#五千年食光#最適合天冷吃的8道熱菜，熱乎乎的端上桌，驅(qū)寒暖胃，全家人愛吃

金針菇蔬菜肉丸子

食材準(zhǔn)備：金針菇、胡蘿卜、瘦肉、雞蛋、香菜、蔥姜蒜末、五香粉、酥肉粉。

做法流程：

1.瘦肉清洗干凈，然后剁成肉末，放入大碗中，接著清洗干凈金針菇、把胡蘿卜去皮，再分別切末放入。

2.清洗干凈香菜，然后和蔥姜蒜一起切末放入大碗中，再往里加入兩個土雞蛋，加入一勺生抽、一勺蠔油、半勺五香粉、一小包酥肉粉和少許的食鹽，再攪拌均勻上勁備用。

3.熱鍋燒油，油溫六成熱后，把抓拌均勻的金針菇蔬菜餡揉成丸子，再放入油鍋中油炸。

4.炸至金針菇肉丸兩面金黃酥脆后，即可出鍋開吃。

麻辣水煮魚片

食材準(zhǔn)備：黑魚、黃豆芽、干辣椒、花椒、蔥姜蒜末、火鍋底料、豆瓣醬、白胡椒粉、蔥花。

做法流程：

1.黑魚去骨清洗干凈，然后片好魚片放入大碗中，接著加入適量的料酒、淀粉、白胡椒粉、食鹽和花生油，再抓拌均勻，腌制二十分鐘備用。

2.準(zhǔn)備好蔥姜蒜末、干辣椒和其它配菜，再熱鍋燒油，油熱以后，放入蔥姜蒜末、花椒爆香，接著加入一勺豆瓣醬和一塊火鍋底料炒出紅油，然后倒入適量的清水，大火煮開。

3.然后清洗干凈黃豆芽倒入湯汁中燙熟，再撈出瀝干水分，放入大碗中備用，接著再加入腌制好的魚片煮熟。

4.最后撈出煮好的魚片鋪在黃豆芽上，接著撒入干辣椒、花椒、蔥花和花椒粒，再淋入熱油爆香，激發(fā)出香味，即可開吃。

筍炒臘肉

食材： 嫩筍、臘肉、生姜、蒜苗。

調(diào)味料： 食用油、生抽、料酒、鹽、胡椒粉。

步驟一： 將嫩筍洗凈切段，生姜切末，臘肉切薄片，蒜苗切段備用。

步驟二： 熱鍋涼油，將臘肉片煸炒至出香味，加入姜末翻炒，再加入筍段快速炒勻。

步驟三： 倒入適量的生抽、料酒，加鹽和胡椒粉調(diào)味，最后加入蒜苗段炒勻即可。

牛肉丸燉白菜

材料：牛肉末：250克；白菜：半顆；姜：適量；蔥：適量；料酒：適量；鹽：適量;生抽：適量；淀粉：適量；清水：適量；食用油：適量

做法：

1. 牛肉末放入碗中，加入少量生抽、鹽、料酒和淀粉，攪拌均勻備用。

2. 白菜洗凈切塊備用。

3. 熱鍋中加油，放入姜片和蔥爆香。

4. 將調(diào)好味的牛肉末捏成小丸子放入炒鍋中翻炒至微熟。

5. 加入適量清水，待水開后放入白菜塊，燜煮片刻。

6. 調(diào)味，加入適量生抽、鹽調(diào)味，根據(jù)個人口味再次嘗試味道。

7. 燉煮至白菜變軟，牛肉丸熟透入味即可出鍋。

涼拌豆腐皮

食材：豆皮1張、香菜2根、蔥1段、綠椒1根、小米椒2根、姜1小塊、蒜3粒、鹽1勺、生抽2勺、醋2勺，白糖少許。

做法：1、將豆腐皮沖洗切細絲，鍋中燒水，水開后，放豆腐絲汆一下， 時間不要長，過水即撈。

2、綠椒，小米椒切成小環(huán)，香菜切段，蔥切絲、姜蒜切末。

3、將汆好豆腐絲，綠椒，小米椒，香菜段蔥絲，蒜姜末放入一個大碗中。

4、鍋中燒少許油，趁熱澆在配菜上。

5、調(diào)入鹽，白糖(提鮮)。再調(diào)入生抽和醋，拌勻即可。

當(dāng)歸紅棗蒸雞

食材:雞肉，紅棗，當(dāng)歸，黃芪，枸杞子，姜片。

做法步驟:

1、雞肉清洗干凈剁成小塊，放入姜片、食鹽、蠔油、當(dāng)歸、黃芪、紅棗、枸杞子，抓拌均勻后加入淀粉，再次抓拌均勻，腌制二十分鐘。

2、雞肉腌制好了之后，轉(zhuǎn)移到蒸盤上，水開上鍋蒸二十分鐘就可以了。

3、蒸熟之后取出來，撒上蔥花點綴即可端上桌開吃。

蒜蓉粉絲蒸鮑魚

準(zhǔn)備食材:粉絲，鮑魚，蔥花，小米辣。

做法步驟:

1、醬汁:碗中放入蒜末、小米辣，澆上熱油激發(fā)出香味，再加入生抽、蠔油、白糖調(diào)味，攪拌均勻即可。

2、粉絲提前用溫水浸泡，泡軟后瀝干水分。鮑魚處理干凈，改花刀備用。

3、粉絲團成圈擺放在蒸盤上，將鮑魚擺在粉絲上，再淋上醬汁，水開上鍋蒸五分鐘。

4、時間到，關(guān)火后繼續(xù)燜兩分鐘。再打開蓋子，撒上蔥花澆上熱油即可端上桌開吃。

雞胸肉炒口蘑

材料：雞胸肉 200 克；口蘑 150 克；大蒜 3 瓣；姜末 1 茶匙；青蒜 適量；生抽 2 湯匙；料酒 1 湯匙；白糖 1 茶匙；鹽和胡椒粉 適量；食用油 適量

步驟：

1. 準(zhǔn)備材料： 雞胸肉洗凈切成薄片，口蘑切片，大蒜切末，青蒜切段備用。

2. 烹調(diào)雞胸肉： 熱鍋涼油，將雞胸肉片煎至兩面金黃，熟透后撈出備用。

3. 炒蘑菇： 在同一鍋中加入少量食用油，放入大蒜末炒香，加入口蘑片翻炒至出水。

4. 加入調(diào)味料： 加入生抽、料酒、白糖，攪拌均勻。

5. 拌炒雞胸肉： 將煎好的雞胸肉放入鍋中，快速拌炒均勻。

6. 調(diào)味： 根據(jù)個人口味加入適量鹽和胡椒粉，攪拌均勻。

7. 加入青蒜： 最后加入青蒜段，翻炒均勻。

8. 出鍋： 確保雞胸肉熟透，口蘑燉煮至入味，即可出鍋。

9. 裝盤： 將雞胸肉拌口蘑盛入盤中。

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