人們天天說的“營養(yǎng)”來自哪里？來自食物。

　人們天天追求的“合理營養(yǎng)”來自哪里？來自平衡膳食。

　所謂“平衡膳食”，其核心含義可概括為六個字：全面、均衡、適度。

　所謂“全面”－即指食物應(yīng)多樣化，食物種類越廣泛越好。這是構(gòu)成平衡膳食的基礎(chǔ)。我們已經(jīng)知道營養(yǎng)素劃分為七大類，四十多個小類，而單靠一種或少量幾種食物不能提供人體所需的全部營養(yǎng)素，例如雞蛋是一種營養(yǎng)比較全面的食品，含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、卵磷脂、膽固醇、維生素B等，但是含維生素C和膳食纖維極少，如果單純吃雞蛋就不能獲得充足的營養(yǎng)，但如果吃西紅柿炒雞蛋就能夠補充這些不足，達(dá)到全面的營養(yǎng)，這就是平衡膳食的一個簡單例子。因此要求人們的食譜盡可能廣泛，每日攝取食物的種類應(yīng)盡可能地多。

　所謂“均衡”－是指各種食物數(shù)量間的比例應(yīng)合理，即應(yīng)達(dá)到最接近人體吸收并可維持生理健康的模式。

　所謂“適度”－是指各種食物的攝入量要與人體的需要相吻合。過多或過少，都會影響人體的健康。

　貼心提示—每日選用多少種食物才能滿足需要？

　為實現(xiàn)營養(yǎng)需要，一個健康成人每日選用5大類食物，保證約30種不同的食物的攝入。

　這5大類食物包括：

　第1類：谷薯類－如米、面、玉米、紅薯等，主要含有碳水化合物，蛋白質(zhì)和B族維生素，是人體最經(jīng)濟的能量來源。

　第2類：蔬菜水果類－富含維生素、礦物質(zhì)及膳食纖維，對人體健康起重要作用。

　第3類：動物性食物－如肉、蛋、魚、禽、奶等，主要為人體提供蛋白質(zhì)、脂肪和礦物質(zhì)。

　第4類：大豆及其制品－如豆腐、豆腐干等，含有豐富的蛋白質(zhì)、無機鹽和維生素

　第5類：純能量食物－如食糖、酒、油脂、硬果類食物，能夠為人體提供能量。

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（創(chuàng)建時間 2012-12）

主編：  于康     

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