咸蛋蒸肉餅：簡單又美味的家常菜
配粥的好菜來了！咸蛋蒸肉餅，肉汁鮮美，咸香可口，絕對是下飯的好選擇。

材料準備：
三分肥七瘦的豬肉末
筍
馬蹄
咸蛋黃
蔥
姜

調料清單：
花椒
生抽
白胡椒粉
蠔油
油
鹽
糖

? 制作步驟：
1?? 幾顆花椒、半根小蔥和一片姜放入碗中，加30g熱水泡出香味，放涼備用。
2?? 筍和馬蹄切成末，蔥姜切末（不喜歡姜味的可以少切點，磨成泥就吃不到了）。
3?? 15g油入鍋，放入半根蔥和幾顆花椒爆香，放涼備用。
4?? 150g豬肉末加1g鹽、1g白胡椒粉、30g香料水（肉餅多汁的關鍵）、15g生抽、15g蠔油、2g糖、筍馬蹄蔥姜末和15g香料油，按一個方向攪拌至肉末完全吸收變粘。
5?? 將肉末放在盤中壓成餅（不要壓得太緊），中間用勺子按個窩，咸蛋黃放入窩中，蓋上保鮮膜（這樣不會進水蒸氣，味道更棒）。
6?? 蒸鍋加水燒開后，放入準備好的咸蛋肉餅，大火蒸10分鐘。
7?? 開鍋后撒點蔥花，澆上熱油即可。

? 這道菜不僅做法簡單，而且味道鮮美，絕對是家常餐桌上的一道美味佳肴?？煸囋嚢?！

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