西紅柿性微寒，可養(yǎng)陰生津、健脾養(yǎng)胃、平肝清熱，適于熱病傷陰引起的食欲不振、胃熱口渴等癥。西紅柿含有的番茄紅素是一種抗氧化劑，可抑制某些可致癌物氧自由基，防止癌的發(fā)生。西紅柿也含有谷胱甘肽，具有推遲細(xì)胞衰老降低惡性腫瘤發(fā)病率的作用。國(guó)外研究還發(fā)現(xiàn)西紅柿提取物有降低前列腺癌患者特異性抗原PSA的作用。

1吃干番茄上火嗎

　　西紅柿中還含有番茄堿，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明可明顯降低組織胺所致毛細(xì)血管通透性升高，具有抗炎作用。西紅柿中還含有豐富的核黃素、抗壞血酸、維生素A、維生素K等，對(duì)防治牙齦出血、口腔潰瘍是有好處的。

　　西紅柿用于食療介紹如下：

　　養(yǎng)陰生津方：

　　用于因胃陰不足或頭頸部放療引起的口干咽燥、食欲減退、煩熱口渴、舌紅少苔。

　　西紅柿200克洗凈，開(kāi)水澆燙去皮，搗爛后加冰糖適量，置冰箱冷藏室內(nèi)放涼備用，飯后可不拘時(shí)間頻頻食用。

　　清胃健脾方：

　　用于因胃熱或貪食葷腥厚味以及飲酒過(guò)量引起的脘腹脹滿、呃逆厭食、口臭煩渴等癥。

　　苦瓜100克，開(kāi)水焯后切片，素油少許燒開(kāi)，將苦瓜煸熟，西紅柿洗凈切月牙片同炒，酌加鹽及調(diào)料、味精少許化開(kāi)，與蒜末同時(shí)加入，翻炒后起鍋。

　　涼血止血方：

　　用于因血熱、毒火或頭頸部放療引起的口腔潰瘍、牙齦腫痛、黏膜出血。

　　鮮藕100克切片，黑木耳水發(fā)50克，用砂鍋清水煮開(kāi)約半小時(shí)，西紅柿200克切片放入，酌加鹽、味精等調(diào)料再煮10分鐘，雞蛋一個(gè)打蛋花成湯。

2番茄減肥好選擇

　　一、番茄濃湯

　　硬硬的蔬菜也煮得柔軟易入口，美味融入濃濃的湯里。此款湯里含豐富的番茄紅素、β胡蘿卜素、各種礦物質(zhì)，同時(shí)還富含膳食纖維。

　　材料：(2人份)番茄2個(gè)、番茄汁280ml、洋蔥1/4個(gè)、牛肉末適量、筍干1根、土豆1個(gè)，橄欖油2小時(shí)，大蒜1瓣、鹽少許

　　做法：

　　1、將洋蔥去皮，切成1cm大小的塊狀。大蒜切成蒜茸。

　　2、西紅柿在油里煸炒后出汁，倒入番茄汁，把湯滾濃。

　　3、筍干、土豆切成1cm大小的塊狀。

　　4、在鍋里倒入橄欖油和大蒜，點(diǎn)火。大蒜香氣出來(lái)后，加入牛肉末翻炒。

　　5、然后加入洋蔥、筍丁、土豆塊翻炒。整體都沾了油之后，加上湯底，蓋上鍋蓋煮20分鐘。

　　6、最后倒入番茄汁，用鹽調(diào)味后再煮15分鐘，盛入容器。

　　二、番茄意面

　　番茄口味的意面酸酸甜甜，開(kāi)胃好吃，且熱量低，不易發(fā)胖。其中蒜和黑胡椒粉的味道是關(guān)鍵，平衡酸味的同時(shí)，也中和了番茄的寒性。

　　材料：(4人份)高番茄紅素番茄3-4個(gè)、大蒜1片、橄欖油50-60ml、鹽1小勺、黑胡椒粉少許、干歐芹菜粉適量、意大利面300g

　　做法：

　　1、將番茄用熱水燙后去皮，切成大小適中的幾篇，放入碗中備用。

　　2、在番茄里加入鹽、黑胡椒粉、大蒜切成的蒜茸，然后攪拌均勻。

　　3、在碗里均與加入適量橄欖油之后，放入冰箱冷卻一下。

　　4、在充足的熱水里加入意面，保持沸騰狀態(tài)。偶爾攪拌一下，防止粘成一團(tuán)。然后用漏勺撈出意面，放入冷水中收一下。

　　5、將充分除去水分的意大利面和3制作的調(diào)味汁拌在一起，盛入盤中。最后撒上歐芹粉邊大功告成。

　　Tips：除了意面外，還可以加入肉和魚，也能成為非常美味的調(diào)味汁。

　　三、茄子燒番茄

　　番茄含有美味成分氨基酸，無(wú)論什么菜里加了番茄都會(huì)變得更好吃。茄子的特性恰恰是吸收其他食物的味道，兩者搭配著來(lái)吃也兼具了營(yíng)養(yǎng)和美味。另外番茄可以有效保護(hù)茄子中的維生素C和多酚類。

　　材料：(4人份)茄子3-4根、番茄2-3個(gè)、橄欖油大勺2勺、比薩用芝士50-60g、黃油5g、鹽和胡椒少許、干歐芹粉末適量

　　做法：

　　1、將茄子取蒂，斜著切成1cm寬左右的茄片，在水中泡一下即取出濾干。番茄則縱向切半，去蒂之后再均衡地切成4片。在耐熱的容器里涂上薄薄的一層黃油。在烤箱里以250℃高溫預(yù)熱7-8分鐘。

　　2、在炒鍋里倒入橄欖油，中火加熱，將茄子燒至兩面有輕微焦糖色為止。

　　3、在耐熱容器里擺上做好的茄子和番茄，撒上鹽、胡椒粉和芝士，放入烤箱。

　　4、等芝士溶化看起來(lái)很美味的時(shí)候，從烤箱取出來(lái)，再撒上干歐芹粉末。

　　Tips：也可以使用微波爐，但會(huì)有溫度差和時(shí)間差，小型微波爐的話，設(shè)定溫度可高出剛才建議溫度10-20℃。

3西紅柿營(yíng)養(yǎng)價(jià)值揭密

　　一、西紅柿營(yíng)養(yǎng)價(jià)值揭密

　　1、番茄別稱不同

　　西紅柿又名西紅柿、番李子、金橘、為茄科植物西紅柿的新鮮果實(shí)。

　　2、番茄形狀特色

　　一年生或多年生草本，通常為圓形、扁球形、長(zhǎng)橢形、色澤則以紅色為主，表面平滑而肉汁多。

　　3、對(duì)人體好處多

　　西紅柿甘、酸、微寒、入肝、脾、腎經(jīng)脈，其功效可養(yǎng)顏美容、消除疲勞、增進(jìn)食欲、提高對(duì)蛋白質(zhì)的消化、減少胃脹食積。

　　4、建議每日食用

　　西紅柿維生素C的含量高、相當(dāng)于蘋果含量的2.5倍，西瓜含量的10倍，一個(gè)成年人若每天食用300克的西紅柿，便可滿足人體一天對(duì)維生素及礦物質(zhì)的需求。

　　西紅柿中亦含西紅柿素，有抑制細(xì)菌的作用。

　　5、番茄減退斑點(diǎn)

　　西紅柿含有可預(yù)防高血壓的維生素是維護(hù)細(xì)胞正常代謝不可缺少物質(zhì)，可使沉淀于皮膚色素、暗斑減退可預(yù)防老人斑出現(xiàn)，具有漂白去斑、防色素沉淀。

　　二、西紅柿生吃熟吃建議

　　1、茄紅素抗氧化

　　人們食用加熱后的番茄，更能提高西紅柿紅素的抗氧化劑濃度。這是因?yàn)楦邷仄茐牧宋骷t柿細(xì)胞的細(xì)胞壁，從而增加了西紅柿紅素等抗氧化劑的釋放。

　　2、生吃維生素多

　　但加熱會(huì)使維生素C受損失。因此如果你缺乏缺乏維生素C，那就選擇生食的方式，如果你想提高身體抗氧化能力，就選擇熟食。

　　小百科：抗氧化作用與抗癌、防癌有很大關(guān)系。

　　溫馨提示：番茄幾乎全由水構(gòu)成，用來(lái)減肥比較合適。最好的番茄減肥法是早餐同午餐照食并要盡量注意營(yíng)養(yǎng)。

4小西紅柿的作用

　　小西紅柿的作用：

　　第一：圣女果可以增加人體的抵抗能力，延緩人的衰老、減少皺紋的產(chǎn)生，所以，特別適合女生用來(lái)美容，可以說(shuō)是女生天然的美容水果。

　　第二：圣女果可以促進(jìn)人體的生長(zhǎng)發(fā)育，特別可促進(jìn)小兒的生長(zhǎng)發(fā)育，所以，小孩子可以把圣女果當(dāng)做主要水果之一來(lái)吃，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，那樣能增長(zhǎng)身體發(fā)育。圣女果中含有谷胱甘肽和番茄紅素等特殊物質(zhì)。這些物質(zhì)可促進(jìn)人體的生長(zhǎng)發(fā)育，特別可促進(jìn)小兒的生長(zhǎng)發(fā)育，并且可增加人體抵抗力，延緩人的衰老。另外，番茄紅素可保護(hù)人體不受香煙和汽車廢氣中致癌毒素的侵害，并可提高人體的防曬功能。

　　小西紅柿的做法：涼拌小西紅柿，材料：圣女果，鹽，油，花椒，蒜，醋，香油，蠔油。

　　做法：

　　1、圣女果和蒜洗凈，把圣女果切薄片，加鹽腌制20分鐘。蒜拍碎切末。

　　2、鍋里倒油，加花椒燒熱。撈出花椒不要，油備用。

　　3、腌好的圣女果片沖洗凈，控干水，放上切好的蒜末，把還熱的花椒油到在蒜末上。

　　4、加醋，香油，蠔油和圣女果片，拌勻即可。

　　冰糖小西紅柿，材料：圣女果200克、白糖100克、水30克。做法：1、圣女果200克洗凈。2、用牙簽穿上圣女果。3、鍋里放30克水和100克白糖用中小火慢慢敷，直到能夠拔絲才行。4、開(kāi)小火，將圣女果放入，淋上糖液。5、放入抹了油的烤盤上，稍涼即可。

5櫻桃和小番茄可以同時(shí)吃嗎

　　小番茄又叫圣女果，它既是蔬菜又是水果，小番茄色澤艷麗、形態(tài)優(yōu)美，味道適口、營(yíng)養(yǎng)豐富，除了含有番茄的所有營(yíng)養(yǎng)成分之外，其維生素含量比普通番茄高。那么小番茄這么好的東西，可不可以與櫻桃同時(shí)吃呢?

　　1、小番茄

　　別名：葡萄番茄、小西紅柿、圣女果、珍珠番茄。普遍栽培的大果形番茄的祖先，就是屬于櫻桃番茄類型。番茄果實(shí)形狀多為李子形、梨形，成熟果實(shí)常為鮮紅色，也有粉紅色、橙色或黃色的。果實(shí)橫徑2厘米左右，單果重10～20克。由于糖分及其他營(yíng)養(yǎng)萬(wàn)分略高于大果形番茄，所以吃口好，食用價(jià)值也高些。同大果形番茄相比，小番茄生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，結(jié)果力也強(qiáng)，一穗可結(jié)果10—20個(gè)。

　　2、小番茄不能與什么同食

　　番茄+石榴：影響營(yíng)養(yǎng)素的吸收，番茄+螃蟹：產(chǎn)生砒霜會(huì)中毒。番茄+黃瓜：破壞維生素C的吸收，番茄+土豆：導(dǎo)致食欲不佳消化不良。番茄+蝦：產(chǎn)生砒霜會(huì)中毒。

　　3、小番茄適宜與什么同食

　　番茄+卷心菜：預(yù)防癌癥促進(jìn)血液循環(huán)。用料：卷心菜、胡蘿卜、雞腿肉、料酒、鹽、醬，調(diào)料：豆瓣醬、辣椒油、糖、花生碎 、芝麻、清水;番茄+菜花：降血脂降血壓。用料：白菜花、西紅柿、番茄醬、蔥、姜、蒜，鹽，老抽，味精，白糖，料酒，淀粉，雞粉;番茄+芹菜：降血壓降血脂健胃消食。用料：熏干，芹菜，蔥，姜，蒜，胡蘿卜，鹽，味精，白糖，料酒，雞粉，淀粉。

　　因此，小番茄的食用是需要注意的，與櫻桃還是少吃，會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)的吸收，適量為好，小番茄不是什么都能搭配的，我們?cè)谌粘Ｉ钪羞€是應(yīng)該注意，以防出現(xiàn)身體的不適癥狀。

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