松花蛋上湯紅莧菜
準(zhǔn)備食材：新鮮紅莧菜、松花蛋、大蒜、松鮮鮮、食用油和鹽。

步驟一：將紅莧菜清洗干凈，摘好備用。

步驟二：將松花蛋切成小丁，大蒜切片。

步驟三：將莧菜放入沸水中快速燙熟，撈出后放入湯碗中備用。

步驟四：熱鍋倒油，加入蒜片煸炒出香味，然后加入適量的開水，煮沸后加入松鮮鮮和松花蛋丁，繼續(xù)煮兩分鐘調(diào)味。

?步驟五：將煮好的湯倒入裝有莧菜的湯碗中即可。

小貼士：制作上湯莧菜時(shí)，莧菜的汆燙時(shí)間要掌握得當(dāng)，因?yàn)榍{菜極易熟，過火會(huì)變軟失去鮮嫩口感。燙莧菜時(shí)水量要充足，水沸騰后迅速放入莧菜，再次沸騰時(shí)立即撈出。

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