#百度秋冬打卡挑戰(zhàn)賽#這8道家常熱菜，最適合冬天吃，出鍋熱乎乎、香噴噴，每天換著做

拔絲紅薯

食材準備：紅薯：2-3根，洗凈去皮切塊備用；油：適量，用于炸紅薯；白砂糖：適量；芝麻：適量

烹飪步驟：

1. 切紅薯塊： 將洗凈去皮的紅薯切成適當大小的塊狀，大小均勻以便炸制時熟度一致。

2. 炸紅薯： 在鍋中倒入適量的油，燒至六七成熱，放入切好的紅薯塊，用中小火炸制至紅薯變軟，呈金黃色。

3. 撈出瀝油： 炸好的紅薯撈出瀝油備用，讓多余的油滴干。

4. 拔絲制作： 將炸好的紅薯塊放入炒鍋中，倒入適量的白砂糖，用小火慢慢翻炒，糖開始融化時，用鏟子快速翻炒紅薯，讓紅薯塊均勻地裹上糖漿。

5. 裝盤撒芝麻： 炒好后的拔絲紅薯撈出裝盤，撒上少許芝麻點綴即可食用。

蘿卜絲炒牛肉

食材：白蘿卜、牛肉、蒜苗

制作方法：

1：白蘿卜刮皮洗干凈后切成粗細均勻的絲，用鹽抓勻碼5分鐘，祛除蘿卜辣味，方便入味。

2：牛里脊肉，洗凈切成絲，加1勺生抽半勺老抽少許鹽＋1勺淀粉1勺油抓勻腌制10分鐘。

3：油熱牛肉下鍋炒熟盛出，留底油炒香蒜末，倒入蘿卜絲炒軟，倒入牛肉加少許鹽，加入蒜末，翻炒均勻出鍋咯。

韭菜炒豆皮

前期準備：

韭菜、豆皮

姜末、蒜末

食用油、鹽、生抽

做法：

韭菜切段，豆皮泡發(fā)備用。

鍋中放油，將姜末和蒜末爆香，加入泡發(fā)好的豆皮炒均勻。

加入韭菜段，加鹽和生抽調(diào)味，炒至韭菜熟爛即可。

豆腐泡炒肉末

準備食材：豆腐泡、肉末、蒜末、小米辣、辣椒面、蔥花

做法步驟：

1、豆腐泡400克，用剪刀剪一小口方便入味。

2、鍋中燒油，油熱放入肉末50克，炒至變色，放入蒜末、小米辣、辣椒面各少許，一起炒出紅油，倒入適量清水。

3、加入一勺鹽，一勺雞精，一勺生抽，一勺蠔油，放入豆腐泡，煮至3分鐘入味，再淋入少許水淀粉勾芡，撒入蔥花，翻炒均勻即可。

蒜蓉生菜

準備食材：生菜、蒜末

做法步驟：

1、將生菜洗凈，鍋中水燒開，放入適量的鹽和食用油，再放入生菜焯水，撈出過涼，瀝干裝盤備用。

2、調(diào)制料汁：碗中加入生抽、蠔油、白糖、適量鹽和清水，攪拌均勻備用。

3、熱鍋加入適量的食用油，放入蒜末炒香，倒入調(diào)好的料汁，小火燒開。

4、最后將料汁均勻地淋在生菜上，即可開吃。

豆干炒肉

準備食材：瘦肉，豆干，蔥段，蒜片，醬汁。

做法步驟：

1、調(diào)醬汁：碗中放入生抽、淀粉、雞精、小半碗清水，攪拌均勻即可。

2、瘦肉清洗干凈切成片，加入生抽和淀粉，抓拌均勻腌制十分鐘。豆干切成片備用。

3、起鍋燒油，油熱后放入腌制好的瘦肉翻炒片刻，炒至變色后盛出備用。

4、再次起鍋燒油，油熱后放入蒜片和蔥段炒出香味，然后放入豆干翻炒均勻，大概翻炒一分鐘左右。

5、再放入瘦肉，加入食鹽調(diào)味，倒入提前備好的料汁翻炒均勻入味，最后放入蔥段翻炒幾下即可出鍋裝盤開吃。

山藥肉丸湯

準備食材：豬肉、山藥 、蔥、姜

具體做法：

1. 豬肉選用三分肥七分的豬肉剁碎成餡，放入碗中，加入一勺玉米淀粉、適量醬油、少量蔥、姜末攪拌均勻腌制10分鐘。

2. 山藥用削皮刀削去皮，然后清洗干凈，切成小段。

3. 鍋中倒入適量的食用油，熱油下入山藥翻炒片刻，接著倒入適量的水，大火煮開，轉(zhuǎn)中火煮至山藥軟爛。

4. 把豬肉餡擠出丸子，放入鍋中一起煮，煮五分鐘后加入適量的鹽調(diào)味，最后撒入蔥花攪拌均勻即可出鍋開吃。

小炒山藥

材料：山藥 2根；大蒜 2瓣；生姜 適量；蔥 1根；食用油 適量；鹽和胡椒粉 適量；生抽 1-2湯匙（可選）

步驟：

1. 準備山藥： 將山藥洗凈、去皮，并切成片狀或者塊狀。在處理山藥時，建議涂抹少許食用油以防粘連和氧化。

2. 處理配料： 大蒜切成蒜末，生姜切成姜末，蔥切成蔥花備用。

3. 炒制： 在鍋中加入適量的食用油，加熱后放入山藥翻炒片刻。

4. 加入調(diào)料： 待山藥炒至微微變色后，加入蒜末和姜末，一同翻炒至香味散發(fā)出來。

5. 調(diào)味： 根據(jù)個人口味加入適量的鹽和胡椒粉，可加入少許生抽提鮮。

6. 收汁燜煮： 翻炒均勻后，蓋上鍋蓋燜煮片刻，使山藥入味。

7. 出鍋： 待山藥炒熟軟，湯汁稍微收干后，撒上蔥花，翻炒均勻即可出鍋。

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