文/圖 羊城晚報全媒體記者 張華 通訊員 林惠芳

優(yōu)質蛋白質是我們膳食中不可缺少的營養(yǎng)素，它們不僅可以更好地被人體消化吸收，營養(yǎng)價值也高。像我們平時吃的食物中蛋類、奶類、肉類、魚類和大豆的蛋白都屬于優(yōu)質蛋白質。

廣東省婦幼保健院營養(yǎng)科醫(yī)師田爽認為，優(yōu)質蛋白質可以維持身體健康，促進兒童生長發(fā)育。這就是優(yōu)質蛋白質的全部功能了嗎？

當然不，優(yōu)質蛋白質作用非常多，甚至可以幫助控制體重和維持健康體重。

牛肉、羊肉往往含有豐富的蛋白質

高蛋白膳食模式有助于減肥

為了保持健康體重，防止肥胖和消瘦，每天在保證適宜能量攝入的基礎上，應合理攝入碳水化合物、蛋白質和脂肪。在《中國居民膳食指南》中推薦，每天應攝入蛋類40-50克，畜禽肉40-75克，水產品40-75克，奶和奶制品300克，大豆25克，以保持充足的優(yōu)質蛋白質攝入。

對于某些肥胖，如伴有高甘油三酯和高低密度脂蛋白血癥、因肥胖并發(fā)癥需要短期內快速減肥者，高蛋白膳食是不錯的選擇。

田爽醫(yī)師指出，高蛋白膳食這種飲食模式，也是在控制總能量攝入基礎上增加蛋白質攝入，一般達到1.2-1.4g/kg/d。有研究證明，高蛋白飲食在短期減重中的效果顯著。

蛋白質幫助我們控制體重

高蛋白膳食在減肥中有一定的優(yōu)勢，基于蛋白質在參與代謝過程中有一定的特點。

廣東省婦幼保健院營養(yǎng)科主任夏燕瓊指出，首先，蛋白質可以增加飽腹感，有助于控制總能量攝入。

有研究表明，蛋白質可以刺激一些激素的釋放從而增加飽腹感，并且蛋白質本身胃排空的時間較長，都可以增加飽腹感。

其中乳清蛋白、大豆蛋白、豌豆肽、小麥肽這類優(yōu)質蛋白的飽腹感較強。

魚肉也含有豐富的優(yōu)質蛋白

其次，蛋白質飲食可以增加能量消耗。人體的能量消耗主要用于維持基礎代謝、身體活動和食物熱效應。

食物熱效應是指在攝入食物時額外增加的能量消耗。其中蛋白質的食物熱效應最大，約占20%-30%，而碳水化合物和脂肪則只有5%-10%。一般混合膳食的熱效應為10%，因此高蛋白飲食能顯著增加食物熱效應的能量消耗。

第三，充足的蛋白質攝入可以增加肌肉量，從而提高基礎代謝率。這一點對于減肥中的人非常重要，因為一般的節(jié)食會造成肌肉大量流失，導致基礎代謝率下降，更容易導致體重反彈。

而對于消瘦的人群來說同樣可以增加肌肉量，增強體質。當然，有了大量的健康的肌肉，還可以增加運動消耗脂肪的能力，與運動減肥相得益彰。

值得注意的是，對于亞洲人群來說，一方面這種高蛋白的飲食與我們一直以來的飲食習慣不太一樣，往往不容易堅持；另一方面高蛋白質飲食也會增加腎臟的負擔。所以，專家建議，高蛋白飲食減肥最好在營養(yǎng)師指導下應用。

肥胖的診斷標準

1、體質指數(shù)（BMI）

體質指數(shù)（BMI），這是國際上常用的衡量人體肥胖程度和是否健康的重要指標

計算公式：體質指數(shù)（BMI）=體重（kg）÷身高的平方（m2）

2、腰圍（WC）

根據(jù)《2003中國成人超重和肥胖癥預防與控制指南》，男性腰圍≥85cm，女性腰圍≥80cm，可判斷為腹型肥胖。

3、體脂率

生活中常常有一類人，他們體重正常，腰圍不大，但男性體脂率高于20％，女性高于30％，其實也算是肥胖一族了。

而且，“瘦胖子”不容易意識到不良生活習慣和飲食結構，會導致內臟脂肪堆積，更容易出現(xiàn)健康問題。所以測量體脂率，發(fā)現(xiàn)隱性肥胖也是十分必要的。

編輯：王敏

相關知識

吃優(yōu)質蛋白，居然也能控制體重？想減肥，這么吃就對了
優(yōu)質蛋白質居然也能控制體重？想減肥，這么吃就對了！
優(yōu)質蛋白居然也能控制體重？
優(yōu)質蛋白居然也能控制體重?
吃對就能瘦！蛋白質對減肥的重要性
減肥食譜的8種優(yōu)質高蛋白食物，減肥你吃對了就瘦了！
7種優(yōu)質高蛋白食物，吃對了就能瘦！
【健康】控制體重必吃！早餐這樣搭配居然能降低食欲，幫你輕松減肥！
優(yōu)質蛋白有助于控制體重?或可從這3個方面看出
想控制體重或者減肥怎么吃健康

網(wǎng)址: 吃優(yōu)質蛋白，居然也能控制體重？想減肥，這么吃就對了！ http://www.u1s5d6.cn/newsview1499723.html