生素C和E、β-胡蘿卜素以及微量元素，這些營養(yǎng)素能保護(hù)皮膚免受紫外線傷害、預(yù)防心血管疾病、減少癌癥的發(fā)病率等。

此外，膳食中適量的纖維素可以調(diào)節(jié)腸道菌群，幫助預(yù)防結(jié)直腸癌等腸道疾病。

2、提高免疫力

膳食中富含的抗氧化劑、維生素和礦物質(zhì)，能有效提高人體的免疫力，使身體更具抵抗力。

適量的蛋白質(zhì)攝入還可以增強(qiáng)免疫力，預(yù)防感染和惡性腫瘤。

3、增強(qiáng)體力和精神狀態(tài)

平衡的飲食可以提供足夠的能量和營養(yǎng)素，支持身體機(jī)能的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，減少疲勞、增強(qiáng)體力。

此外，膳食中適量的蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂肪可以維持心理健康，對身體和心理狀態(tài)都有很好的作用。

做到膳食平衡只需三招

圖片來源：稿定設(shè)計(jì)

替換法

不妨每天或每周換一換食物種類，這樣更有利于營養(yǎng)均衡。

比如我們可以把形形色色的蔬菜分成幾大類：

根塊類，如藕、馬鈴薯；

葉菜類，如菠菜、油菜、莧菜；

芽菜類，如香椿芽、豆芽；

鱗莖類，如大蔥、洋蔥等；

瓜茄類，如西葫蘆、南瓜、冬瓜等；

還有鮮豆類等等。

圖片來源：稿定設(shè)計(jì)

無論是在家烹飪還是在外就餐，盡可能選擇多的蔬菜種類，來彌補(bǔ)不同品種蔬菜的營養(yǎng)缺陷，打破“木桶效應(yīng)”，實(shí)現(xiàn)優(yōu)勢互補(bǔ)，比如紅莧菜和菠菜的鈣含量較高，而香椿芽鋅含量較高。

圖片來源：稿定設(shè)計(jì)

搭配法

常見的食物搭配方法，包括動植物性食物搭配、粗細(xì)搭配、顏色搭配等。

動植物性食物搭配：也就是我們常說的“葷素搭配”，動物性食物與植物性食物混合搭配，既有菜又有肉。在改善食物的色、香、味的同時，提供更多的營養(yǎng)素種類。

圖片來源：稿定設(shè)計(jì)

粗細(xì)搭配：我們常吃的精白米面可能導(dǎo)致B族維生素缺乏，同時也缺少膳食纖維，不利于腸道蠕動。

因此，在制作主食時，大米和糙米、雜糧（如燕麥、小米、蕎麥、玉米碴）以及雜豆（如紅小豆、綠豆、蕓豆等）組合，燜制米飯時可將紅薯或馬鈴薯等切成塊狀或粒狀混合燜制。

圖片來源：稿定設(shè)計(jì)

顏色搭配：豐富的食物顏色不僅帶來美好的視覺體驗(yàn)，激發(fā)味蕾，增強(qiáng)食欲，同時也符合食物多樣性的需要?！吨袊用裆攀持改希?022）》強(qiáng)調(diào)：“餐餐有蔬菜，保證每天攝入不少于300g的新鮮蔬菜，深色蔬菜應(yīng)占一半”。

圖片來源：稿定設(shè)計(jì)

豐富的蔬菜顏色種類，其背后是各種各樣的植物化學(xué)物，在預(yù)防慢性非傳染性疾病中發(fā)揮不可替代的作用。

少量法

你有沒有類似的經(jīng)歷：看見美食時什么都想吃，結(jié)果“眼大肚小”還沒怎么吃就飽了。

在日常飲食時，為了盡可能保證食物多樣性，要提醒自己有意識地對每種食物都少量酌情食用。

其實(shí)健康飲食的道理大家都多少知道一些，重點(diǎn)就是在于日常生活中多提醒自己，有意識地自律來規(guī)范自己的飲食習(xí)慣，就會讓健康體魄離我們更近一步。

稿件來源：中國食品官方平臺

本期統(tǒng)籌：陳小瑜

本期編審：劉潔

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