問(wèn)題分析： 祖國(guó)醫(yī)學(xué)早就肯定了豆?jié){的保健作用。認(rèn)為豆?jié){性質(zhì)平和，具有補(bǔ)虛潤(rùn)燥、清肺化痰的功效。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為，中老年女性喝豆?jié){對(duì)身體健康、延緩衰老有明顯好處?！　《?jié){中含有氧化劑、礦物質(zhì)和維生素，還含有一種牛奶所沒(méi)有的植物雌激素“黃豆苷原”，該物質(zhì)可調(diào)節(jié)女性內(nèi)分泌系統(tǒng)的功能。婦女喝豆?jié){一個(gè)月，每天300～500毫升即可起到調(diào)整內(nèi)分泌的作用，可以明顯改善心態(tài)和身體素質(zhì)?！　∨R床上還發(fā)現(xiàn)，常喝豆?jié){能有效地預(yù)防乳腺癌和子宮癌的發(fā)生。研究人員讓參加實(shí)驗(yàn)的婦女每天喝400毫升豆?jié){連喝兩個(gè)月，在喝豆?jié){期間及喝豆?jié){之后，分別檢測(cè)其體內(nèi)雌激素的水平，結(jié)果表明：每天喝豆?jié){可以調(diào)節(jié)婦女體內(nèi)雌激素與孕激素水平，使分泌周期變化保持正常，能有效預(yù)防乳腺癌和子宮癌、卵巢癌的發(fā)生。研究人員還認(rèn)為豆?jié){對(duì)女性的保健作用是獨(dú)特的，好處明顯高于男性?！　〕：榷?jié){的女性顯得年輕。日本的學(xué)者認(rèn)為，女性應(yīng)以喝豆?jié){為主，喝牛奶為輔，這樣可以對(duì)身體健康起更好作用　　科學(xué)研究認(rèn)為，女性青春的流逝與雌激素的減少密切相關(guān)?，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)研究認(rèn)為，鮮豆?jié){除了含有植物雌激素以外，還有大豆蛋白、異黃酮、卵磷脂等物質(zhì)，對(duì)某些癌癥如乳腺癌、子宮癌還有一定的預(yù)防作用，是一味天然的雌激素補(bǔ)充劑。同時(shí)，豆?jié){還含有一種牛奶所沒(méi)有的植物雌激素“黃豆苷原”，該物質(zhì)可調(diào)節(jié)女性內(nèi)分泌系統(tǒng)的功能。每天喝上300～500毫升的鮮豆?jié){，可明顯改善女性心態(tài)和身體素質(zhì)，延緩皮膚衰老，達(dá)到養(yǎng)顏美容之目的。　　==============================　　豆?jié){營(yíng)養(yǎng)豐富，富含人體所需優(yōu)質(zhì)植物蛋白，八種必需的氨基酸，多種維生素及鈣、鐵、磷、鋅、硒等微量元素，不含膽固醇，并且含有大豆皂甙等至少五六種可有效降低人體膽固醇的物質(zhì)，且鮮豆?jié){的大豆?fàn)I養(yǎng)易于消化吸收，經(jīng)常飲用，對(duì)高血壓、冠心病，動(dòng)脈粥樣硬化及糖尿病、骨質(zhì)疏松等大有益處，還具有平補(bǔ)肝腎、防老抗癌、降脂降糖、增強(qiáng)免疫的功效，適合于健康人群及高血脂患者飲用。　　科學(xué)飲用豆?jié){需注意以下幾點(diǎn)：　?、俨豢梢淮物嬤^(guò)多，以免引起過(guò)食性蛋白質(zhì)消化不良癥，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適；　?、诓荒芸崭购?，以免蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為熱量消耗掉而不能起到補(bǔ)益作用；　?、鄄荒苡枚?jié){沖雞蛋，因雞蛋中粘液蛋白能與豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合，不易被人體吸收；　?、懿荒芘c藥同服，尤其是抗生素，因藥可影響豆?jié){中的營(yíng)養(yǎng)成分，豆?jié){中含的鐵和鈣也可降低某些藥物的效果；　?、莶荒苡门垦b豆?jié){，因豆?jié){中的皂甙能使暖瓶里的水垢脫落，有害物質(zhì)進(jìn)入豆?jié){中，使豆?jié){變性?！　、薅?jié){一定要徹底煮開(kāi)后方可飲用，這時(shí)豆?jié){中有毒物質(zhì)才會(huì)被破壞。
①不可一次飲過(guò)多，以免引起過(guò)食性蛋白質(zhì)消化不良癥，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適；　?、诓荒芸崭购?，以免蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為熱量消耗掉而不能起到補(bǔ)益作用；　?、鄄荒苡枚?jié){沖雞蛋，因雞蛋中粘液蛋白能與豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合，不易被人體吸收；　?、懿荒芘c藥同服，尤其是抗生素，因藥可影響豆?jié){中的營(yíng)養(yǎng)成分，豆?jié){中含的鐵和鈣也可降低某些藥物的效果；　?、莶荒苡门垦b豆?jié){，因豆?jié){中的皂甙能使暖瓶里的水垢脫落，有害物質(zhì)進(jìn)入豆?jié){中，使豆?jié){變性?！　、薅?jié){一定要徹底煮開(kāi)后方可飲用，這時(shí)豆?jié){中有毒物質(zhì)才會(huì)被破壞。

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